Electrodomésticos y utensilios de cocina:balanza de cocina, taza medidora, cuchillo, cuencos, licuadora, olla con fondo grueso, batidor, estufa, tamiz fino, molde para helado, film transparente, congelador.
Los ingredientes
| Pistachos, sin pelar, sin sal | 200 g |
| Crema 33-35% | 500 ml |
| Leche | 250 ml |
| Huevos | 4 pc |
| Azucar | 200 g |
| Vainilla / Extracto de vainilla / Azúcar de vainilla | 1 vaina / 1 cucharadita / 10 g |
| Agua hirviendo | 0,5 l |
Paso de cocción
- Pelar a fondo 200 g de pistachos con cáscara.
- Vierta las nueces de 0.5 litros de agua hirviendo. Déjelo reposar durante unos 20 minutos; después, la cáscara se volverá suave y fácil de limpiar.
- Separar las yemas de las proteínas en 4 huevos de gallina. Para el helado, solo se necesitan las yemas. Las proteínas se pueden congelar y usar más tarde.
- Enviamos las nueces peladas a la licuadora y vertimos 250 ml de leche.
- Moler los pistachos con leche a alta velocidad durante 2 minutos.
- Vierta 500 ml de crema de grasa (33-35%) en una olla de fondo grueso. Agregue la mezcla de pistacho allí.
- Vierta también 100 g de azúcar.
- Cortamos la vaina de vainilla y obtenemos las semillas (en lugar de eso, puede tomar 1 cucharadita. De extracto de vainilla o 10 g de azúcar de vainilla).
- Colocamos semillas y vainas en una olla. Vierte 100 g de azúcar en las yemas y bate bien con un batidor, hasta que se vuelvan livianas y aumenten de volumen.
- Pon la olla al fuego y, revolviendo constantemente, hierve la mezcla. Tan pronto como las burbujas comiencen a aparecer en la superficie, apague el fuego. En las yemas batidas, agregue la mezcla de pistacho y leche. Esto debe hacerse en pequeñas porciones, batiendo constantemente con un batidor para que las yemas no se doblen. Vierta toda la masa en una olla y enciéndala en una estufa, encendiendo un fuego ligero.
- Hervir la mezcla, revolviéndola constantemente y evitando que hierva. Tan pronto como la crema comience a espesarse, retírela del fuego. Pase la mezcla a través de un tamiz fino.
- Verter la masa en el molde y dejar enfriar. Para acelerar el proceso, puede configurar el molde en un recipiente con agua helada.
- Revuelva la mezcla de enfriamiento periódicamente, evitando que se forme la película.
- Cuando la mezcla alcance la temperatura ambiente, cierre el formulario con una película adhesiva e instálelo en el congelador. Cada 40 minutos (¡en caso de que establezcamos un temporizador!) Sacamos un molde y mezclamos bien el helado, hasta que se endurezca, tendrá que hacerlo unas 4-5 veces. Si tiene una máquina para hacer helados, puede hacerlo sin problemas para mezclar. Puede servir helado agregando cualquier dulce a su gusto.
Video receta
En el video puedes ver en detalle todas las etapas de la preparación de un postre maravilloso: un delicioso helado de pistacho.
¿Y cómo, queridos lectores, se sienten acerca del helado de pistacho? Si trataste de cocinarlo de acuerdo con la receta propuesta, escribe sobre tus impresiones.
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