La receta de la ensalada "griega": preparar el "hillbilly" que conquistó el mundo

En general, la ensalada del pueblo siempre se preparó a partir de lo que había en los contenedores del campesino. La semejanza de nuestra vinagreta. Se cree que la composición de la clásica ensalada "griega" se formó hace varios siglos. Y el único inconveniente está en los tomates. Hoy en día, este vegetal rosado se considera casi el ingrediente principal del plato. Mientras tanto, un tomate llegó a Grecia no hace mucho tiempo. Los europeos se enteraron por primera vez en el siglo XVI y los tomates llegaron a Grecia a principios del siglo XVIII.

El cultivo de tomate en Grecia comenzó en 1825. Al principio, este vegetal se comió, como una especie de manjar. Estaba fuera de lugar enviar tal valor a un tazón con ensalada de pueblo. Y solo con el tiempo, cuando los griegos aprendieron a cultivar esta cosecha de verduras, los tomates, junto con los pepinos y las cebollas, se encontraban entre los ingredientes del plato tradicional.

Historia de la corática: 2 versiones

Los historiadores todavía discuten sobre cuándo y cómo apareció la receta de la ensalada "griega". Hay dos versiones principales del origen de este plato (sin contar el antiguo).

El emigrante regresó a la casa de su padre.

Una vez, a principios del siglo XX, un emigrante griego, que no había estado en su casa durante muchos años, regresó al patrimonio de América. La ocasión fue digna: la boda de su propio sobrino. El emigrante viajó miles de kilómetros con un solo pensamiento: tan pronto como llegara a su pueblo natal, inmediatamente probaría aceitunas, pimentón, pepinos frescos y cebollas dulces, productos que siempre estuvieron en la casa de su padre y que no encontrará en las tiendas estadounidenses durante el día.

De camino a casa, el protagonista de esta leyenda duele terriblemente los dientes. La hermana saludó cordialmente al querido huésped e inmediatamente comenzó a aliviarlo del dolor molesto del vodka anisado. Después de enjuagar, el dolor de muelas retrocedió, pero no por completo. Y, por lo tanto, para poder finalmente saborear el sabor de la infancia, nuestro héroe comenzó a comer verduras no del todo, pero primero las cortó en un plato común y colocó una pesada pieza de queso feta fresco sobre las verduras. Mi hermana se sorprendió, pero con sabor generoso la ensalada con aceite de oliva, y ella misma lo probó. Le gustó tanto la improvisación culinaria de su hermano que el día de la boda trató esta ensalada a todos los que vinieron a felicitar a los jóvenes.

Y en la taberna, el violín está llorando en silencio ...

La segunda versión dice que la receta de la ensalada "griega" con fetaxa apareció más cerca de finales del siglo XX. Esto sucedió supuestamente en la taberna ateniense, ubicada en la parte histórica y más antigua de la capital griega, en Plaka. Los visitantes acudieron a los propietarios de la taberna con la solicitud de cocinar algo abundante y refrescante. Y mientras el músico callejero "aserraba" el violín, deleitando a los visitantes con un popurrí de melodías maravillosas, la anfitriona cortó instantáneamente las verduras griegas tradicionales y las sazonó con aceite de oliva y queso feta.

Sea como fuere, hoy en la soleada Grecia no encontrarás una sola taberna o restaurante, cuyo menú carece de coros.

Queso feta, queso feta, fetax, tofu ...

Hay muchas variaciones de recetas.Algunos sugieren colocar el queso feta sobre las verduras en un trozo masivo. Otros aseguran que lo más destacado de la ensalada se debe cortar en cubos. Otros usan queso en lugar de queso feta, fetax o tofu. Comprender la variedad de componentes de queso de los coriátricos ayudará a la mesa.

Tabla - Feta y Fetazameniteli

Qué poner en la ensalada: tú eliges. Pero el queso feta es la reina tradicional de este plato mundial conquistado. La primera receta de queso se arregló a fines del siglo XVI y se redujo a un algoritmo simple: corte el queso normal en porciones y vierta una pequeña cantidad de agua de mar para que cubra la superficie del producto lácteo. Luego hubo muchas disputas sobre el que tiene derecho a producir queso y considerarse su autor. A principios del siglo XXI, esta disputa fue ganada por Grecia. De ahora en adelante, solo ella puede llamarse a sí misma la única productora de queso feta en todo el mundo.

Aceitunas: verdes o negras

Dio la casualidad de que llamamos a las frutas verdes de las aceitunas de olivo, y a las negras, aceitunas. De hecho, todo es mucho más simple. Obviamente, las aceitunas y las aceitunas son las mismas "bayas" que maduran en aceituna. El color del fruto depende del grado de madurez y del tipo de árbol. En general, no importa el color de las aceitunas que elija. Lo principal es que su sabor es de su agrado.

Cocinar una ensalada "griega" en casa sin aceitunas no vale la pena. Este ingrediente agregará picante y hará que el plato sea más saludable. Las frutas de oliva contienen casi el 60% de grasas y aceites saludables. Son muy nutritivos y satisfacen perfectamente la sensación de hambre.

Receta de ensalada griega clásica

Característica. La característica principal de los coráticos es que todos los ingredientes de la ensalada griega no están picados, sino picados. En épocas anteriores, estos vegetales se comían enteros. Incluyendo cebolla. Hoy en día, simplemente se cortan en trozos grandes para que los ingredientes no pierdan jugo invaluable.

Necesitarás:

• tomates - 0.5 kg;
• pimentón grande - tres piezas;
• pepino - 400 g;
• chalotes o cebollas rojas de Yalta - 200 g;
• aceitunas sin hueso - una lata;
• queso feta - 200 g;
• aceite de oliva: seis cucharas grandes;
• jugo de limón: tres cucharas grandes;
• orégano, sal, pimienta - al gusto.

Pasos de cocina

1. En primer lugar, estamos preparando una estación de servicio que, según los chefs, debería tener tiempo para infundirse. Para hacer esto, use una batidora para mezclar aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido, después de lo cual agregamos orégano a la composición. Sal y pimienta
2. Cortamos verduras de la manera más aceptable para usted, pero siempre grandes.
3. Enviamos las verduras a la ensaladera, vertimos el aderezo y mezclamos cuidadosamente.
4. Colocamos una barra de queso feta en una ensaladera encima, suponiendo que todos tomarán exactamente la cantidad de queso que quieran. Y no tanto como caer al azar en su plato.
5. Espolvorea el queso feta con las sobras de orégano. Vierte las aceitunas encima. Servir sobre la mesa.

Opciones rusificadas modernas

Para nuestros lugares, la receta clásica de coriática no es suficientes calorías. Por lo tanto, puede actualizar el plato de manera segura al agregarle ingredientes más satisfactorios. Por ejemplo, pollo blanco o mariscos.

Con pollo hervido y galletas saladas

Característica. La ensalada con pollo hervido se puede servir de manera segura como plato principal. Incluso un hombre puede tener suficiente de él, no una mujer frágil. Sin embargo, al mismo tiempo, el plato seguirá siendo dietético y saludable. El pollo no solo hará que la merienda sea más satisfactoria, sino que también la llenará con las proteínas y microelementos necesarios (fósforo, calcio, potasio, zinc).

Necesitarás:

• pechugas de pollo - 400 g;
• feta - un paquete pequeño;
• galletas de pan blanco - 50 g;
• tomates cherry - seis piezas;
• pepino - un medio;
• pimiento dulce - uno grande;
• aceitunas en vinagre - 20 piezas;
• Cebolla Yalta - una cabeza;
• orégano - una cuchara de postre;
• lechuga - diez piezas;
• miel - una cuchara de postre;
• aceite de oliva - cinco cucharadas soperas;
• sal, pimienta, orégano, jugo de limón, al gusto.

Pasos de cocina

1. Cocine el filete de pollo y córtelo en rodajas. No es pequeño
2. Cortar en trozos gruesos todos los ingredientes vegetales y mezclarlos con el pollo.
3. Rasgar manualmente las hojas de lechuga.
4. Cebolla Yalta cortada en aros grandes o medios aros.
5. Mezclamos todos los ingredientes preparados y sazonamos con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, miel y especias. Mezclar bien
6. Espolvorea con galletas y trata a los invitados de inmediato.

Con camarones y queso feta

Característica. Cocinar ensalada "griega" con queso feta y camarones no es difícil. No hay cambios fundamentales en la receta de este autor. La textura ligera y los camarones fragantes, un componente completamente mediterráneo, simplemente se agregan al conjunto tradicional de ingredientes. Y el queso feta se reemplaza con queso feta, un queso de salmuera más denso y familiar para nosotros.

Necesitarás:

• tomates - 100 g;
• pimentón - 100 g;
• pepino - 100 g;
• cebolla roja - una cabeza;
• camarones pequeños pelados - 200 g;
• queso feta - 150 g;
• aceitunas - 100 g;
• aceite de oliva, orégano, jugo de limón - para aderezar.

Pasos de cocina

1. Mezclamos aceite de oliva con jugo de limón y orégano, agregamos sal y pimienta al aderezo, lo reservamos para que tenga tiempo de preparar.
2. Cortar las verduras en cubos medianos.
3. Cebollas con pequeños cuartos de aros.
4. Cortamos el queso feta en cubos pequeños.
5. Camarones sin conchas y agregar a los platos comunes.
6. Aliñar la ensalada y mezclar todos los ingredientes.

Aderezo de yogurt

Característica. Si desea sazonar la ensalada "griega" con algo especial y no muy tradicional, prepare salsa a base de yogur. El ajo le dará a la ensalada un sabor picante, y la base de yogur agregará frescura. Sin mencionar los efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo.

Necesitarás:

• yogur sin rellenos: media taza;
• ajo - un diente;
• vinagre de manzana - una cucharada;
• miel - una cuchara de postre;
• sal y pimienta al gusto.

Pasos de cocina

1. Ahogamos la miel en un baño de agua.
2. Exprime el ajo en él.
3. Vierte la mezcla en yogurt y agrega vinagre a la misma.
4. Mezcle bien, sal, pimienta, bata un poco y envíe el aderezo de yogurt en el refrigerador.
5. Aromatizar el plato inmediatamente antes de servir.

Consejos de ama de casa mediterránea

Cada mujer griega tiene su propio secreto de ensalada tradicional. Sin embargo, existen principios bien conocidos para su preparación. Siguiendo las cinco recomendaciones, puede crear fácilmente un plato "a la de la taberna griega".

1. Pepinos sin piel. Los griegos creen que el pepino debe pelarse antes de enviarlo a la ensalada. Esto hará que la textura del bocadillo sea más tierna.
2. Cebolla roja solamente. Si la cebolla, dicen los griegos, es exclusivamente roja. No chalota? Toma la dulce Yalta como una alternativa digna.
3. Preenfriamiento. Idealmente, la ensalada debe permanecer en el refrigerador durante al menos media hora antes de enviarse a la mesa.Si no hay tiempo, simplemente enfríe el aderezo antes de darle sabor al plato.
4. Pan "colchón". Los habitantes de Creta ponen el fondo de la ensaladera con trozos de pan fresco. Cuando se come toda la ensalada, el pan saturado con jugo permanece en el fondo, un placer para los entendidos.
5. Vinagre rosado en lugar de limón. Si no hay limón en la casa, este ingrediente se puede reemplazar de forma segura con vinagre de uva. Solo rosa, no blanco.

La receta simple y sencilla para la ensalada "griega" hace que el plato sea un éxito absoluto tanto para una mesa festiva como para la de todos los días. Snack personifica una rara combinación de beneficios, nutrición y sabor perfecto, que es relevante en cualquier época del año. Los tomates saturan la rústica ensalada con vitamina C y la convierten en una "tienda" gastronómica de antioxidantes. Es por eso que los coráticos son una necesidad para los gourmets que se preocupan por la salud y no son indiferentes al estado de su cuerpo.

Comentarios: "El secreto está en la simplicidad"

El "secreto de la ensalada griega" es que no contiene maíz, ni palitos de cangrejo, ni siquiera mayonesa de Calvet, aunque esto, por supuesto, puede parecer extraño y no comestible. Solo pepinos, tomates, aceitunas, queso feta, aceite de oliva y espolvoreado con orégano.

Anónimohttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Mi esposo tampoco estaba entusiasmado con la ensalada griega, no comió, también comencé a agregar pollo allí, no por separado, sino en pedazos, y diré que esta ensalada no se echó a perder e incluso le dio un nuevo sabor. Ahora en nuestra casa hay una ensalada griega femenina y una ensalada griega masculina.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Y en nuestro restaurante cocinan de una manera diferente: ensalada picada (tenemos lechuga romana, pero puedes usar cualquier otra), regados con aderezo italiano (puedes usar aceite de oliva), pepino (cuartos de 3 mm cada uno), pimiento rojo (pajitas), rojo Cebollas (medias aros), queso feta, (cortado en cubitos), 3 rodajas de tomate, 2 montones de aceitunas picadas y 2 aceitunas se colocan en los bordes del plato. si hablamos de gramos, entonces una porción es de 15 gramos de cebolla roja, 30 gramos de pepinos, 70 gramos de lechuga, 10 gramos de pimienta, 30 ml de aderezo, 30 gramos de queso feta

Katya https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

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