Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, sartén, tabla de cortar, cuchillo, espátula, caldero o sartén con fondo grueso, rallador, taza medidora, fuente para servir.
Los ingredientes
| El hígado | 600-800 g |
| Cebollas | 2 piezas |
| Zanahorias | 2 piezas |
| Pasta de tomate | 4 cucharadas l |
| Mayonesa | 3 cucharadas l |
| Puerro | 1 pc |
| Harina | 3 cucharadas l |
| Agua | 400 ml |
| Aceite vegetal | 100 ml |
| Sal | 0.5 cucharadas l |
| Pimienta negra molida | una pizca |
Paso de cocción
Para cocinar gulash, puede usar hígado de cerdo, res o pollo, según su preferencia. Lo principal es que el producto que elija sea fresco y de alta calidad. No te recomiendo que compres un hígado congelado. Después de todo, el producto es muy delicado y pierde muchas propiedades útiles durante la congelación.
Al comprar un hígado fresco, preste atención al color y al olor. El producto fresco tiene un tono burdeos y un aroma dulzón característico. Asegúrese de que no haya manchas, depósitos o sellos en el producto. El tipo de hígado más útil es la carne de res.
Una característica del hígado de res es una película blanca, que es muy fácil de separar, siempre que el hígado sea fresco y saludable. Se recomienda remojar cualquier tipo de hígado de su elección antes de cocinar en agua fría o leche durante media hora.
- Seque el hígado empapado con toallas de papel desechables, retire la película y córtela en pequeños trozos arbitrarios. Vierte 4 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y caliéntalo a fuego alto. Vierte el hígado picado en la sartén. Fríe las rodajas, revolviendo constantemente debajo de la tapa abierta hasta que estén cocidas. Transfiera el hígado terminado a un caldero o una sartén profunda con un fondo grueso, donde se preparará el gulash.
- Pelar y enjuagar las verduras. Corte las cebollas en aros y las zanahorias en tiras. Para que el proceso no tome mucho tiempo, puedes rallar las zanahorias. Las verduras picadas se envían fritas en aceite vegetal durante unos cinco minutos. Luego viértalos al hígado.
- Lave y seque la sartén para hacer la salsa. Vierte tres cucharadas de harina en una sartén seca y caliente y fríe hasta que estén doradas, revolviendo constantemente. Agregue 300 mililitros de agua a la harina y mezcle bien para que no queden grumos.
- Vierta cuatro cucharadas de pasta de tomate, tres cucharadas de mayonesa y 100 mililitros de agua hervida en un recipiente separado. Revuelva todos los ingredientes en un recipiente y vierta la mezcla de tomate en una fuente de harina. Agregue media cucharada de sal y una pizca de pimienta negra a la salsa. Vierta el aderezo terminado al hígado.
- Picar el puerro y agregar a la sartén. Revuelva todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros diez minutos a fuego lento con una tapa cerrada. Goulash es un plato abundante que combina bien con todo tipo de guarniciones y verduras frescas.
Video receta
Después de ver el video, verá claramente el proceso de cocción y se asegurará de la simplicidad de la cocción.
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