Fricasé de conejo con tagliatelle fresco - receta de Gordon Ramsay

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, sartén (2 piezas), sartén, cuchillo, tabla de cortar, espátula de cocina.

Los ingredientes

Conejo	1 pc (patas, filete de costillas e hígado / riñón)
Agua	2 l
Tocino ahumado	100 g
Chalotes	2-4 piezas (por tamaño)
Champiñones	200 g
Vino blanco seco	1 pila (250 ml)
Crema Grasa 30%	1 pila (250 ml)
Mostaza	1 cucharada l
Tagliatelle	1 paquete
Pimienta negra	2-3 cucharaditas
Laurel	1-2 piezas
Tomillo	1 cucharadita
Perejil	gran grupo
Aceite de oliva	para freír (no menos de 100 ml)
Sal / sal marina	al gusto

Paso de cocción

Diccionario explicativo del cocinero

Fricasé - Estofado de carne blanca en salsa blanca. Tradicionalmente hecho de pollo.
Tagliatelle - una especie de fideos muy anchos.

Tallando un conejo

1. Cortar el hígado y los riñones, reservar, serán útiles al final. Separar las patas traseras.
   
2. Corta con cuidado la carne (filete) de las costillas. El conejo restante se puede usar para sopa y carne picada.
   

Caldo de cocina

1. Las patas de conejo vierten 2 litros de agua fría y ponen a cocinar en la estufa. Si la sartén lo permite, puede hacerlo con menos agua, lo principal es que las piernas estén completamente cubiertas de líquido.
   
2. Para el gusto, arroje una ramita de perejil y un par de hojas de laurel en el agua. Sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
   

Salsa de cocina

1. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén caliente.
   
2. Pelar y cortar chalotes en medios anillos. Los medios anillos deben ser lo suficientemente grandes, de 3-4 mm de espesor.
   
3. Pon las cebollas en la sartén y déjalas un poco para que se ablanden. Cortar finas rebanadas de tocino ahumado y verter en la cebolla.
   
4. Lavar los champiñones, pelarlos (si es necesario) y cortarlos en cuatro partes. Enviar a la sartén. Mezcle todo un poco y agregue sal al gusto.
   
5. Espolvorea el contenido de la sartén con tomillo. Ahora es el momento de comenzar a inyectar gradualmente los componentes líquidos. El primero en verter vino blanco seco (250 ml). Revuelva y cocine a fuego lento un poco para que el líquido se evapore.
   
6. En este momento, el caldo de conejo debe estar cocinado, por lo que ya puede agregar 2-3 cucharones de sopa a la sartén. Revuelva y espere nuevamente a que el líquido se evapore un poco.
   
7. Vierta 250 ml de crema de grasa y ponga una cucharada de mostaza sobre la mesa. Ahora todo debe guisarse durante al menos 10-15 minutos.
   
8. Un manojo de perejil cortado en trozos grandes y verter en la salsa. Ponga a un lado la sartén.
   

Cocinar carne y despojos

1. Coloque el filete de conejo salado en una sartén calentada con aceite de oliva. Freír hasta que estén doradas por todos lados.
   
2. Retire las patas de conejo del caldo y corte la carne de ellas. Fríelo con el filete un poco más. Transfiera toda la carne a la salsa, mezcle y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Fricasse puede considerarse listo.
   
3. Por separado, freír el hígado y los riñones en una sartén caliente (salpimentar previamente).
   

Hervir los tallarines

1. Ponga una olla de agua al fuego (a base de 100 g de pasta por 1 litro de agua) y hierva. Vierta la pasta y, revolviendo, cocine como se indica en el paquete.
   
2. Escurrir el agua. ¡No enjuagar! La pasta debe estar ligeramente poco cocida.
   

Bellamente "recoger" el plato

1. Coloque los tagliatelle en un plato envolviendo la pasta larga en un tenedor y sacando suavemente el tenedor. Poner fricasé encima.
   
2. Decorar con hígado y riñones fritos. También puedes usar greens. ¡Disfruta!
   

Video receta

Si quieres ver cómo el autor de la receta Gordon Ramsay prepara fricasé de un conejo, mira el video a continuación. No creerá lo que ve, porque en sus manos todos los productos literalmente vuelan y se cocinan solos. Simplemente disfruta viendo el trabajo del eminente maestro.

¡El fricasé de carne de conejo más delicado en salsa de vino blanco cremoso con los tagliatelle más delicados es una verdadera obra de arte! Como ya has visto, preparar este plato no es tan difícil.

Solo toma un poco de tiempo y un cierto conjunto de productos. El fricasé de Gordon Ramsay es digno de reyes, pero la receta es bastante extensa. No se desanime si no tiene ningún producto: casi todos los elementos se pueden reemplazar y crear su propio plato. Un conejo puede ser reemplazado por un pollo normal.

En lugar de mostaza, intente agregar semillas de mostaza francesa, en lugar de crema, crema agria y reemplace el vino blanco con vinagre de vino diluido en agua. Y si no encontró tagliatelle en la tienda, compre fideos. Imagínese, y quién sabe, ¿tal vez usted es el próximo Gordon Ramsay?

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