Cómo aprender a cocinar deliciosas gelatinas de acuerdo con una receta simple 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cocina
• sartén grande (5 l);
• un cuchillo
• cucharada
• tabla de cortar
• skimmer
• gelatinas para gelatina con tapas;
• refrigerador (o la presencia de un lugar frío);
• un paquete de servilletas de papel;
• Un tamiz.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. La carne adecuada para la carne en gelatina debe contener necesariamente huesos, cartílagos, tendones; estas son las "partes" que endurecen el caldo. Sin embargo, la carne pura en sí misma también es necesaria, por lo tanto, la mayoría de las veces para la carne en gelatina, elija las patas y las piernas de cerdo, las colas de res, la carne de gallo con huesos. Las amantes a menudo también hacen platos variados. En esta receta, las colas de carne se seleccionan como base. La carne debe estar preparada para su posterior procesamiento: sumerja las colas de res en agua durante una hora (las piernas de cerdo se pueden lavar con agua, como el pollo).
   
2. En una estufa coloque una olla grande de cinco litros, ponga la carne en el fondo y llénela con agua. El agua debe cubrir completamente las colas de res y elevarse por encima de su borde en 2-3 cm. Dependiendo de la sartén, pueden llegar hasta 4 litros de agua. El agua se puede llenar con agua ordinaria, ya que tendrá que drenarse después de hervir. Enjuague la carne nuevamente con agua corriente. Este paso le permite deshacerse del exceso de proteína, que se convierte en espuma y por lo que el caldo se vuelve turbio.
   
3. Vierta la carne ahora con agua potable de acuerdo con el mismo principio que antes. Cuando el agua comience a hervir, retire la espuma que se forma en la superficie con una cuchara o cuchara ranurada.
   
4. Pela la cebolla y agrégala a la sartén. Encienda a fuego lento y cocine la aspic futura durante aproximadamente 5-6 horas. La tapa debe estar ligeramente entreabierta. Al final de la cocción (20-30 minutos) agregue 1.5 cucharadas. l sal, granos de pimienta y un par de trozos de laurel.
   
5. Para recoger una película grasosa sobre el caldo, use servilletas comunes; simplemente sumerja una en agua e inmediatamente sáquela, la servilleta absorberá el exceso de grasa. Intenta extenderlo sobre la superficie del caldo.
   
6. Apaga el fuego y exprime 4 dientes de ajo en el caldo.
   
7. Deje el caldo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para insistir.
   
8. Saca la carne. Se enfría un poco y se puede desmontar. Colar el caldo a través de un tamiz y verterlo en frascos de gelatina preparados.
   
9. Separe la carne de los huesos y divídala en trozos pequeños. Distribuir uniformemente sobre los caldos con caldo.
   
10. Dejar enfriar Luego cubra con tapas y refrigere por 10 horas ¡Su carne en gelatina está lista! ¡Es hora de darse un festín!
    

Video receta

Se te revelarán consejos y trucos útiles si te tomas un poco de tu tiempo para familiarizarte con el contenido de la revisión del video de gelatina. Aprenderá que en realidad es muy fácil cocinar caldo para gelatina, ¡y cualquiera puede hacerlo!