Una receta tradicional para tu trigo sarraceno favorito con carne de res 🥣

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• plato para hornear;
• papel de aluminio
• cocina
• una sartén
• omóplato
• tabla de cortar
• un cuchillo
• una cucharada

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de ingredientes

1. Lavamos 1.1 kg de carne de res, eliminamos huesos, cartílagos, venas y otras partes insípidas de la carne. Corta un trozo en cubos pequeños, espolvorea ligeramente con sal y pimienta molida, vierte un poco de aceite vegetal y mezcla todo. Cualquier pulpa es adecuada para la receta, pero la parte del cuello, que está especialmente empaquetada para guisar, se considera la más deliciosa.
   
2. Lavamos 300 g de granos de trigo sarraceno hasta que el agua esté limpia. En el camino, eliminamos toda la basura que llegó a los granos. Drenamos el exceso de agua y dejamos que el alforfón ya despejado se seque nuevamente.
   
3. Pelar 1 cebolla grande y 1 cabeza de ajo. Las cebollas se cortan en medios aros suficientemente grandes con un espesor de 5-7 mm. Cortar el ajo en tiras finas. Enjuagamos y limpiamos de elementos no comestibles 1 zanahoria grande. Lo cortamos en rodajas del mismo tamaño y grosor que la cebolla, es decir, en semicírculos. Dejamos un poco de 30 g de mantequilla a temperatura ambiente, para que se ablande, pero no se derrita hasta un estado líquido.
   

Creando un plato

1. Coloque la sartén en la estufa, encienda a fuego medio y vierta 2 cucharadas. l aceite vegetal (girasol, oliva o cualquier otro).
   
2. Cuando el aceite está caliente, enviamos las cebollas y zanahorias picadas a la sartén. Los cocinamos durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se fríen uniformemente y no se quemen. A los 3 minutos de cocción, agregue mantequilla suave, ajo, al gusto de sal y pimienta negra molida.
   
3. Cuando las verduras estén cocidas, retírelas en una fuente para horno o en una cacerola resistente al calor, y ponga los trozos de carne en una sartén sin cambiar el aceite.
   
4. Cocinamos la carne a fuego medio de acuerdo con este principio: para que la carne permanezca aromática y jugosa, debe "cerrarse", es decir, cubrirse por todos lados con una costra. Para hacer esto, fríe las piezas durante 5 minutos en un lado, luego voltee, sal, pimienta y fría durante otros 7 minutos en el otro lado.
   
5. Como resultado, la carne solo debe disminuir ligeramente de tamaño, así como adquirir una corteza dorada apetitosa. Cambiamos la carne a una fuente para hornear para vegetales, agregamos sal, tierra y pimienta de Jamaica, unos dientes de ajo enteros y 3 hojas de laurel, y la mitad se llena con agua caliente.
   
6. Cerramos bien la fuente para hornear con papel de aluminio, presionamos bien sus bordes y la enviamos al horno precalentado a 200 ° C durante 1 hora.
   
7. Después de este tiempo, sacamos la forma del horno y retiramos la lámina. Ponemos trigo sarraceno encima de la carne, que debería haberse secado para ese momento. Rellene el formulario con agua hirviendo para que cubra el trigo sarraceno por completo.
   
8. Nuevamente, cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y envíe a languidecer en el horno a la misma temperatura durante otros 30 minutos. Después de eso, sacamos el plato, mezclamos bien todos sus componentes con una cuchara y servimos. Además, no hay necesidad de decorar ese trigo sarraceno, de todos modos será muy bueno.Opcionalmente servimos tomates frescos, pepinos y otras verduras y hierbas, rebanadas de queso y varias salsas a su gusto.
   

Video receta

¿Quién sabe todo sobre recetas culinarias? Por supuesto, un chef profesional. Fue él quien grabó la receta en video de este plato, por lo que será muy útil que lo vea para familiarizarse con varias técnicas culinarias que lo ayudarán a preparar este plato a nivel profesional.