Deliciosos Khachapuri con queso Adyghe

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cocina
• cuencos
• un tamiz
• una cuchara
• enchufe
• junta
• bolsa de plastico;
• rallador
• un cuchillo
• rodillo de amasar
• sartén con tapa;
• omóplato
• un plato
• cepillo
• sartén pequeña.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tamizar 250 g de harina de trigo en un tazón grande.
   
2. Rompemos cuidadosamente un huevo y separamos la proteína de la yema. Enviamos la proteína en un bol con harina.
   
3. Allí agregamos 0.5 cucharaditas de sal y 2 cucharadas de girasol u otro aceite vegetal. Mezclar con una cuchara.
   
4. Luego agregue 200 g de crema agria al 20 por ciento y mezcle con una cuchara.
   
5. Extendemos la masa en el tablero y comenzamos a amasarla. Mezcle hasta que se vuelva homogéneo, suave y casi no se adhiera a sus manos. Si es necesario, puede agregar un poco de harina. Agregar mucha harina no vale la pena, ya que la masa se apretará y se obstruirá.
   
6. Enrolle la masa amasada en un kolobok, colóquela en una bolsa de plástico y envíe a "reposo" durante 30 minutos.
   
7. En un recipiente limpio con un rallador, frote 400 g de queso Adyghe. Si lo desea, se puede amasar con un tenedor.
   
8. Agregue una yema y 2 cucharadas de aceite vegetal y revuelva bien con un tenedor hasta que quede suave.
   
9. Después de 30 minutos, espolvoreamos la placa con harina y untamos la masa sobre ella. Enrollamos la masa en una salchicha y la cortamos en 6 partes iguales.
   
10. Tomamos una parte de la masa y, mojándola en harina, amasamos la palma en un pastel.
    
11. Luego tomamos un rodillo y lo enrollamos en una torta delgada de mayor diámetro.
    
12. En el centro del pastel ponemos 1 cucharada de relleno.
    
13. Recolectamos todos los bordes del pastel hacia el centro. Resulta algo así como una bolsa.
    
14. Amasamos el borde resultante y doblamos con nuestras manos y, después de espolvorear un poco más de harina, enrollamos la bolsa en una tortilla con un relleno. El diámetro del pastel no debe ser más que el molde en el que vas a freír khachapuri.
    
15. Ponemos la sartén en la estufa y le ponemos una tortilla (no es necesario verter aceite vegetal en la sartén, porque el khachapuri se fríe en una sartén seca). Fríe un lado por unos 5 minutos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado.
    
16. Volteándolo al segundo lado con una espátula, fríalo durante unos 3 minutos bajo una tapa cerrada para que el pastel se hornee por dentro.
    
17. Derrita la mantequilla (50 g) en una sartén pequeña o en un microondas. Retire los pasteles terminados en el plato. Engrasamos la parte superior de cada pastel aún caliente con mantequilla con un cepillo o solo una cucharada y dejamos que se prepare un poco.
    

Formas de decorar y servir

Khachapuri se puede servir simplemente con crema agria. Pero para sorprender a los invitados y a sus seres queridos, sirva estos pasteles con salsas inusuales.

• Puedes hacer salsa de grosella negra. Está hecho de grosella negra, rallado con azúcar y ajo picado y cilantro con la adición de lúpulo suneli. La salsa se puede untar o sumergir en pasteles.
• Puedes hacer salsa satsebeli. Para hacer esto, las nueces se trituran juntas con cilantro, ajo y sal, azafrán y pimienta roja molida. Luego agregue un poco de caldo de carne (si no es así, puede reemplazarlo con agua) y jugo de granada.
• Otra salsa tkemali.Se prepara a partir de ciruelas agrias secas hervidas, ralladas a través de un tamiz con la adición de ajo picado, pimienta negra y cilantro.

Video receta

En este video puedes ver dinámicamente cómo cocinar tortillas georgianas con queso en una sartén.

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