Receta para panceta de cerdo приготовления receta con foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

balanza de cocina
taza medidora
cucharadita
tabla de cortar
un cuchillo
plato para hornear
estufa de cocina
espátula, horno.

Los ingredientes

Pechuga de cerdo - 1 kg
Hinojo - 1 pc.
Ajo - 3 dientes
Anadye - 4 estrellas
Cardamomo - 6-7 semillas
Laurel - 3-4 piezas
Vino blanco seco - 325 ml
Caldo de pollo - 500 ml
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva - para freír
Semillas de hinojo al gusto
Pan - 2 rebanadas

Paso de cocción

En la piel de la falda (una pieza que pesa 1 kg), hacemos incisiones a lo largo de la diagonal con un cuchillo afilado.
Giramos la pieza 180 ° y hacemos cortes nuevamente, obtenemos rombos en la piel. Frota sal en la piel para que penetre más en los cortes. También frotar con pimienta negra.
Ponemos la fuente para hornear en el fuego para que se caliente, vierta un poco de aceite de oliva. Cortar un hinojo, poner en forma, freír, revolver.
Limpiamos 3 dientes de ajo, agregamos al hinojo. Agrega algunas semillas de hinojo.
Ponemos 4 estrellas de anís estrellado.
Vierte 6-7 semillas de cardamomo. Coloque el seno con la piel hacia abajo, bien presionado. Voltea la pechuga y fríe.
Desde arriba, directamente en los cortes, nuevamente espolvoreamos algunas semillas de hinojo. Vierte 325 ml de vino blanco en el molde y déjalo hervir un poco, literalmente unos minutos, para que el alcohol se evapore.
Luego vierta el caldo de pollo, aproximadamente 500 ml, para que llegue solo a la piel. Deje hervir el líquido. Reorganizamos la pechuga y el caldo hirviendo en el horno y horneamos durante 2.5 horas a 180 ° C. Durante este tiempo, el caldo se evaporará casi todo, y la piel se cubrirá con una deliciosa corteza.
Pon la pechuga en el tablero. Para eliminar la grasa de la sartén, coloca un trozo de pan en la superficie de la masa restante y estira. El pan absorberá toda la grasa (entonces este pan se puede freír en una sartén, será muy sabroso). Agregue una cucharadita de mostaza y mezcle, caliente un poco y vierta en la salsera.