Cocinar gachas de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta con carne, estofado, leche

Desde la antigüedad, en la antigüedad, el trigo sarraceno se cocinaba en el horno. Allí, ella se acostó en una olla de barro de paredes gruesas, insistió durante más de 2 horas. Y solo después de eso, con sabor a mantequilla y necesariamente caliente, se sirvió a la mesa. Una técnica de cocción especial, que excluía la ebullición directa, pero que languidecía bajo la influencia del vapor, reveló todas las facetas del sabor del alforfón lujoso. Realmente lujoso! No es casualidad que fuera tan amada y apreciada en la cocina rusa.

Hoy no hay hornos y cocinar cereales se ha convertido en un procedimiento estándar. Los teóricos culinarios dicen que perdemos mucho. A pesar de que el trigo sarraceno está presente en nuestra mesa con bastante frecuencia, no conocemos su verdadero sabor. Una olla a presión de olla de barro ayudará a abrirla. ¡Saca a tu asistente de cocina Philips o Redmond y ve a la cocina para crear!

Las sutilezas de la cocina.

¿Cómo cocinar gachas sueltas? Las gachas de alforfón en una olla de cocción lenta se cocinan aproximadamente de la misma manera que hace cientos de años en un horno ruso. Un régimen de temperatura similar (aproximadamente 90 °) elimina la ebullición, lo que le permite moler los cereales. Es decir, en una versión tan moderada de la cocina, el sabor de los granos de trigo sarraceno se revela por completo, conservan su forma. La anfitriona no interfiere en el proceso, no abre la tapa, libera vapor valioso, no mezcla gachas, lo cual es increíblemente importante. Y como resultado, parece ser alforfón ordinario, pero muy sabroso. ¡Solo milagros!

• Elige granos de luz. El tono cremoso y delicado de los granos indica su tratamiento térmico mínimo en la producción. Preservaron la mayor variedad de nutrientes en los que el trigo sarraceno es rico: rutina, magnesio, vitaminas B y proteínas vegetales valiosas.
• Use trigo sarraceno en una bolsa de plástico. En el cartón siempre existe el riesgo de que, si se almacena incorrectamente, ella haya logrado absorber la humedad del aire. Para el sabor y el valor nutricional del producto, esto es desastroso.
• Clasifique los granos antes de cocinar. Pueden entrar granos extraños que, por supuesto, no serán dañinos, pero la apariencia del plato se echará a perder. Los guijarros del tamaño de los granos de trigo sarraceno son mucho más peligrosos. Son duros y dañan el esmalte si se tocan con el diente.
• Enjuagar los granos. Es conveniente hacer esto en un tamiz, ya que la basura en el cereal es el polvo más pequeño. Las partículas de polvo se pueden lavar fácilmente con agua y los granos permanecerán en su lugar. Además, el tamiz le permite drenar el exceso de agua, cuyo exceso durante la cocción altera la consistencia del producto y hace que el grano se agriete.

Receta con leche

Cocinar gachas de trigo sarraceno en una olla de cocción lenta con leche es mucho más conveniente que en la estufa. No hay riesgo de que la leche se "escape" o que la masa se queme. No hay peligro de obtener gachas demasiado gruesas si de repente sobreexpones el plato. En general, los beneficios son muchos. ¡Y la receta de este tipo de gachas es muy simple!

Necesitarás:

• trigo sarraceno - 1 vaso;
• leche (o 1: 1 con agua) - 4 vasos;
• mantequilla - 10 g;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• La sal es una pizca.

Cocinando

1. Prepara el cereal, ponlo en el tazón.
2. Vierta azúcar, sal, inmediatamente agregue aceite.
3. Vierta la leche, mezcle.
4. Establezca el modo "Gachas". En él, los cereales se cocinan durante 50 minutos.
5. Déjalo sudar 10 minutos después de la señal.

Al abrir la tapa, verá una papilla de consistencia media. No será demasiado líquido y, si es necesario, la cantidad de leche se puede aumentar a 6 vasos múltiples. También puede controlar el grado de granularidad. Necesita un todo, un grano a otro, use solo leche. Si quieres una papilla más hervida, agrega agua.

Recetas con carne paso a paso.

Ya ha sucedido que el trigo sarraceno en nuestra cocina se considera la guarnición de carne perfecta. En Rusia, se usaba como un plato independiente y, más a menudo, se complementaba con cebollas y champiñones. Pero no retrocedamos de los gustos establecidos. Y ofreceremos varias soluciones para el cereal de trigo sarraceno con carne.

Con carne picada

Tal plato con carne picada o rodajas de carne a menudo se llama pilaf con trigo sarraceno. De hecho, los ingredientes son similares. Pero el contenido calórico es menor, el valor nutricional es mayor, para los intestinos y el estómago más fácil. Estamos tratando de cocinar!

Necesitarás:

• carne picada - 300 g;
• trigo sarraceno - 1 vaso;
• cebolla - 1 cabeza grande;
• zanahorias - 2 cultivos de raíces;
• aceite de girasol - 2 cucharadas cucharas
• sal, pimienta;
• ajo - 2 dientes;
• verdes, laurel.

Cocinando

1. Muele las cebollas, ponlas en un tazón y fríelas en el modo "Freír" (se puede reemplazar por "Hornear").
2. Moler las zanahorias, freír con cebolla.
3. Coloque la carne picada, revuelva con las verduras debajo de la tapa durante 20 minutos.
4. Agregue el trigo sarraceno preparado, vierta en agua.
5. Agregue sal, pimienta, ponga el ajo en dientes enteros.
6. Cocine en modo Pilaf durante 40 minutos.
7. Agregue las hojas verdes y la hoja de laurel, deje cocer durante 10 minutos.

Para el plato, puedes usar cualquier relleno. El cerdo más gordo proporcionará mucho jugo para guisar verduras. Universal de cerdo y ternera, tiene un gran sabor y menos calorías. La carne se considera magra, aunque en guisos exhibe un gran sabor.

Con estofado

Un plato con cocido muy rápido, un salvavidas maravilloso cuando necesitas alimentar rápida y sabrosamente a una familia hambrienta. La preparación de los ingredientes se lleva a cabo en paralelo, en una olla de cocción lenta y una sartén.

Necesitarás:

• trigo sarraceno - 2 vasos;
• estofado - 1 lata;
• cebollas - 3 cabezas grandes;
• aceite vegetal
• sal, pimienta negra

Cocinando

1. Ponga los granos en un tazón, llénelos con agua y sal. Cocine hasta que esté cocido en el modo "Gachas" o "Alforfón" (si está disponible).
2. Cortar los aros de cebolla, freír en una sartén con aceite vegetal.
3. Agrega el guiso a la cebolla. Colar los ingredientes durante 10 minutos.
4. Transfiera el aderezo de carne a las gachas después de un pitido, mezcle.
5. Sumérjase en el modo "Calentamiento" durante 20 minutos.

¿Qué guiso usar para el plato? ¿Cuál te gusta más? Pero según las azafatas, se combina idealmente con el sabor del estofado de carne de trigo sarraceno al vapor.

Con pollo

Otro plato sencillo (como en la foto), perfecto para una cena familiar. Para cocinar gachas de alforfón con pollo, utilizamos filetes de dieta y muchas verduras.

Necesitarás:

• filete de pollo - 700 g;
• trigo sarraceno - 1 vaso;
• zanahorias y cebollas: 2 verduras de raíz grandes;
• aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
• pimienta, sal, especias.

Cocinando

1. Enjuague y corte el filete en barritas.
2. Fríe en modo "Fritura" durante 15 minutos.
3. Picar las verduras finamente, agregar al filete. Saltea por 10 minutos.
4. Vierta el cereal, vierta en agua, sal, agregue las especias.
5. Cocine en modo gachas antes de la señal.

En algunos modelos de multicookers, por ejemplo, Panasonic, se proporciona el modo de trigo sarraceno. Puedes usarlo. En lugar de "Tostar", puede configurar el modo "Hornear", funcionan de la misma manera.

Cada vez, las gachas de trigo sarraceno en una caldera doble resultan ser nuevas, tiernas y lujosamente sabrosas. Y cada vez que obtenga el máximo beneficio de platos tan simples y originales.

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