Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, sartén, tabla de cortar, cuchillo, recipientes con tapa, refrigerador, cucharón, tamiz, gasa.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Alas de pavo | 1,5 kg |
| Zanahorias | 1 pc |
| Cebollas | 1 pc |
| Ajo | 1 cabeza |
| El huevo | 1 pc |
| Verdes | Un montón |
| Sal | 1 cucharada l |
| Guisantes de pimienta negra | 7-10 piezas |
| Laurel | 5 piezas |
| Agua | 2,5 litros |
Paso de cocción
- Las patas de cerdo o res generalmente se usan para hacer carne en gelatina, pero le recomiendo que intente cocinar este plato a base de pavo. Después de todo, este tipo de carne es ampliamente conocida por su ternura, alto contenido de proteínas y bajo contenido calórico. Las alas y los muslos de un ave son excelentes para la aspicina de pavo, ya que el colágeno, que se encuentra en las articulaciones, es necesario para el endurecimiento de la aspic. También puede agregar un cuello de pavo, que agregará caldo y filete a la densidad de la carne en gelatina. Recomiendo remojar las partes seleccionadas antes de cocinarlas en agua fría durante media hora.
- Cortar las alas sobre las articulaciones y poner en una cacerola profunda. Vierte la carne con agua fría y coloca la sartén en un fuego grande, cubriéndola con una tapa.
- Después de que hierva el agua, apague el fuego, drene toda el agua y enjuague la carne de la espuma. Lave la sartén, coloque la carne en el fondo y vierta 2.5 litros de agua filtrada. Agregue la cebolla pelada, las zanahorias, siete guisantes de pimienta negra, una hoja de laurel y encienda un fuego grande hasta que hierva.
- Tan pronto como el agua hierva, el fuego debe reducirse a una potencia mínima y cocinarse bajo una tapa cerrada durante aproximadamente diez horas. Una hora antes de cocinar, agregue una cucharada de sal al recipiente.
- Diez horas después, retire la sartén del fuego. Ponga la carne en una tabla de cortar, separe las cebollas y las zanahorias hervidas.
- Pelar y picar el ajo. Luego viértalo en la sartén hasta el caldo, cubra y deje que se prepare mientras toma la carne.
- Separe la piel y los huesos de la carne y córtela en trozos pequeños. Póngalos en el fondo del recipiente en el que se solidificará la gelatina.
- Hervir los huevos duros, pelarlos y cortarlos en círculos. Corta las zanahorias también. Pon los círculos de huevo y zanahoria sobre la carne. Si desea decorar el plato, agregue verduras picadas.
- Colar el caldo a través de un tamiz y una doble capa de gasa. Con cuidado vierta el caldo colado en recipientes con un cucharón o una taza pequeña. Deje que la gelatina se enfríe un poco a temperatura ambiente. Luego cubra bien el recipiente y déjelo en el refrigerador durante 8-10 horas.
- La carne preparada en gelatina va bien con cualquier guarnición, especialmente con papas hervidas. Tradicionalmente se cree que debes servir carne en gelatina con rábano picante y mostaza.
Video receta
Después de ver el video, verá el proceso en dinámica y comprenderá los matices del diseño del plato para una hermosa presentación.
La carne en gelatina es una gran adición a su guarnición favorita, una tarjeta para la fiesta de Año Nuevo y un almacén completo para la salud. Una vez preparada la gelatina de carne de pavo, no solo probará un plato lleno de aminoácidos, vitaminas y colágeno saludables, sino que también cuidará su cintura. Después de todo, este tipo de carne se considera un producto dietético. Las instrucciones paso a paso lo ayudarán a lidiar fácilmente con un plato aparentemente complicado sin mucho esfuerzo. Comparta en los comentarios qué tipos de carne prefiere cocinar en gelatina y por qué.Estaré encantado de tomar sus recomendaciones.
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