Khashlama de cordero con papas cómo cocinar un plato de carne, wikipedia

El origen de este plato a menudo se debate. Algunos expertos culinarios creen que el clásico del género es el hashlama de carne armenio. Otros están seguros de que Georgia fue el lugar de nacimiento de la comida. No entraremos en detalles, ¡porque no es absolutamente importante! Lo principal es que con un mínimo esfuerzo podemos preparar un plato delicioso y satisfactorio para toda la familia. Además, utilizaremos no una, sino varias variedades de carne, lo cual es bastante aceptable. La receta de Khashlama con fotos en nuestro sitio web lo ayudará a pasar el proceso de cocción paso a paso.

Cómo cocinar cordero Khashlama

En los países donde este plato se considera comida nacional, la receta de khashlama de cordero no contiene una indicación exacta de la cantidad de ingredientes. Es importante que haya mucho de todo: carne, verduras y verduras. Es aconsejable elegir las verduras más carnosas, de las cuales se derretirá más jugo. Y las cebollas no se pueden ahorrar en absoluto: debería ser un poco menos de carne. Pero la precisión es importante para nosotros, así que escriba los ingredientes necesarios.

Necesitarás:

• cordero - 3 kg,
• cebolla - 2 kg,
• pimiento - 1 kg,
• tomates - 1 kg,
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción

1. Tome un caldero con paredes gruesas o una olla con un fondo ancho.
2. Cortar las cebollas en medio aros gruesos, colocar 1/3 del volumen resultante en el fondo de los platos.
3. Pelar y cortar los pimientos en tiras, colocar 1/3 del volumen obtenido en la cebolla.
4. Corta los tomates y vuelve a poner la tercera parte en el pimiento.
5. Sobre una almohada de verduras, coloque la mitad del cordero, cortado en porciones. Sal y pimienta la carne, agregue sus especias favoritas.
6. Ponga una capa de verduras sobre la carne en la secuencia de cebollas, pimientos, tomates.
7. Coloque otra capa de carne, sal, pimienta.
8. Vuelva a colocar las verduras en el mismo orden y cierre bien la tapa.
9. Pon el caldero a fuego lento. Los ingredientes darán jugo y languidecerán lentamente. La tapa no debe abrirse para no desahogarse.
10. Deje los platos a fuego lento durante 3.5-4 horas.

Cómo cocinar carne de res khashlama

El cordero no es la variedad de carne más popular en nuestro país. Por lo tanto, el khashlama de carne se acercará a cada anfitriona. ¡Entonces comencemos!

Necesitarás:

• carne de res - 3 kg
• cebollas - 2 kg,
• tomates - 2 kg,
• zanahorias - 2 kg
• pimiento - 1 kg,
• berenjena - 1 kg,
• verduras - 2 racimos,
• sal y especias: pimienta negra molida, laurel.

Proceso de cocción

1. Enjuague, pele y pique las verduras en trozos pequeños.
2. Enjuague, seque y corte en porciones medianas de carne. Es más conveniente hacer esto con placas de 0.7-1 cm de grosor para colocarlas en capas.
3. Divide las verduras en 3-4 partes.
4. Coloque las cebollas, zanahorias, berenjenas, luego pimientos y tomates en capas.
5. Coloque la carne sobre la almohada resultante, sal, pimienta, agregue verduras y especias, laurel.
6. Vuelva a colocar una capa de verduras y una capa de carne. Continúa hasta que se acaben los ingredientes. La capa superior debe ser vegetal.
7. Cierre la tapa y coloque el caldero a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos 3 horas sin abrir la tapa.

Sopa de hashlama de cerdo: receta paso a paso

La receta adaptada a la cocina doméstica ha recibido muchas interpretaciones. Como nuestras familias no son tan grandes como en el Cáucaso, los volúmenes de ingredientes deberían ser menores. Hay un "pero". Con una disminución en el número de verduras, el plato Chuvash puede arder en el proceso de cocción, ya que el volumen de jugo evaporado será menor.Para evitar esto, puede agregar agua al caldero.

Khashlama de cerdo es una de esas opciones rápidas y económicas para un plato. Los experimentos con él llevaron a la adición de alcohol a la carne para acelerar la cocción. Así es como apareció Khashlama en la cerveza (se debe agregar una bebida espumosa ligera en lugar de agua) e incluso con vino. Por supuesto, hay poco en común con la receta clásica. Pero también tiene derecho a la vida, ya que el sabor es excelente para el hashlama, vea la receta con una foto a continuación.

Necesitarás:

• costillas de cerdo o pulpa de cerdo - 1,5 kg,
• papas - 6-7 piezas,
• berenjena - 2 piezas,
• pimiento dulce - 3 piezas,
• tomates - 5-6 piezas,
• zanahorias - 1-2 piezas,
• cebolla - 2 piezas,
• ajo - 5-6 dientes,
• agua o cerveza - 500 ml,
• sal, especias.

Proceso de cocción

1. 1. Cortar la carne en trozos. Calentar un caldero o sartén, verter aceite vegetal, calentar.
   2. Extienda la carne, espolvoree generosamente con especias y dore.
   3. Retira los platos del fuego.
   4. Salar la carne, poner la cebolla encima, cortar en medio aros grandes.
   5. Extienda las verduras después de la capa: zanahorias, ajo, papas picadas (sal), pimienta.
   6. Continúe esparciendo verduras: berenjenas, tomates, sal nuevamente.
   7. Vierta agua o cerveza, cubra bien, encienda lentamente.
   8. Después de 2 horas, agregue el ajo picado, mezcle el plato y retire del fuego. Déjalo reposar durante 10 minutos y sírvelo con hierbas.

Khashlama de pollo

Este es uno de los platos más simples y deliciosos, como los famosos. chakhokhbili de pollo. Cómo y cuánto cocinar, ver más abajo en la receta.

Necesitarás:

1. 1. • carne de pollo (cualquier parte) - 1.5 kg,
      • cebolla - 3 piezas,
      • tomate - 6 piezas,
      • pimiento - 3 piezas,
      • ajo - 4 dientes,
      • calabacín - 1 pieza,
      • verduras - albahaca, cilantro, perejil,
      • vino blanco - 100 ml,
      • agua - 100 ml
      • sal, pimienta

Proceso de cocción

1. 1. 1. Picar las verduras finamente, cortar la carne en porciones.
      2. Pon las cebollas en una cacerola profunda, con la carne encima (sal y espolvorea con pimienta).
      3. Coloque las verduras: pimientos, tomates, calabacín, ajo. Coloque las verduras picadas en la parte superior.
      4. Agregue agua y vino, cubra, cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté lista.

Elija su versión de excelente hashlama de las recetas propuestas. Se prepara de manera muy simple. ¡Y sin duda deleitará a sus seres queridos con el increíblemente suave sabor de la carne jugosa!

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