Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- 2 cuencos profundos;
- pan 4-5 l;
- junta
- picadora de carne;
- un cuchillo
- una cucharada
- tamiz para harina;
- rodillo de amasar
- una toalla de cocina;
- taza medidora;
- platillo
- skimmer
- plato para servir
Los ingredientes
| Los ingredientes | Cantidad |
| Harina de trigo | 1 kg |
| Agua | 4 l |
| Carne de cerdo | 500 g |
| Carne de res | 500 g |
| Arco | 1 pc |
| Cilantro | 100 g |
| Sal | 2.5 cucharadas l |
| Pimiento rojo molido | ¼ cucharadita |
Paso de cocción
La masa
- Dado que la masa debe estar un poco parada para obtener la elasticidad necesaria, entonces debe comenzar con el amasado. Para hacer esto, tome un recipiente hondo, tamice 1 kg de harina, vierta 400 ml de agua a temperatura ambiente.
- Agregue 0.5 cucharadas. l sal y amasar la masa.
- Revuelva primero con una cuchara, y cuando la masa se vuelva más uniforme, transfiérala a una superficie espolvoreada con harina.
- Amasar con las manos durante 7-10 minutos. La masa debe ser apretada pero elástica.
- Forme una bola con la masa, colóquela en un tazón, espolvoree con harina y cubra con una toalla de cocina. Relájate.
Relleno
- Corte 500 g de carne de cerdo mediana en grasa y 500 g de carne de res en trozos y picarlos a través de una gran picadora de carne.
- Pelar una cebolla grande, cortarla en cuatro partes, pasarla por una picadora de carne hasta la carne. Lave 100 g de cilantro con agua corriente, corte las colas y pase por una picadora de carne.
- Combina todos los ingredientes. Añadir 1 cucharada. l sal, ¼ cucharadita pimiento rojo molido y 400-500 ml de agua a temperatura ambiente.
- Mezcle todo a mano hasta que quede suave. El relleno está listo.
Modelado y cocina de khinkali
- Mash la masa de nuevo. Corte 1/3 de toda la masa, retire el resto nuevamente debajo de la toalla.
- Enrolle el flagelo de la masa en rodajas y córtelo en rodajas en porciones.
- Tómelos de un lado y enrolle los pasteles desde el centro hasta el borde con un rodillo, espolvoreando con harina. El diámetro de la torta debe ser de aproximadamente 12-14 cm y un grosor de aproximadamente 1-1.5 mm. Para mayor comodidad, primero despliega todos los pasteles y solo luego forma khinkali.
- En un platillo, ponga un pastel, en el centro ponga 1 cucharada. l coberturas
- Toma el borde del pastel y jálalo hacia el centro. Además, formando pequeños pliegues, tira gradualmente toda la masa hacia el centro. Si lo desea, puede dejar la falda resultante encima o cortarla.
- Haga khinkali usando toda la masa y todo el relleno.
- Tome una sartén grande de 4-5 litros, llénela a la mitad con agua, disolviendo 1 cucharada. l sal Poner a hervir a fuego lento. En agua hirviendo, arroje 9-10 khinkali con las colas hacia abajo y revuelva suavemente con una cuchara ranurada.
- Después de 10-12 minutos, el khinkali saldrá a la superficie, lo que significa que están completamente listos.
- Suavemente quítelos con una cuchara ranurada en el plato con las colas hacia arriba. Espolvorea con pimienta negra o hierbas si lo deseas. Buen provecho.
Sabes Khinkali tiene 28 pliegues y siempre se moldea a mano. Precisamente 28 porque el sol en 28 días pasa a través de un gran círculo de la esfera celeste. Los pliegues del khinkali se consideraron rayos, y la cola se consideró el sol. Khinkali no está regado con vino. La cerveza encaja mucho mejor. Khinkali se come sin salsas, ya que la salsa está adentro. Khinkali come con las manos. Levantan la cola y comen para que ni una sola gota de jugo se derrame en el plato. Si los khinkali se han enfriado, se pueden freír. El khinkali frito también es muy sabroso.
Video receta
También puede ver todas las etapas de cocinar khinkali en la receta de video detallada. Esta es una de las mejores formas de preparar comidas.
Ahora sabes cómo cocinar khinkali georgiano real, y sabes cómo cocinar masa y relleno jugoso.Cuéntanos en los comentarios si te gustó la receta y si cocinas khinkali en casa.
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