Zander relleno - La mejor receta de vacaciones

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, fuente para hornear con lados, batidora, cuchillo, tabla de cortar, sartén, espátula, picadora de carne, sartén, recipientes profundos, tijeras de cocina, papel de aluminio.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Lave y limpie a fondo las escamas de dos zander, quite los ojos y las branquias. Corta con cuidado la cabeza detrás de las aletas y, a través del orificio resultante, sacamos todo el interior de la carcasa y la cabeza.
   
2. Luego preparamos los cadáveres para eliminar la piel y los golpeamos ligeramente con un rodillo. Por lo tanto, los músculos se relajarán y será mucho más fácil separar la carne de la piel. Luego, usando un cuchillo y unas tijeras de cocina, comenzamos a separar cuidadosamente y gradualmente la piel de la carne. La piel debe permanecer intacta. Al final, corta la piel de la carcasa en el área de la cola y tira la piel, quitando la carne. También eliminamos toda la carne de la cresta. Hacemos lo mismo con el segundo pez.
   
3. Pelar ligeramente sazonado con pimienta negra y sal. Deja marinar un poco. Las crestas se colocan en una sartén, vierta 400 gramos de agua fría pura, sal y pimienta al gusto, agregue dos hojas de laurel y cocine durante 30 minutos.
   
4. Vierte 100 gramos de leche en un recipiente pequeño y profundo y remoja 100 gramos de pan blanco en él.
   
5. Pelar una zanahoria y una cebolla y la mía. Tres zanahorias en un rallador grueso y pique la cebolla en un cubo pequeño. Ponemos una sartén en la estufa, le echamos 30 gramos de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, coloca la cebolla picada en una sartén y fríe hasta que esté transparente. Luego agrega las zanahorias ralladas a la cebolla y fríe hasta que estén cocidas.
   
6. A través de una picadora de carne, pasamos la carne de lucioperca y 40 gramos de grasa salada.
   
7. Exprimimos el pan blanco de la leche, lo pasamos a través de una picadora de carne y lo agregamos a la carne con manteca. Luego pasamos por la picadora de carne y también la agregamos al resto de los ingredientes.
   
8. En un recipiente separado, rompa dos huevos de gallina y separe las yemas de las proteínas.
   
9. Agregue dos yemas al resto de los ingredientes, salar todo y mezclar bien. Deberíamos obtener una masa homogénea. Luego, un poco venció el pescado picado resultante. En un recipiente aparte colocamos las ardillas, agregamos una pizca de sal y batimos bien hasta obtener una espuma blanca y espesa. Cuando las claras estén batidas, agréguelas al relleno en partes y mezcle hasta que quede suave.
   
10. Luego, gire la cáscara y comience a rellenarla cuidadosamente con carne picada. Después del llenado, la piel debe mantener la forma de un pez. Las cabezas también están rellenas.
    
11. Pela una zanahoria más, lávala y córtala en medio anillo. Cubrimos el fondo de la fuente para hornear con zanahorias a los lados y ponemos nuestro pescado y cabezas sobre él.
    
12. Vierte el caldo resultante de las crestas en el molde y cúbrelo con papel de aluminio.
    
13. Calentamos el horno a 180 grados centígrados y enviamos nuestro pescado durante 40 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, retire la lámina del molde para hornear y cocine el plato por otros 15 minutos. Cuando el pescado esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en la forma.
    
14. Entonces servimos y servimos maravillosamente.
    

Video receta

Gracias a la siguiente receta en video, puedes cocinar la lucioperca rellena perfecta. Este plato ganará los corazones de todos los presentes en su mesa.

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