Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo para amasar, film transparente, taza medidora, espátula, tamiz, báscula de cocina, cucharadita, toalla, 2 bandejas para hornear, horno.
Los ingredientes
| Harina de trigo | 320 g |
| Agua tibia (aproximadamente 38 grados) | 280 ml |
| Levadura seca de acción rápida | 7 g (1,5 cucharaditas) |
| Sal | 7 g (1,5 cucharaditas) |
| Azucar | 5 g (1 cucharadita) |
| Agua hirviendo | 100 ml |
Paso de cocción
Importante! Tenga en cuenta que es mejor cocinar masa de pan ciabatta por la noche, ya que necesita tiempo para la fermentación (aproximadamente 12-15 horas).
- Agregamos levadura, azúcar al agua tibia y mezclamos bien. Para verificar la calidad de la levadura, déjelos acercarse durante 5-7 minutos. Si durante este tiempo se ha formado una tapa espumosa en la superficie, significa que la levadura es de alta calidad y puede continuar cocinando con seguridad.
- Tamizar la harina en un recipiente profundo para amasar. Agregue sal y mezcle. Vierte la levadura diluida en la harina y amasa con una cuchara de madera o una espátula. La masa debe ser bastante fluida y pegajosa. Si siente que la masa es demasiado espesa, agregue un poco de agua. O viceversa, si es más líquido, agregue una pequeña cantidad de harina.
- Cerramos el recipiente con film transparente y lo dejamos en un lugar cálido durante 12-15 horas para que la masa esté bien fermentada. Es una fermentación tan larga que le da al pan ciabatta un sabor tan único.
- Después de este tiempo, como resultado de la fermentación, se forman muchas burbujas en la superficie de la masa. Quitamos la película y la trituramos con mucho cuidado. Para hacer esto, espolvorea generosamente la harina sobre la mesa. Se necesitará mucha harina, porque la masa es muy viva. Vierte la masa de un tazón sobre la harina. Espolvorea con harina encima. Las manos se estiran un poco. Y luego comenzamos a apilar la masa con un libro. Luego, cepille el exceso de harina de la masa con un cepillo para no envolverlo hacia adentro. El resultado debería ser algo en forma de sobre, con los bordes metidos hacia adentro. Deje la masa durante 10 minutos, cubriendo previamente con una toalla.
- Después de 10 minutos, repita todo el proceso. Si es necesario, agregue un poco más de harina. Girando la masa por segunda vez, gírela con un pliegue, cubra con una toalla y déjela por otros 10 minutos.
- Después de 10 minutos, estire la masa nuevamente y dóblela nuevamente. Tratamos de no apretar ni acariciar la masa. Luego espolvorea con papel de hornear de pergamino de harina y transfiere la masa sobre él. Después de eso estiramos la masa, tratando de formar una pieza rectangular. Espolvorear con harina nuevamente en la parte superior y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora, después de cubrir con una toalla.
- Precalentar el horno a 200 grados. Ponemos dos bandejas en el horno. Se necesita uno para hornear ciabatta, debe calentarse muy bien. En la segunda bandeja para hornear, vierta 100 ml de agua hirviendo para que se forme vapor en el horno. Ponemos la bandeja para hornear al revés y tiramos suavemente del papel de masa. Vierta agua en la bandeja para hornear inferior, ajuste la temperatura a 220 grados y hornee durante unos 20-30 minutos. El tiempo de cocción depende en gran medida de cuánto ha aumentado el volumen de la masa y de las características de un horno en particular.
- Para verificar la preparación del pan, debe tocarlo desde arriba. El sonido debe ser amortiguado. Buen provecho!
Video receta
En este video encontrará una receta detallada paso a paso para hacer pan italiano Ciabatta. El autor explica en detalle cómo amasar la masa y durante cuánto tiempo dejarla para la fermentación. También muestra cómo estirar y doblar un pan en blanco.
Entonces, ahora sabes cómo hornear pan italiano Ciabatta en casa. ¿Alguna vez has probado ese pan? ¿Estás listo para hornearlo tú mismo? ¿Te gustó nuestra receta? Comparte tus pensamientos en los comentarios.
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Que tengas una buena lectura!
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