Pimienta para el invierno para rellenar: 13 formas de dar un giro contundente

Las preparaciones con pimientos rellenos son convenientes ya que puede usarlas tanto en frío como en caliente. Dependiendo de la marinada, el aperitivo puede tener un sabor a miel, tomate, agridulce o picante, lo que le permite experimentar formas de servirlo. Otra ventaja indudable de la conservación del hogar es el beneficio para el cuerpo. Las verduras contienen vitaminas, minerales y otras sustancias útiles conservadas después del tratamiento térmico.

El pimiento se considera un "campeón" entre otros cultivos vegetales en términos de contenido de vitamina C: la cantidad de ácido ascórbico en 100 g alcanza los 250 mg. También es rico en caroteno, vitaminas B, potasio, calcio, magnesio.

Preparación preliminar de vegetales.

Antes de la cosecha, las verduras se clasifican, se limpian de la suciedad, se lavan o pelan. El proceso dura unos 15 minutos, permite que durante la cocción no se distraiga con acciones innecesarias. La preparación preliminar de vegetales es la misma para todas las recetas a continuación.

• Pimiento Seleccionamos frutas de cualquier color, pero aproximadamente del mismo tamaño, sin daños, manchas, áreas podridas. Enjuagamos, separamos cuidadosamente el tallo con un cuchillo, con nuestros dedos seleccionamos particiones y semillas. Nuevamente, lavar por dentro y por fuera, secar.
• Zanahorias y remolachas. Seleccionamos densos cultivos de raíces sin grietas, signos de podredumbre. Enjuague con agua, retire la cáscara con una capa delgada. Moler con un procesador de alimentos o frotar sobre un rallador grueso.
• Cebollas Pelar las cebollas, lavarlas con agua corriente, secarlas. Moler en cubos o piezas pequeñas con un cuchillo, procesador de alimentos.
• Repollo blanco Limpiamos la cabeza de las hojas superiores, la suciedad, cortamos el muñón. Triture con un cuchillo afilado, tratando de cortar pajitas delgadas del mismo tamaño.
• Berenjena Usamos especímenes jóvenes, los azules demasiado maduros (tonos gris-verde o marrón-amarillo) no toman. Examinamos las frutas por la ausencia de manchas, podredumbre y daños. Cortar la "cola" y la punta, dejar la piel y las semillas. Para deshacerse de la amargura, córtela en trozos, remoje durante 20 minutos en agua salada, luego enjuague y seque completamente.

Reglas de esterilización

Los recipientes utilizados para preparar pimientos rellenos deben estar limpios y secos. Se recomienda que primero enjuague las latas y las tapas con refresco y luego esterilice. Entonces la preservación definitivamente no irá mal. Los métodos para esterilizar recipientes se muestran en la tabla a continuación.

Tabla - Cómo esterilizar frascos correctamente

Después de colocar los espacios en blanco en frascos esterilizados, el contenido debe tratarse nuevamente con calor, si así lo requiere la receta. Es costumbre usar dos métodos.

1. Esterilización en una sartén. En la parte inferior colocan un soporte de madera o una toalla doblada, colocan latas con espacios en blanco, cubren con tapas de metal. Vierte agua en la sartén sobre el cuello de los recipientes. Después de hervir agua, el recipiente se esteriliza: con un volumen de 0.5 l - diez minutos, 1 y 3 l - 15 y 25 minutos, respectivamente. Luego se retiran los contenedores, enrollados.
2. Recocido en el horno. Los frascos llenos y cubiertos con tapas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno frío. Gradualmente caliéntelo a 160-200 ° C. Dependiendo del volumen, los recipientes se calcinan durante 15 a 30 minutos. Luego, cada frasco se retira cuidadosamente con una tachuela, torcida.

Pimientos rellenos para el invierno: opciones "internacionales" ...

Los pimientos para el invierno para el relleno son utilizados por amantes de diferentes países. En Rusia, las variaciones más populares de la receta fueron en búlgaro y moldavo. Además, todavía muchas mujeres usan la receta, conocida desde la época soviética. Luego se sirvió un espacio en blanco con pimientos rellenos llamado "Globo" en la mesa bajo el lema: "Lame tus dedos".

En búlgaro

Caracteristicas Los pimientos enlatados se distinguen por su excelente sabor y ligera acidez. Los tomates agregan fruta vibrante y brillante, el apio y la pastinaca agregan picante. Tal cosecha ocupará el lugar que le corresponde entre los platos de papa y carne, incluso en la mesa festiva.

Que preparar:

• pimientos - 4.5 kg;
• tomates - 3 kg;
• cebollas - 600 g;
• zanahorias - 4 kg;
• sal - 100 g;
• raíz de perejil - 150 g;
• raíz de chirivía - 150 g;
• raíz de apio - 150 g;
• azúcar - 100 g;
• pimiento rojo molido - media cucharadita;
• pimienta negra molida: una cucharadita;
• aceite vegetal

Etapas de preservación

1. Blanquee el pimiento durante dos o cuatro minutos en agua hirviendo, retírelo y séquelo sobre una toalla.
2. Pica finamente las raíces, sal, luego fríelas en aceite con cebolla y zanahorias.
3. Rellene las frutas búlgaras con la carne picada obtenida.
4. Picar los tomates en gachas, guisar en una cacerola.
5. Después de hervir vierta sal, azúcar, condimentos. Sigue ardiendo por otros cinco minutos.
6. Frutas apiladas en frascos esterilizados, vierta la mezcla de tomate.
7. Esterilizar, enrollar.

En moldavo

Caracteristicas La pimienta brillante rellena de zanahorias moldavas y repollo es un delicioso plato vitamínico para toda la familia. En invierno, es suficiente abrir la pieza de trabajo, calentarla, espolvorear con queso rallado o queso feta, y puede servirla en la mesa. La receta se considera dietética. Tal preservación se puede consumir incluso durante el ayuno.

Que preparar:

• pimiento dulce - 5 kg;
• repollo - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• aceite vegetal - 300 g;
• sal - 170 g;
• perejil - un montón grande;
• pimienta negra molida

Etapas de preservación

1. Blanquear los pimientos en agua hirviendo durante cuatro minutos, secar.
2. Verter la cebolla en la sartén, freír en aceite durante un par de minutos.
3. Agregue zanahorias, sal y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros dos minutos. Genial
4. Mezcle los alevines con repollo picado, hierbas picadas; agregue sal al gusto, pimienta.
5. Rellene los pimientos con la mezcla, raméelos bien en una cacerola. Presione hacia abajo sobre un plato y cargue (por ejemplo, una jarra de agua de tres litros).
6. Cuatro días después, cuando las verduras comiencen a sacar jugo, póngalas en frascos, vierta el aceite encima y enrolle después de la esterilización.

Estilo soviético

Caracteristicas Esta receta es similar en sabor a los pimientos rellenos que se vendieron en las tiendas durante la era soviética bajo la marca Globus. Los bancos fueron barridos de los estantes, y para cocinar un manjar tan solo con las amas de casa se consideraba el colmo de la habilidad culinaria.

Que preparar:

• pimiento dulce - 3 kg;
• cebollas - 2 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• pasta de tomate - dos cucharadas soperas;
• azúcar - una cucharada
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal al gusto.

Etapas de preservación

1. Vierta agua hirviendo sobre los pimientos en una cacerola, blanquee durante dos o tres minutos. Sacar y enfriar.
2. Freír las cebollas y las zanahorias por separado en un par de cucharadas de aceite vegetal.
3. Cortar los tomates en dados, freírlos en una sartén engrasada. Luego vierta la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante otros dos o tres minutos debajo de la tapa.
4. Combina todos los alevines, agrega sal, azúcar, mezcla.
5. Pimientos rellenos con la masa vegetal resultante, coloque los espacios en blanco en recipientes esterilizados. Los espacios entre las frutas llenan el relleno restante.
6. Vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco, cubra con tapas y esterilice.
7. Enrollar, después de enfriar, sacar al subsuelo, despensa antes del invierno.

... y recetas probadas en el tiempo

Las amas de casa experimentadas que almacenan cultivos para el futuro saben cómo conservar los pimientos rellenos correctamente. Para aquellos que hacen la primera cosecha, las opciones paso a paso para la conservación casera de vegetales serán de ayuda. Las siguientes son variaciones simples del enrollado de pimiento con varios rellenos que ayudarán a ahorrar el exceso de zanahorias, champiñones, repollo, manzanas o berenjenas para el invierno.

Con repollo y zanahorias

Caracteristicas Los pimientos rellenos con repollo para el invierno son una carga de vitaminas de temporada en un recipiente de tres litros o un litro. Puede enrollar tal conservación en media hora, habiendo preparado los ingredientes con anticipación.

Que preparar:

• pimiento - 1 kg;
• zanahorias - dos piezas;
• repollo - una cabeza de repollo;
• agua - 1 l;
• vinagre - 150 ml;
• azúcar - 200 g;
• sal - dos cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 100 ml.

Etapas de preservación

1. Mezcle zanahorias ralladas con palitos de repollo.
2. Rellene los pimientos con masa vegetal.
3. Coloque suavemente la fruta de lado en el fondo de la sartén.
4. Hervir la marinada en otra sartén. Combine todos los ingredientes restantes, mezcle, prenda fuego.
5. Después de hervir, apague la mezcla con pimientos.
6. Establezca una opresión limpia, retire la sartén durante dos días en un lugar oscuro.
7. Después de dos días, transfiera los pimientos a recipientes esterilizados, vierta salmuera sobre los cuellos.
8. Ponga los frascos en la sartén, esterilice por 15 minutos.
9. Retire, enrolle, dé vuelta y envuelva las toallas hasta que se enfríen.
10. Enviado al sótano o subterráneo para el invierno.

Con berenjenas

Caracteristicas En combinación con berenjenas jóvenes, los pimientos rellenos tendrán un sabor delicado y picante. Cocinar tomará un tiempo mínimo si prepara las verduras y los recipientes con anticipación.

Que preparar:

• pimientos - 5 kg;
• berenjena - 3 kg;
• agua - dos vasos;
• 9% de vinagre - un vaso;
• azúcar - un vaso;
• aceite vegetal - un vaso;
• sal - una cucharada

Etapas de preservación

1. Hervir los pimientos en agua hirviendo durante tres minutos para que se ablanden.
2. Frasco la berenjena durante tres minutos, cortar después de enfriar en cubos de aproximadamente 1 cm.
3. Rellene las frutas con rodajas de berenjena, coloque en frascos preparados.
4. Hervir la marinada. Vierta sal, azúcar en el agua, vierta vinagre, aceite vegetal. Hervir, retirar del fuego.
5. Vierta el recipiente con la marinada, esterilice por 20 minutos, apriete para el invierno.

Sin esterilización

Caracteristicas Los pimientos rellenos para el invierno en frascos se pueden enrollar sin esterilización. Este método le permite obtener un aperitivo hervido con un alto contenido de vitaminas, combinado con cereales, platos de papa.

Que preparar:

• pimienta - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• raíces de perejil - 1 kg;
• verduras (pastinaca, eneldo, perejil) - 500 g;
• agua de salmuera;
• sal: una cucharada por cada litro de agua.

Etapas de preservación

1. Enjuague los pimientos en agua hirviendo durante un par de minutos, enfríe con agua fría.
2. Enjuague las hierbas picadas.
3. Hervir las raíces de perejil y las zanahorias hasta que estén cocidas, luego moler con un procesador de alimentos. Mezclar con hierbas.
4. Rellene los pimientos con masa de verduras, cambie a frascos.
5. Prepara la salmuera disolviendo la sal en agua.
6. Llene los recipientes con salmuera, cierre con tapas de plástico.
7. Almacenar en un lugar fresco.

En adobo de tomate

Caracteristicas Es mejor preparar una cosecha brillante y apetitosa en tomate de pimiento rojo y naranja, y para el relleno, use no solo repollo blanco, sino también repollo rojo. Es recomendable tomar jugo de tomate casero para la marinada, pero también es adecuado para comprar.

Que preparar:

• pimiento dulce - 2-3 kg (según la cantidad de relleno);
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• repollo - 0.5 kg;
• jugo de tomate - 1 l;
• sal - 30 g;
• Vinagre al 5% - 100 ml;
• granos de pimienta pimienta negra;
• aceite vegetal
• especias

Etapas de preservación

1. Transfiera las cebollas, zanahorias y repollo a una sartén, fría en aceite. Si lo desea, pimienta.
2. Mantenga los pimientos en agua hirviendo durante unos tres minutos, luego llénelos con carne picada a lo largo de los bordes, presiónelos con el dedo.
3. Tire tres guisantes de pimienta en cada recipiente, llene los frascos de litro con espacios en blanco.
4. Hierve el jugo de tomate en la estufa, vierte fruta sobre él.
5. Pasteurizar durante 45-50 minutos, apretar.

Con remolacha

Caracteristicas Los pimientos rellenos con una mezcla de remolacha y zanahorias en salmuera atraerán a los amantes de los platos de verduras, adherentes a un estilo de vida saludable. El blanco contiene muchas vitaminas, fibra, se puede usar como plato preparado, ensalada de invierno o como complemento de la guarnición.

Que preparar:

• pimientos dulces de color - 1 kg;
• remolachas - una pieza;
• zanahorias - 300 g;
• bombilla - una cabeza;
• agua - 1 l;
• sal - una cucharada sopera;
• azúcar - media cucharada sopera;
• ácido cítrico: dos tercios de una cucharadita.

Etapas de preservación

1. Prepare cebollas, zanahorias y remolachas: pele, lave, seque y pique.
2. Revuelva los componentes, rellene los pimientos gruesos con la masa vegetal.
3. Apila las frutas en frascos esterilizados.
4. Prepare la salmuera para verter: vierta un litro de agua en la sartén, vierta azúcar, sal, ácido cítrico. Revuelva, hierva en la estufa.
5. Vierta salmuera hirviendo en la pieza de trabajo, ponga los frascos esterilizados durante media hora.
6. Enrollar, poner en almacenamiento después de enfriar.

Con miel

Caracteristicas Los pimientos rellenos de verduras para el invierno resultan muy picantes si se agrega ajo al adobo y se agrega miel al relleno. Según las azafatas, esos espacios en blanco "vuelan" incluso antes del inicio del invierno. Intente preparar un par de latas para comenzar a apreciar una receta popular.

Que preparar:

• pimientos medianos - 15 piezas;
• ajo - dos cabezas grandes;
• repollo - 0.6 kg;
• zanahorias - 0.3 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 220 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 20 ml;
• miel: media cucharadita en cada vaina.

Etapas de preservación

1. Mantenga los pimientos en agua hirviendo durante tres minutos.
2. Mash las zanahorias y el repollo con sal, sal para dar jugo.
3. Pelar el ajo, cortar las rodajas.
4. Vierte miel en cada vaina, coloca un par de piezas de ajo, llena el resto del espacio con una mezcla de repollo y zanahoria.
5. Apila bien la fruta en frascos de 0,5 litros.
6. Hervir la marinada. Combine el vinagre, el azúcar, la sal en agua, hierva, manténgalo encendido durante unos tres minutos.
7. Vierta las latas con la marinada, esterilice por 35 minutos, enrolle.

Con manzanas

Caracteristicas Si quieres sorprender a tus invitados con una combinación inusual de frutas y verduras, rellena las frutas con manzanas maduras. Tal sorpresa dentro del espacio en blanco atraerá a los amantes de los bocadillos agridulces.

Que preparar:

• pimientos rojos y amarillos: cinco cada uno;
• manzanas amarillas agrias - 1 kg;
• agua - 0.8 l;
• canela en polvo: una cucharadita;
• azúcar - tres cucharadas soperas;
• sal: una cucharada con un portaobjetos;
• vinagre 6% - 250 ml.

Etapas de preservación

1. Pele las manzanas de los tallos y las semillas, córtelas en cuartos o entre seis y ocho partes.
2. Sumerja las rodajas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego colóquelas en la pimienta.
3. Transfiera frutas a frascos esterilizados.
4. Hervir la marinada: vierta canela, sal, azúcar en el agua. Hervir, luego verter vinagre.
5. Vierta el tocho con la marinada, esterilice y enrolle para el invierno.

Con champiñones y arroz

Caracteristicas Los champiñones y el arroz nutren, y las especias agregan especias a las verduras. El tocho se usa como aperitivo y como plato independiente, calentándose antes de servir en el microondas.

Que preparar:

• pimienta - 1 kg;
• champiñones frescos - 400 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• arroz sin pulir - un vaso;
• tomates - cuatro piezas;
• cebolla - dos cabezas;
• salsa de tomate;
• agua
• pimienta y sal

Etapas de preservación

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido.
2. Champiñones cortados en trozos pequeños.
3. Escalde los tomates con agua hirviendo, pele y frote a través de un tamiz.
4. En una sartén con aceite, fría las cebollas durante un par de minutos, agregue arroz, masa de tomate y champiñones, cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo suavemente.
5. Vierta 100 ml de agua, pimienta, sal, cocine a fuego lento otros 15 minutos. Retire del fuego, enfríe.
6. Rellene los pimientos con la mezcla, transfiera las piezas de trabajo a frascos esterilizados.
7. Vierte los pimientos rellenos con champiñones y arroz en salsa de tomate.
8. Esterilice en agua hirviendo debajo de las sábanas durante una hora, enrolle y envuelva en una manta.

Con aspirina

Caracteristicas Esta receta es adecuada para aquellas amas de casa que no tienen suficiente tiempo para crear un producto semiacabado completo con un relleno. Cosechar frutas de manera rápida le permitirá abrir el frasco en cualquier momento y completar el proceso de relleno con pimientos ya cocidos. La aspirina actuará como conservante, reemplazando el vinagre o el ácido cítrico.

Que preparar:

• pimientos - 1 kg;
• agua - 2 l;
• aspirina - tres tabletas.

Etapas de preservación

1. Ponga las frutas preparadas en una sartén, vierta agua, ponga en la estufa.
2. Después de hervir, sostenga el fuego por otros tres minutos, apague el quemador.
3. Transfiera las piezas de trabajo a envases de litro esterilizados, agregando una tableta de aspirina a cada uno.
4. Vierte agua hirviendo sobre las latas.
5. Enrolle con cubiertas metálicas esterilizadas, al revés, envuelva una manta durante la noche.

Congelado con carne

Caracteristicas Los pimientos para el invierno no solo se enlatan, sino que también se congelan. Como relleno, use carne picada, arroz, varias verduras. Las recetas de pimientos rellenos con carne para el invierno o con champiñones le permiten cocinar rápidamente alimentos caseros que solo requieren hervir o guisar antes de servir.

Que preparar:

• pimienta - 1 kg;
• arroz - un vaso;
• carne picada - 500 g;
• cebolla - uno;
• antes del suelo;
• la sal

Etapas de preservación

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Mezclar la carne picada con cebolla, pimiento, sal.
3. Combina carne con arroz.
4. Rellene la masa de fruta con los dedos apisonados.
5. Envíe la pimienta rellena de arroz o carne para el invierno en el congelador, empacando en bolsas apretadas.

Las recetas de pimientos rellenos para el invierno permiten diversificar el menú informal y festivo.Los billets se usan como merienda independiente o como guarnición para arroz, trigo sarraceno y carne. En aras del apetito, algunas amas de casa rocían encurtidos en escabeche con hierbas frescas, ajo picado o queso rallado y engrasados ​​con mayonesa. Los alimentos semielaborados congelados son hervidos o guisados ​​en salsa, servidos con crema agria, salsa de tomate.

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