Cómo aprender a cocinar una deliciosa gelatina de pollo sin gelatina 🥘

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, cacerola con tapa, tabla de cortar, recipiente hondo, cuchillo, prensa de ajo, tamiz, refrigerador, cuchara ranurada.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuagamos y limpiamos de varias partes no comestibles o insípidas de 5 patas de pollo. Cualquier parte del pollo que se ajuste tanto a la carne como a los huesos, como los muslos o las pechugas, servirá. Pelamos 2 cebollas de la cáscara y las raíces, de alguna manera no es necesario cortarlas. También pelamos 1 zanahoria mediana y también la dejamos entera.
   
2. Enviamos patas de pollo, cebollas y zanahorias a la sartén. Les agregamos aproximadamente 10-12 guisantes de pimienta negra y 3-5 hojas de laurel, aunque las especias aún son ajustables al gusto. Vierte unos 2,5 litros de agua en la sartén. Si tiene una sartén ancha, oriéntese de modo que el agua cubra las patas de pollo con 2 dedos.
   
3. En un fuego grande, hierva el contenido de la sartén, y luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la gelatina futura durante 1.5-2 horas, para que la carne de pollo se separe libremente del hueso. En el proceso de cocción, retire la espuma y agregue sal al plato al gusto.
   
4. Cuando pase el tiempo señalado, retire la sartén del fuego. Con una cuchara ranurada, retire la cebolla y bótela. Sacamos los ingredientes grandes restantes en un recipiente separado y los dejamos enfriar.
   
5. Filtre el caldo a través de un tamiz o una gasa, doblado en 4 capas y humedecido con agua.
   
6. Limpiamos toda la carne de huesos, cartílagos, venas y otras cosas. Cortar las zanahorias en círculos medianos.
   
7. Eliminamos todo el exceso de 30 g de ajo y lo pasamos por una prensa. También se puede rallar, picar con un cuchillo o pasar a través de un dispositivo especial para cortar ajo.
   
8. Agregue el ajo al caldo y mezcle para que los trozos de ajo se peguen entre sí.
   
9. En el fondo de una forma profunda, coloque los primeros círculos de zanahorias hervidas y luego el pollo.
   
10. Vierta los ingredientes en el caldo y mezcle todo ligeramente para que el ajo se distribuya uniformemente sobre el volumen de la forma.
    
11. Ponemos la forma gelatinosa en el refrigerador durante 6-8 horas, aunque si permanece más tiempo, no habrá nada malo. Después de que haya pasado el tiempo, sacamos el plato terminado y lo transferimos a la forma de servir.
    
12. Puedes decorar la gelatina terminada con hierbas frescas. Se recomienda usarlo en forma fría (para eso también es ácido), junto con una rebanada de pan y mostaza / rábano picante.
    

Video receta

También puede ver la receta en video del plato, si desea conocer más en profundidad el proceso de creación de gelatina de pollo. El autor explicará todos los momentos difíciles y dará consejos útiles, basados ​​en la experiencia personal.