Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, recipiente no oxidante, licuadora, cucharada y cucharadita, pinzas de pescado.
Los ingredientes
| Pescado rojo (salmón rosado, trucha o salmón chum) | 1 kg |
| Ajo | 2-3 dientes |
| Salsa de soja | 1 cucharada l |
| Sal | 1 cucharada l |
| Azucar | 0.5 cucharadas l |
| Cebollas | 1 pc |
| Vinagre 70% | 1 cucharada l |
| Condimento Malasyan | 1 cucharadita |
| Jengibre molido | 0.5 cucharadita |
| Pimienta negra molida | 1 cucharadita |
| Pimientos rojos picados | 3 cucharaditas |
| Cilantro molido | 0.5 cucharadita |
| Aceite de girasol | 2 cucharadas l |
Paso de cocción
Tome un kilogramo de pescado rojo y enjuáguelo bien. Puede usar cualquier tipo, por ejemplo, salmón, trucha, salmón rosado o salmón chum. Lo principal es que el pescado es muy fresco y natural, sin un montón de colorantes y aditivos.
Al elegir pescado en el mercado o en la tienda, asegúrese de prestar atención a su olor y ojos, que deben estar sin una película turbia. Debe ser alertado no solo por el aroma rancio, sino también por su ausencia, lo que indica un remojo preliminar del pescado en vinagre o una solución de ácido cítrico. El principal indicador de frescura son las branquias. En el pescado fresco, deben ser de color rojo brillante y en el pescado congelado, de color rosa. Las branquias grises o blancas son un signo de pescado podrido.
- Limpie el pescado de las escamas, destrúyalo, retire las branquias para que el pescado no sepa amargo. A continuación, corte la cabeza, las aletas, la cola y separe el filete de la piel y los huesos costales. Retire los huesos restantes con pinzas de pescado. Se puede dejar muy pequeño, porque bajo la influencia de la esencia del vinagre se ablandan y no se sentirán.
- Primero, cortamos el filete de pescado preparado, y luego en rodajas de no más de un centímetro de ancho.
- Transfiera las piezas en rodajas a cualquier recipiente no oxidante que esté bien tapado con una tapa. En una licuadora, muela un par de dientes de ajo y una cebolla, y vierta la masa resultante en el pescado.
- Vierta una cucharada de sal, media cucharada de azúcar, una cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de jengibre, media cucharadita de cilantro, una cucharadita de condimento malasiano, tres cucharaditas de pimiento rojo picante, una cucharada de vinagre, una cucharada de soja salsa y dos cucharadas de aceite de girasol. Puede agregar una cucharadita de glutamato de sodio para mejorar el sabor, pero nunca hago esto, porque la paleta de especias y el pescado fresco en sí mismos le dan un sabor muy rico.
- Mezcle todo bien, cubra el recipiente con una tapa y envíelo a marinar en el refrigerador por la noche. Sirva el pescado jeje colocándolo en un plato para servir, espolvoreándolo con hierbas o espolvoreando con jugo de limón.
Video receta
Después de ver el video, verá cuán simple es esta receta en la cocina.
El pescado rojo jeje es el aperitivo perfecto y gourmet para su mesa. El sabor picante del pescado en escabeche no dejará indiferente a nadie. El aperitivo es increíblemente fácil de preparar y no requiere habilidades especiales. Puede usar el filete de cualquier pescado que desee y ajustar la gravedad del plato cambiando la proporción de especias. Te aconsejo que no dejes de cocinar y disfrutes del pescado jeje pronto. Comparta en los comentarios con qué prefiere servir este plato y con qué frecuencia lo cocina.
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Buen provecho!
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