Khachapuri al estilo Imereti con Suluguni: muy sabroso y sencillo

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• estofado
• una bandeja para hornear;
• cuenco hondo
• espátula culinaria;
• un tamiz
• rallador
• tapete de cocina de silicona;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• papel pergamino.

Los ingredientes

Paso de cocción

Cómo amasar la masa

1. Tamice la harina de trigo del grado más alto (160 gramos) en un recipiente hondo. De la harina enriquecida con aire, se obtienen productos horneados más suaves y exuberantes.
   
2. Agregue 2 gramos de levadura seca, una pizca de sal y azúcar. Usando una espátula, mezcle los ingredientes secos para distribuir la levadura por todas partes.
   
3. En una cacerola pequeña, derrita 50 gramos de mantequilla a fuego medio. No es necesario hervir el aceite. Añadir 120 ml de leche, calentar todo junto a una temperatura de 35-36 ° C. Revuelva la mezcla mientras se calienta.
   
4. Vierta la mezcla tibia de harina, leche y mantequilla, amase la masa cruda. Amasar durante unos 8-10 minutos.
   
5. Forma una bola de la masa, engrasa su superficie con aceite vegetal (1 cucharada). Cubra el tazón con una toalla. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora para que salga la masa.
   

Ingredientes de cocina

1. Tome 1 huevo de gallina, separe la proteína de la yema.
   
2. En un recipiente hondo de proteína, agregue 50 gramos de mantequilla blanda. Solo deja que la mantequilla repose a temperatura ambiente mientras haces la masa.
   
3. Vierta 360 gramos de queso khachapuri suluguni en una mezcla de aceite y proteína, mezcle bien. Si tiene queso duro, rallarlo en un rallador grueso o cortarlo en cubos pequeños. Los profesionales aconsejan mezclar el relleno con la mano para obtener una masa más homogénea.
   

Cómo hacer y hornear khachapuri

1. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo (esterilla de silicona), en polvo con harina. Divide la pelota en 2 partes. Enrolle cada pedazo de masa en un pastel con un diámetro de aproximadamente 30-34 cm.
   
2. Extienda la mitad del relleno sobre la pieza de trabajo resultante. Levante los bordes libres y pellizque, haga una bolsa. Cierre la masa completamente en el lugar de ensamblaje para que no haya lugares a través de los cuales pueda salir el queso durante la cocción.
   
3. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Aplástalo suavemente con las manos, dale a la pieza de trabajo la forma de un pastel grueso. Repita todos los pasos con la segunda parte de la prueba.
   
4. Con un cepillo de cocina, engrase la parte superior del khachapuri con la yema. Todavía tenemos la yema, la proteína se usó para el relleno.
   
5. Hornee en un horno calentado a 250 ° C durante 10 minutos. Vierta el khachapuri terminado con mantequilla derretida (50 gramos), sirva caliente.
   

Sabes Khachapuri: pastel de queso georgiano, no hay una receta única para su preparación. Cada nacionalidad lo prepara a su manera. En Adjara, se hornea en forma de bote abierto con queso, khachapuri megreliano relleno de huevo, espolvoreado con queso en la parte superior. En la cocina tradicional georgiana, se usa masa sin levadura, el khachapuri se hornea en una sartén.

Sin embargo, hornear en masa de hojaldre o levadura se hace en el horno. Esta receta se adapta a la cocina eslava, ya que es muy difícil encontrar katsoni o chkinti kveli (productos tradicionales para Imereti khachapuri) en nuestras tiendas con matsoni y queso.

Video receta

Vea cómo hacer khachapuri en Imereti. Una de las opciones para hornear este famoso plato georgiano con masa de levadura se demuestra en detalle.

Otras recetas de Khachapuri