Utensilios de cocina un cuchillo de mesa, una tabla para cortar carne, un tazón, una espátula, una cucharada, dos sartenes, una sartén, una placa, un plato para servir.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Hígado de res | 1 kg |
| Cebollas | 2 cabezas |
| Crema agria (cualquier contenido de grasa) | 2 cucharadas l |
| Harina de trigo | 5-6 art. l |
| Azúcar granulada | una pizca |
| Aceite vegetal | 4-5 art. l |
| Sal, pimienta negra (molida) | al gusto |
| Condimentos, especias | una pizca |
Paso de cocción
- Remojar durante aproximadamente un cuarto de hora en agua fría y limpiar 1 kg de hígado de res de películas y vasos grandes.
- Pica dos cebollas en medio aros finos.
- Calentar 2 cucharadas en una sartén l aceite vegetal y cebollas ralladas.
- Mientras la cebolla está frita, corte el hígado de res limpio de las películas en pequeños cubos o cubos.
- Enrolle el hígado picado en harina. Enrolle el hígado picado en harina en porciones. Tome un puñado de rodajas de hígado, colóquelas en un tazón espacioso, espolvoree con abundante harina de trigo y mezcle bien para que las rodajas no se peguen. Luego tome el siguiente puñado y repita la operación hasta que se acabe el hígado.
Importante! Cuando trabaje con el hígado, no debe olvidar revolver las cebollas fritas para que no se quemen. - En una segunda sartén, caliente 2-3 cucharadas. l aceite vegetal Ponga los trozos de hígado de res, deshuesado en harina, en el aceite caliente y se extendió uniformemente por todo el fondo. Freír durante un minuto y medio por cada lado con agitación constante a fuego medio.
- Tres minutos después (sin apagar la hornilla debajo de la sartén), salar el gulash del hígado, pimienta al gusto y verter una pizca de azúcar granulada. Opcionalmente, puede agregar una pizca de sus condimentos y especias favoritos.
- Transfiera las cebollas fritas al hígado estofado y mezcle bien el contenido de la sartén. Revuelva el hígado con cebolla durante unos dos minutos sin cubrir.
- Dos minutos después, agregue al hígado goulash 2 cucharadas. l Crema agria, revuelva, cubra y cocine a fuego lento goulash durante otros tres minutos.
- Una vez que el gulash esté listo, retírelo inmediatamente de la sartén en un plato hondo para servir y sirva.
Servicio y decoracion
Sirva el gulash de hígado con guarnición y ensalada de verduras o vegetales. Las papas se cocinan en la guarnición: se hierven en rodajas o en forma de puré de papas, así como arroz plegable o gachas de trigo sarraceno. Puedes cocinar brócoli o repollo blanco guisado, hervir nabos, guisantes o pasta. Decorar con hierbas picadas: eneldo, perejil. Acentúa perfectamente el sabor de las cebollas verdes de hígado. Se sirve con plumas para gulash, o finamente picado y espolvoreado sobre el plato.
Video receta
Su atención es invitada a un breve taller sobre la preparación del hígado goulash. El video demuestra claramente el proceso simple de hacer platos, y también revela los secretos de esta salsa "goulash".
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