Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- una sartén o cacerola con un fondo grueso y lados altos;
- tabla de cortar
- un cuchillo
- skimmer
- plato plano
- cuenco hondo
- bote de salsa
- papel pergamino
Los ingredientes
Producto | Cantidad |
filete de pescado refrigerado (bacalao) | 200 g |
aceite vegetal | 500 - 700 ml |
papas | 3-4 tubérculos medianos |
huevo de gallina | 2 piezas |
vino blanco | 50 - 70 ml |
crema grasosa | 100 ml |
harina | para la masa |
limon | 1 pc |
pepino en vinagre | 1-2 piezas |
crema agria | 2 cucharadas l |
salsa de tomate | 1 cucharada l |
mayonesa | 2 cucharadas l |
verdes | a voluntad |
sal, pimienta | al gusto |
Paso de cocción
- Corte el filete de pescado en tiras gruesas de 1 cm. Luego corte cada tira en ángulo de manera que su longitud sea de aproximadamente 7-10 cm. Coloque las tiras en un plato plano en una capa y agregue un poco de sal.
- Lave el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo de la mitad sobre el filete de pescado. Entonces el pescado se marinará y tendrá un regusto agrio agradable. 3-5 minutos son suficientes para esto.
- Pelar y lavar las papas. Cortado para papas fritas. Para hacer esto, corte las paredes convexas de cada tubérculo y córtelas en placas de 1 cm de grosor. Corte las rodajas de patata en rodajas de 1 1 cm, séquelas bien.
- Para hacer una masa, tome un tazón hondo y rompa los huevos en él. Luego agregue aproximadamente 50 ml de vino blanco.
- Agregue también 100 ml de crema de grasa, un poco de sal y pimienta negra molida. Batir bien el contenido con un batidor hasta que quede suave.
- En pequeñas porciones, revolviendo ocasionalmente, agregue la harina tamizada. Agregue harina hasta alcanzar la consistencia de 30% de crema agria. Si la masa es bastante espesa, puede diluirla con vino o crema.
- Picar las verduras no muy finamente y enviarlas a la masa.
- Vierta aproximadamente 0.5 L de aceite vegetal refinado en una sartén profunda o sartén profunda con lados altos. Deje que el aceite se caliente bien, prácticamente hierva.
- Vierte las papas en la sartén.
- Enrolle bien los trozos de pescado en harina. Luego sumergir en la masa. La masa debe cubrir el pescado de manera uniforme en todos los lados.
- Envíe el pescado a la sartén, nivele un poco con una espátula y fríalos juntos. El tiempo aproximado de fritura es de 5-7 minutos.
- Para preparar la salsa, debe cortar el pepino en escabeche en finas pajitas finas, pero en ningún caso frotar con un rallador.
- En una cacerola, mezcle el pepino picado, la crema agria, la mayonesa, la salsa de tomate y mezcle bien. Si lo desea, se puede agregar pimiento picante o mostaza.
- Cuando las papas y el pescado se doren, debe sacar todo del aceite hirviendo con una cuchara ranurada. Deje que el aceite se drene un poco y póngalo en pergamino. Al formar una porción, trate de tener aproximadamente la misma cantidad de papas fritas y pescado.
Video receta
En el video, verá la técnica correcta de rebanar papas fritas y la opción de servir este plato.
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