Cómo aprender a cocinar deliciosas gelatinas de piernas y piernas de cerdo de acuerdo con una receta simple 🥘

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, tazón, cuchara, cucharón para sopa, cuchara ranurada, plato - 3 piezas, sartén 6 l - 2 piezas, gasa, colador, tabla de cortar, recipientes para carne en gelatina 4 - 6 piezas, estufa.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de carne

1. Para que la carne en gelatina sea ligera y prácticamente transparente, las patas y los nudillos de cerdo deben lavarse muy bien y rasparse cuidadosamente con un cuchillo para limpiar la piel.
   
2. La carne se debe remojar bien en agua fría durante 6 a 7 horas. Periódicamente, cambie el agua de 3 a 4 veces para que salga la sangre. Si el nudillo es demasiado grande, se puede dividir en varias partes.
   
3. Preparamos la carne preparada en una sartén grande. El volumen de nuestra sartén es de 6 litros. Llenar con agua fría.
   
4. Nos prendemos fuego y llevamos a ebullición.
   
5. El primer caldo se drena. Lavamos cuidadosamente la carne y la sartén. Nuevamente enviamos carne limpia a una sartén limpia. Vierta agua fría para que cubra un poco la carne. Llevar a ebullición a fuego alto. Tan pronto como comience a hervir, reduzca el calor al mínimo y recoja la espuma resultante.
   
6. Cubra, cocine a fuego lento durante 2.5 - 3.5 horas. El caldo en la sartén debe hervir lentamente. No hervir
   

Preparación del producto

1. Separar del hueso y la piel 4 piezas. muslos de pollo
   
2. Enjuague bien con agua corriente.
   
3. Limpiamos y lavamos 2 cebollas y 1 zanahoria grande.
   

Cocinar en gelatina

1. Cuando la carne de cerdo comienza a alejarse fácilmente del hueso, enviamos muslos de pollo preparados al caldo, aproximadamente 1.5 horas antes de que el caldo de cerdo esté listo.
   
2. Enviamos cebollas y zanahorias enteras. Si la zanahoria es muy grande, divídala en 2 partes. Cocine por 1.5 horas.
   
3. Aproximadamente 40-60 minutos antes de que el caldo esté listo, sacamos las zanahorias cocidas. No dejes que hierva demasiado, ya que nos sirve para decorar.
   
4. Añadir 1 cucharada. l sal Lo probaremos y agregaremos sal más cerca del final de la cocción.
   
5. Añadir 10-12 piezas pimienta de Jamaica, 10 piezas guisantes de pimienta negra y 5 - 6 piezas laurel Continúe cocinando a fuego lento a bajo punto de ebullición.
   
6. Tome una muestra de sal, si es necesario, agregue. Ve a tu gusto.
   
7. Gelatina cocida. Tomamos la carne hervida del caldo, esperamos hasta que se enfríe. Tira la cebolla, ya ha dado todo su gusto.
   
8. Filtramos el caldo. Tomamos otra sartén limpia, colocamos un colador sobre ella, la cubrimos con una gasa, enrollamos en varias capas, vertimos el caldo.
   
9. Para deshacerse de la grasa, retire la sartén con el caldo en el refrigerador. Por lo tanto, la grasa aumenta y es fácil eliminarla de la superficie con una cuchara. Sería bueno esperar hasta que la grasa se haya endurecido por completo, luego se puede quitar fácilmente. Esta grasa se puede usar más tarde en la preparación de otros platos.
   
10. La carne enfriada se separa de las semillas. En la carne gelatinosa puedes agregar todo lo que consideres necesario. Carne o fibra seleccionada finamente picada.
    
11. Lo distribuimos uniformemente en los contenedores seleccionados.En esta etapa, puede agregar ajo al recipiente de carne, pasarlo por una prensa o rallado en un rallador fino.
    
12. Vierta suavemente el caldo enfriado en el recipiente de carne. Dejamos un poco de caldo para la decoración. Retiramos los envases en el refrigerador hasta que se solidifique por completo.
    
13. Gelatina completamente congelada. Puedes empezar a decorarlo.
    

Decoración en gelatina

1. Hervir 1 huevo.
   
2. Zanahorias hervidas, que fueron tomadas del caldo, cortadas en tiras finas.
   
3. Extraemos la yema del huevo hervido y cortamos la proteína en tiras finas.
   
4. Distribuimos zanahorias y ardillas en forma de flor en la superficie de la gelatina.
   
5. Amasar la yema con un tenedor y agregar a la mitad de las flores resultantes. Para darle un aspecto más elegante, las hojas de perejil se pueden colocar a los lados.
   
6. Para que todo permanezca en su lugar y se arregle la imagen, vierta una pequeña cantidad de caldo en la parte superior. Enviado en el refrigerador por 10-15 minutos para solidificar.
   
7. Han pasado 15 minutos, ahora puedes llenar nuestros patrones de forma segura. Las flores y los huevos de zanahoria deben cubrirse completamente con caldo.
   
8. Nuevamente, póngalo en el refrigerador hasta que se solidifique. Nuestra gelatina de vacaciones está lista.
   

Video receta

Este video muestra cómo cocinar fácil y fácilmente una gelatina festiva. Verá desde qué partes se cocina la gelatina, qué se le agrega durante el proceso de cocción y cómo se puede decorar arreglando el patrón.