Utensilios de cocina: Dcinco cuencos, una tabla para cortar, dos o tres tazas, un cuchillo, una prensa de ajo, una cucharadita y una cucharada, una picadora / licuadora de carne, una espátula, papel de aluminio, una bandeja para hornear / plato alto, un horno y un plato para servir.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Col de Beijing en una cabeza de repollo | de 1200 g |
| Relleno (cerdo) | 400 g |
| Relleno (carne de res) | 200 g |
| Arroz redondo | 100-110 g |
| Cebollas | 1 pc |
| Zanahorias | 1 pc |
| Pimiento de color dulce | 1 pc |
| Pasta de tomate | 2 cucharadas l |
| Ajo | 3-4 dientes |
| Ajo seco (molido) | 1 cucharadita |
| Laurel | 2-3 piezas |
| Aceite vegetal | 5-6 art. l |
| Agua filtrada | 0,5 l |
| Sal molida y pimienta negra | 1 cucharadita |
| Pimentón | ½ cucharadita |
| Perejil o eneldo fresco | ½ viga |
Paso de cocción
Preparamos los componentes para el repollo relleno.
- De una gran cabeza de Pekín, con un peso de 1200 go más, corte el fondo con hojas gruesas.
- Desmonte el repollo en hojas separadas, coloque solo las hojas grandes de repollo en un tazón y vierta agua hirviendo durante 8-10 minutos. y cubrir con una tapa.
- En una taza separada, vierta 100-110 g de cereal de arroz con agua hirviendo. 10 minutos despues drene el agua de las hojas de col, tuerza cada folleto en un tubo a lo largo del crecimiento y exprima el exceso de agua con las manos.
- Pase por una picadora de carne (o muela con una licuadora) 200 g de carne de cerdo graso y 400 g de carne de res.
Freír verduras
- Pique la cabeza de cebolla de tamaño mediano con medias aros finos. Vierte 5-6 cucharadas en una sartén precalentada. l aceite vegetal y correr cebolla picada.
- Disuelva las zanahorias en tiras finas, puede usar un cuchillo o una trituradora especial para estos fines, lo cual es mucho más simple.
- Después de 3-4 minutos Desde el principio de freír las cebollas, deja que la paja de zanahoria entre en ella.
- Mientras cuece zanahorias con cebolla (4-5 min.), Córtelas en tiras de pimiento dulce de color. Este es un componente opcional, y a quien no le guste el sabor de este vegetal, puede que no lo agregue al plato cocinado.
- Moler 3-4 dientes de ajo. Esto se puede hacer con un cuchillo o una prensa de ajo. A quien le convenga.
- Un par de minutos después de agregar el pimiento o 3-4 minutos después. después de las zanahorias, agregue el ajo picado y 2 cucharadas a las verduras en una sartén l pasta de tomate
- Revuelva bien el contenido de la sartén, mantenga el fuego por un par de minutos más, para que el tomate se fríe.
- Retire la sartén del quemador, divida las verduras fritas en dos partes y envíe una de ellas directamente al tazón con carne picada. Vierta 0,5 l de agua en la parte restante de la sartén en la sartén, vuelva a ponerla en el quemador y hierva. Vierta ½ cucharadita en salsa hirviendo. sal, pimienta negra molida, pimentón, ajo seco molido y dos hojas de laurel. Deje que la salsa hierva bien y retire del fuego.
Haciendo el relleno
- Vierta arroz al vapor en la carne picada con vegetales guisados. Corte finamente ½ manojo de perejil (o eneldo) y envíelo allí.
- Vierta ½ cucharadita en un tazón con carne picada. sal, pimienta negra, ajo seco y mezclar bien todos los ingredientes.
- Divida el relleno en partes correspondientes al número de hojas de Beijing.
Recolectamos rollos de col
- Encienda el horno para calentar ajustando la temperatura a 200 ° C.Extienda las hojas flojas de la col de Beijing en la superficie de trabajo. Coloque el relleno, formado en forma de empanada, en cada hoja más cerca del borde grueso. Envuelva el relleno con hojas de col, como un rollo. Envuelva los bordes en ambos lados dentro del repollo relleno.
- Coloque en hileras rollos de repollo formados en una bandeja para hornear o en una forma y asegúrese de coser.
- Vierta la salsa de col rellena.
- Empaque firmemente una bandeja para hornear / molde con el contenido de la lámina, haciendo un par de cortes para que salga el vapor.
- Cocine a fuego lento en el horno a temperatura establecida durante 60 minutos. 40 min después reduzca la temperatura a 170-180 ° C y manténgala en el horno por otros 20 minutos. Después de una hora desde el inicio de la extinción, retire la lámina de la bandeja / molde para hornear, eleve la temperatura a 250 ° C (al máximo). Cinco minutos después, retire la bandeja para hornear / molde del horno, coloque los rollos de repollo en un plato para servir, decore con verduras y sirva.
Importante!Si el plato no se cocina en un molde o en una bandeja para hornear, sino en una cacerola o en una cacerola, y los rollos de repollo se colocan en capas, es necesario colocar un poco de salsa en cada capa y no llenarlo con toda la cantidad encima.
Video receta
Se ofrece una increíble clase magistral sobre cómo hacer rollos de col con hojas de Beijing para su visualización. A lo largo del video, cada acción va acompañada de comentarios y consejos: cómo hacer que todo sea más simple, más fácil, más rápido, sin gastar mucho esfuerzo en cocinar. ¡Asegúrate de ver este video!
Gracias por su interés en la receta de carne guisada en Beijing. ¿Qué beneficios ha obtenido del tutorial y qué información se ha convertido en un verdadero descubrimiento? Es posible que ya esté familiarizado con la preparación de platos de col china, y puede compartir sus formas de preparar platos a partir de ellos.
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