La carne en el horno es muy suave, jugosa y sabrosa.

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• tabla de cortar
• un cuchillo
• película adhesiva;
• cordel
• forma resistente al calor;
• Termómetro de cocina para el horno con temporizador.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Lavar y secar la carne. Inspeccione un trozo de carne y corte todo el exceso: himen, grasa, huesos.
   
2. Pon la carne en una envoltura de plástico y ralla con sal, pimienta y ajo seco. Espolvorea con tomillo (o romero).
   
3. Vierta 1-2 cucharadas de aceite de oliva encima y frote bien todos los condimentos en la carne.
   
4. Voltea una pieza y realiza las mismas manipulaciones.
   
5. Envuelva la carne en film transparente y refrigere por 24 horas. No puede ponerlo, entonces no necesita envolver la carne y solo toma un par de horas tomar tiempo.
   
6. 2-3 horas antes de cocinar, retire la carne del refrigerador y desdoble de la película adhesiva. Durante este tiempo, la carne debe calentarse a temperatura ambiente e insistir bien. Es bueno vendar una pieza en varios lugares con una cuerda. Esto se hace para que la carne no libere su jugo durante la cocción.
   
7. Encienda el horno al modo "grill" o, si no hay ninguno, a 230-250 ° С. Mientras el horno se calienta, pele las cebollas y las zanahorias. Corte muy grande: cebollas en cuartos, zanahorias en círculos gruesos diagonales. Sal, pimienta.
   
8. Ponga la carne en una forma resistente al calor y alrededor de las cebollas y zanahorias. Deje el horno a temperatura máxima, pero encienda solo el calor superior. Envíe el formulario al horno por 10 minutos.
   
9. Cuando pasa el tiempo, consigue la carne. Debe cubrirse con una corteza oscura. Esta corteza es muy importante, ya que no permitirá que todos los jugos salgan mientras la carne se cocina más. Enfríe el horno a 150 ° C, encienda el modo "calentamiento superior e inferior".
   
10. Inserte cuidadosamente la sonda del termómetro para el horno en el centro de la carne (de lo contrario, el termómetro para carne). Ajuste el temporizador del termómetro a una temperatura de 60 ° С. Esta temperatura corresponde al grado de preparación promedio de la carne de res. Si de repente no hay termómetro, el grado de preparación se determina "a la antigua usanza", por el color del jugo que sobresale. Cuanto más dorado es el jugo, más carne se fríe.
    
11. Después de una hora, toma la carne y envuelve el formulario en papel de aluminio. En este momento, es poco probable que esté listo. Por lo tanto, envíe de vuelta al horno (durante unos 40 minutos más).
    
12. Cuando el temporizador funciona, retire el molde y deje la carne debajo de la lámina durante 20 minutos. Es interesante que en este momento la carne en el interior no se enfríe, sino que gana un poco de temperatura.
    
13. Corte la carne en porciones y sirva con vegetales horneados. Buen provecho!
    

Video receta

Si todavía tiene alguna pregunta sobre el proceso de cocinar carne en el horno, mire el video. Verá que no hay grandes dificultades, y todo es elemental simple. Además, el video será útil si desea aprender a usar un termómetro para un horno con una sonda externa.

La carne en el horno es increíblemente sabrosa. La anfitriona puede servir este plato a los invitados sin vergüenza o tratar a su familia con ellos. La carne es tierna, jugosa, medianamente rara. Y lo más importante, el trabajo principal no lo realiza usted, sino varios aparatos de cocina: un refrigerador, un horno y un termómetro para carne.¿No es esto un sueño? Además, puede elegir qué grado de preparación de carne desea:

• Débil (azul raro, raro): esto es cuando hay una costra en el exterior, y en el interior hay carne casi cruda. Para hacer esto, ajuste el temporizador a 40-55 ° С
• Medio (medio, medio bien), cuando la carne es de color rosa claro por dentro, lo que significa jugosa y no seca. En el temporizador establecido 55-70 ° C
• Fuerte (bien hecho) cuando toda la carne se tuesta completamente hasta dorarse. Puede estar un poco seco. Temperatura no inferior a 70 ° С

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