Peras en almíbar para el invierno: preparación de azúcar, caramelo, golosinas de miel enteras y en rodajas

Las frutas se pueden enrollar enteras, precortadas en rodajas, en cuartos. En cualquier caso, las peras deben mantenerse en forma sin convertirse en mermelada o mermelada. Por lo tanto, se recomienda elegir frutas densas, elásticas e inmaduras para su conservación.

Composición útil y contenido calórico.

Las peras son un verdadero depósito de vitaminas y elementos que afectan la digestión, la actividad cerebral y cardíaca. Las frutas maduras y aromáticas no solo son sabrosas, sino también saludables. Las frutas contienen mucha fibra, agua, fructosa. Entre los minerales, se pueden distinguir yodo, zinc, flúor, manganeso y cobre. La tabla describe brevemente los beneficios de la composición básica de las peras para el cuerpo humano.

Tabla - Nutrientes en peras

Recetas

Las peras en almíbar, por regla general, se preparan sin esterilización y cocción prolongada. El algoritmo es simple: lavar y colocar las frutas en frascos, hervir el jarabe, verter la fruta. Todo lo demás (pelar, rebanar, agregar especias, bayas) permanece en la conciencia del cocinero.

Forma expresa

Descripción. La receta más fácil. Las peras se usan enteras, por lo que para frutas grandes es mejor preparar frascos de tres litros.

Que preparar:

• peras - 2 kg;
• azúcar - 400 g;
• agua - 2 l;
• ácido cítrico: media cucharadita.

Como hacer

1. Lave las peras, quitando los tallos, colóquelas en una sartén.
2. Vierta agua, agregue azúcar.
3. Cocine hasta que hierva.
4. Pon las peras en un frasco.
5. Verter en ácido.
6. Vierta el jarabe caliente.
7. Enrollar, voltear los contenedores boca abajo.

Sin piel

Descripción. Puede enrollar las peras para el invierno sin una cáscara utilizando el método de recarga.Durante la conservación, la carne está bien saturada y se volverá dulce y tierna.

Que preparar:

• peras - 300 g;
• azúcar - 50 g;
• agua - 200 ml;
• ácido cítrico: dos cucharaditas.

Como hacer

1. Diluir la mitad del ácido en una sartén con agua.
2. Lave las peras, corte, corte el núcleo.
3. Al pelar cada mitad, envenene la carne en un líquido acidificado para que la fruta no se oscurezca.
4. Dobla las mitades firmemente sobre los contenedores.
5. Hervir 200 ml de agua, verter fruta.
6. Cubra con tapas, insista durante cinco minutos.
7. Drene el agua, agregue azúcar, el ácido restante.
8. Hervir el líquido, remojar durante dos minutos.
9. Verter en frascos.
10. Enrollar los contenedores, voltearlos.

Miel

Descripción. Estas frutas tienen un sabor dulce y un aroma delicado. La receta es muy simple, adecuada para principiantes en el negocio culinario.

Que preparar:

• peras - 400 g;
• miel - 200 g;
• agua hirviendo - 200 ml;
• ácido cítrico: media cucharadita.

Como hacer

1. Cortar la fruta en rodajas pequeñas, cortar las semillas.
2. Vierta agua hirviendo sobre las frutas, remoje durante varios minutos.
3. Sacar con una cuchara ranurada, organizar en recipientes preparados.
4. Calienta el agua restante en la estufa, pero no la hiervas.
5. Agregue cristales ácidos, revuelva.
6. Agregue miel, mezcle hasta que se disuelva, retire del fuego (asegúrese de que el agua no hierva).
7. Vierta la fruta en el jarabe resultante.
8. Apriete, transfiera al almacenamiento después de enfriar.

Vino

Descripción. Se convierte en tarta de peras "borrachas". Cuanto más se empapan las frutas en almíbar, más dulces se vuelven. El jarabe en sí no se vierte en un frasco. Si calientas el "adobo", obtienes una especie de vino caliente con pera.

Que preparar:

• vino tinto o blanco semidulce - 800 ml;
• peras - 600 g;
• azúcar - 250 g;
• jugo de limón - una cucharada;
• canela molida;
• jengibre molido;
• clavos de olor

Como hacer

1. Lave las frutas, escalde con agua hirviendo.
2. Presione los brotes de clavo en la fruta (cuatro en cada uno).
3. Calienta el agua con especias, disuelve el azúcar.
4. Ponga la fruta en el almíbar, cocine por diez minutos.
5. Apague el quemador, déjelo debajo de la tapa durante tres o cuatro horas.
6. Escurrir el almíbar.
7. Agregue vino con jugo de limón a las peras.
8. Cocine después de hervir por 20 minutos.
9. Transfiera las frutas a recipientes preparados para el almacenamiento.
10. Hervir el líquido restante, verter en frascos.
11. Gira, ponte las mantas.

Vainilla

Descripción. Las frutas adquieren un aroma delicado, se vuelven más apetitosas.

Que preparar:

• peras - 1.5 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 1.5 l;
• vainillina: media cucharadita;
• ácido cítrico: media cucharadita.

Como hacer

1. Enjuague la fruta, cortada por la mitad.
2. Cortar las semillas.
3. Cortar en rodajas.
4. Poner en recipientes estériles.
5. Hervir agua, disolver el azúcar.
6. Vierta las rodajas de fruta con almíbar.
7. Espere cinco minutos, devuelva la solución a la sartén.
8. Hervir, verter, dejar reposar durante cinco minutos.
9. Repita el procedimiento por tercera vez, agregando vainilla en polvo hirviendo y ácido.
10. Enrolle las latas llenas de jarabe, coloque las tapas.

Salvaje

Descripción. Pequeñas peras salvajes cierran enteras durante el invierno. Tenga en cuenta que las variedades silvestres son más densas, rígidas y ácidas. Por lo tanto, es mejor hervir las frutas varias veces en almíbar para que estén bien saturadas.

Que preparar:

• peras pequeñas - 1 kg;
• azúcar - 550 g;
• agua - 2 l;
• azúcar de vainilla: dos cucharadas soperas;
• ácido cítrico - 2 g.

Como hacer

1. Enjuague la fruta, perfore la pulpa en varios lugares.
2. Disuelva el azúcar en agua colocando un recipiente de ingredientes en el fuego.
3. Espera a que hierva, hierve por cinco minutos.
4. Vierta las peras en almíbar, deje enfriar durante aproximadamente dos horas.
5. Poner a fuego lento, esperar a que hierva.
6. Hervir por cinco minutos. Dejar enfriar
7. Calienta las peras hasta que hiervan, hierve por cinco minutos.
8. Con cuidado, sin quitar los recipientes del fuego, retire las frutas, colóquelas en frascos estériles preparados, cubra con tapas.
9. Agregue ácido y azúcar al jarabe hirviendo, mezcle.
10. Vierta líquido caliente sobre recipientes de frutas.
11. Cubra con tapas, coloque en una sartén profunda, después de cubrir el fondo con una toalla gruesa.
12. Llena la sartén con agua, esteriliza por 15 minutos.
13. Retire los contenedores, enrolle las tapas.

En jugo propio

Descripción. Las peras inusualmente tiernas y jugosas resultarán si enrollas frutas peladas en tu propio jugo. Las frutas espolvoreadas con azúcar conservarán su sabor aromático y le recordarán el verano en invierno.

Que preparar:

• peras - seis piezas;
• azúcar - dos cucharadas soperas;
• agua - dos cucharadas soperas.

Como hacer

1. Enjuague las frutas, quite la piel.
2. Cortar por la mitad y cortar las semillas.
3. Cortar en trozos pequeños o rodajas.
4. Coloque las frutas en rodajas firmemente en un recipiente para su almacenamiento.
5. Vierta el azúcar, agregue agua limpia.
6. Tapar el frasco con corcho y ponerlo esterilizado en una olla de agua
7. Poner la tapa, envolver.

Limón

Descripción. La cáscara de limón y naranja agregará aroma, hará que el sabor de los manjares sea más intenso.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• limón - uno;
• una naranja es una;
• azúcar - 400 g;
• agua - 2 l.

Como hacer

1. Enjuague bien todas las frutas.
2. Cortar el núcleo de pera sin cortar la fruta.
3. Hervir un litro de agua.
4. Sumerja las peras en agua hirviendo.
5. Remojar durante cinco minutos, transferir la fruta al agua fría.
6. Corta la ralladura de limón y naranja con un cuchillo para pelar vegetales y haz una cinta larga.
7. Dobla las cintas, coloca cada pera en lugar de cortar los núcleos.
8. Coloque la fruta en frascos estériles.
9. Cocina el almíbar con agua y azúcar.
10. Verter en cada recipiente.
11. Cierre las tapas, esterilice por 20 minutos en una sartén, corcho.

Picante

Descripción. La receta implica el uso de especias. La delicadeza fragante recuerda a la mermelada.

Que preparar:

• peras - 1.5 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar - 300 g;
• Solución de vinagre al 9% - 100 ml;
• ácido cítrico: media cucharadita;
• canela molida - una cucharada;
• pimienta de Jamaica - cuatro guisantes;
• clavos - ocho yemas.

Como hacer

1. Enjuague y seque la fruta.
2. Cortar en cuatro partes, sacar las semillas.
3. Hervir agua con ácido.
4. Agregue las peras, cocine por diez minutos.
5. Retire la fruta con una cuchara ranurada, transfiérala a recipientes preparados.
6. Vierte especias y azúcar en agua caliente.
7. Revuelva, espere a que hierva.
8. Verter el vinagre.
9. Vierte el jarabe resultante en latas.
10. Esterilizar en una sartén durante 15 minutos.

Fruta confitada

Descripción. Puedes preparar rodajas de pera en caramelo. Obtienes un delicioso manjar para el té, gachas de la mañana. Este método de cosecha es bastante laborioso, pero el resultado lo vale.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• ácido cítrico - 2 g;
• agua - 300 ml.

Como hacer

1. Lave las peras, corte las semillas.
2. Cortar en rodajas de al menos un centímetro de ancho.
3. Remojar en agua hirviendo durante diez minutos, transferir a frío.
4. Hervir 300 ml de agua, agregar azúcar.
5. Prende fuego, disuelve los cristales de azúcar.
6. Espere a que hierva, transfiera las peras al almíbar.
7. Dejar en infusión durante cuatro horas.
8. Hervir durante cinco minutos después de hervir.
9. Deja por diez horas.
10. Repita el proceso de infusión hirviendo y prolongada dos o tres veces (las peras deben volverse transparentes).
11. En la última ebullición, agregue ácido, mezcle.
12. Poner en un colador, dejar actuar durante una hora en exceso de líquido.
13. Cubra la sartén con papel pergamino.
14. Precalentar el horno a 40 ° C.
15. Coloque las peras en una bandeja para hornear, hornee durante nueve horas.

Recomendaciones adicionales

Para que todo funcione perfectamente y de la mejor manera posible, es necesario seguir las reglas de conservación y preparación de frutas. Independientemente de la receta que elija, siga tres recomendaciones.

1. Esterilización. Los utensilios de almacenamiento deben estar limpios, lavados y estériles. Esterilice los envases y las tapas de varias maneras.Lo más simple es el vapor. Pon a hervir una olla grande de agua. Una vez que el líquido comience a hervir a fuego lento, reduzca el calor mientras mantiene el hervor, cubra la sartén con una rejilla o malla de alambre. Desde arriba, coloque las latas boca abajo. Remojar hasta que aparezcan gotas. Retirar con cuidado, dejar enfriar. Hervir las tapas en una cacerola.
2. Selección y preparación de frutas.. Todas las frutas deben estar limpias, sin suciedad, defectos y lugares podridos. Cortar las zonas malas con un cuchillo. No use peras estropeadas para cocinar. Cualquier mota extraña puede causar la formación de moho en la superficie de la golosina.
3. Azucar. Los carbohidratos, por supuesto, deben consumirse sabiamente, cuidando su salud. Pero para la conservación de los dulces, este es un producto necesario. La presencia de azúcar garantiza que el giro sobrevivirá, al menos hasta el invierno. Puede reducir el sabor dulce agregando ácido, que también es un conservante natural.

Se permite agregar especias a la pieza de trabajo al gusto. Las peras dulces van bien con anís estrellado, canela, vainilla, clavo.

Comentarios

A razón de una lata de 3 litros. Lave las peras, colóquelas en un recipiente limpio, vierta agua hirviendo fría. Dejar actuar durante 10 ... 15 minutos. Drene el agua (en la sartén), vuelva a hervir, vierta 350 gramos de azúcar y 1 cucharadita sin la parte superior de ácido cítrico en el agua. Con cuidado vierta ácido cítrico, el agua hace mucha espuma. Vuelva a llenar las peras con este jarabe y enrolle la tapa. Si no hay ácido cítrico, puede poner limón (medio grande o medio), cortarlo en rodajas y juntarlo con las peras. O 1 ... 2 tazas de ciruelas agrias o ciruelas cerezas. Resulta aún más sabroso.

Umka https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Cocino así: proporciones: un kilo y medio de peras por cada kilo de azúcar + una cucharadita de ácido cítrico. En cuanto a reemplazar con un limón, no lo sé, para ser honesto, es probable que sea posible, ya que se agrega por acidez.

Las peras se pueden cortar, o pueden ser enteras, solo las colas de caballo y, por otro lado, cortar el culo duro. Poner en un tazón, espolvorear (vierta un poco de agua caliente y vapor durante 10 minutos). Luego vierta el azúcar y déjelo reposar para que se absorba, no al fuego. Y luego cocine de una vez, para que se vuelvan transparentes, y el jarabe sea de color marrón rojizo. Al final, deja el ácido. Y todo, no puedes enrollar, se mantendrá, puedes enrollar.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Hoy mi esposo compró peras pequeñas y una canasta grande y decidimos cerrarlas enteras durante el invierno. Hicimos esto: lavé las peras, las puse en una sartén grande, vertí agua, herví, herví las peras durante unos 15-20 minutos, dividí las peras en frascos, las cubrí con tapas. El jarabe volvió a hervir, las vertió con peras y las cerró. Azúcar: un vaso incompleto en una lata de 3 litros.

Svetlakova http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

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