Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, colador, tabla de cortar, cuchillo, cuchara ranurada, batidor, rallador, cucharada, estufa, recipientes de vidrio para carne en gelatina.
Los ingredientes
| carne de pollo (cualquier parte) | 1 kg |
| cebollas | 2 piezas |
| zanahorias | 2 piezas |
| gelatina | 20 g |
| agua | 1.3 -1.5 L |
| sal | 2 cucharaditas |
| pimienta negra | 12 guisantes |
| hoja de laurel | 2 piezas |
| ajo | 4 dientes |
| guisantes enlatados | 2-3 cucharadas l |
Receta paso a paso
- Cualquier parte del pollo es adecuada para hacer carne en gelatina. Tomé las espinillas. Cocinar un plato así es muy fácil y simple. Es adecuado para la mesa festiva, también para la mesa familiar. Ponemos la carne en un recipiente, la llenamos con agua fría y la remojamos durante 3 horas. Luego drenamos el agua, la enviamos a la sartén, la llenamos de agua y la prendemos fuego. Lleve la carne a ebullición y déjela hervir durante 3-4 minutos.
- Retiramos la sartén de la estufa, escurrimos el agua hirviendo, lavamos bien la sartén, también lavamos la carne debajo del grifo. En esta sartén ya limpia ponemos la carne.
- Pelar 2 zanahorias, enjuagar con agua corriente. Dos cebollas medianas son mías, no las limpiaremos, solo cortaremos las colas. Ponemos ambas zanahorias y 2 cebollas en una olla con carne. Las cebollas sin pelar agregarán color a la carne en gelatina. Llenar con agua fría, poner en una estufa, llevar a ebullición. Se debe verter agua para que cubra la carne y las verduras durante 2-3 centímetros.
- Cuando el agua hierva, asegúrese de eliminar la espuma formada en la parte superior y agregue 10-12 guisantes de pimienta negra. Reduce el fuego para que la aspic no se nuble.
- Dejamos cocinar durante una hora y media, pero después de 30 minutos desde el inicio de la ebullición obtenemos las zanahorias, nos sirve para decorar el plato.
- Media hora antes de la preparación, agregue 2 cucharaditas de sal y dos hojas de laurel. Deje que la aspic hierva más sobre un fuego lento y uniforme. Después de una hora y media, retire las cebollas, deseche, retire el pollo, déjelo enfriar.
- Luego separamos la carne de las semillas. Puedes dividirlo en fibras, o puedes cortarlo en trozos pequeños.
- El caldo debe ser filtrado. Para hacer esto, coloque el colador en la sartén, cubra con una gasa doblada en varias capas, filtre el caldo. Vierta un poco de caldo en un recipiente separado, agregue 20 gramos de gelatina instantánea, revuelva bien, deje que se hinche durante aproximadamente 30 minutos.
- Luego vierta la gelatina en el caldo colado, revuelva, deje que se caliente hasta 60 grados más. Cuando se calienta, revuelva constantemente.
- Puede colocar carne en gelatina en cualquier recipiente. Para decorar, las zanahorias se cortan primero en círculos y luego le dan una forma diferente. Hice flores
- Los extendimos en el fondo del recipiente, te parece hermoso, a los lados ponemos un par de hojas de perejil, vertimos un poco de caldo sobre él para que quede una capa delgada, lo enviamos al refrigerador para que se solidifique. Esto sigue siendo una pieza de trabajo.
- Para otra opción, esparcemos flores de zanahoria en forma de vidrio en los lados, agregamos carne, un poco de guisantes enlatados, vertimos el caldo en dos tercios, no más. Vierta lentamente para que la carne no pueda salir. Enviado al refrigerador.
- Mientras tanto, nuestra pieza de trabajo se ha congelado. Esta será la parte superior de la gelatina. Extendemos la carne en una capa uniforme, la llenamos de caldo y la enviamos al refrigerador para que se solidifique por completo.
- Pele 4 dientes de ajo de antemano, páselos por una prensa o muela en un rallador fino, corte las zanahorias en cubos. Alise la carne restante a lo largo del fondo del recipiente, mezcle con ajo y zanahorias, vierta el caldo.
- Sacamos la aspic del refrigerador con la pieza de trabajo, bajamos la parte inferior al agua caliente durante unos segundos, la tapamos con un plato plano grande y le damos la vuelta. Nos pusieron en gelatina, decoradas con flores de zanahorias y hierbas. Nuestra aspic tiene una hermosa apariencia apetitosa, está hecha en las mejores tradiciones de nutrición adecuada, hará las delicias de su hogar.
Video receta
El anfitrión muestra en detalle el proceso de preparación de carne de pollo en gelatina, le dice cómo cocinarla en dos pasos y le da consejos sobre cómo decorar el producto culinario.
Estimados lectores, cuéntenos cómo cocina la gelatina de pollo, qué ingredientes usa, cómo se relacionan los miembros de su familia con el plato.
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Que tengas una buena lectura!
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