Cómo aprender a cocinar deliciosas carnes en gelatina con gelatina de carne en gelatina con gelatina 🥣

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, sartén, cuchillo, prensa de ajo, moldes de gelatina, cuchara o cuchara ranurada, gasa, varios tazones.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero, enjuague bien la carne: 2 patas de pollo y 2 filetes de pollo. No es necesario dejar que la carne se seque, ya que aún la llenará con agua. Coloque la sartén en la estufa y ponga la carne de pollo en ella. Vierta el pollo en el agua potable. Comience con 1 litro. El agua debe cubrir la carne por completo y elevarse por encima de 1 cm. Si un litro no es suficiente, puede agregar un poco más de agua. Sin embargo, no exagere.
   
2. Deje hervir el agua y, si desea obtener un caldo claro, drene completamente el agua de la sartén y enjuague la carne. Pero esta etapa se puede omitir. Pelar las verduras: cebollas, zanahorias y ajo. Enjuague con agua corriente. Deje la cebolla entera, solo la cola no se olvide de recortar. Corta las zanahorias en barras largas (en realidad corta a lo largo en cuatro partes y divide las tiras largas por la mitad). Deje el diente de ajo intacto. En una sartén con carne, ponga todas las verduras: cebollas, zanahorias y ajo, y nuevamente vierta 1 litro de agua.
   
3. Cuando el agua comience a hervir, encienda el fuego al mínimo y cocine el pollo durante aproximadamente una hora. Periódicamente levante la tapa y retire la espuma con una cuchara ranurada (o una cuchara común). Esto debe hacerse, de lo contrario el caldo estará turbio. Al final de una hora, agregue 1 cucharada al caldo. l sal, 2 hojas de laurel y 10 guisantes de pimienta negra.
   
4. Después de esto, el caldo debe hervir durante otros 10 minutos a fuego lento. Retire el caldo del fuego y déjelo reposar durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. Durante este tiempo, se enfriará ligeramente, pero no críticamente. Después de 30 minutos, retire las patas de pollo y el filete del caldo.
   
5. Divide cada pieza en pedazos pequeños. Esto se hace a mano. Póngalos en el fondo de los moldes (cubos) para la carne en gelatina. Si no hay tales formas, puede tomar tazones comunes o ensaladeras pequeñas. La capa de carne debe estar hasta la mitad de la forma (aunque es mejor concentrarse en su gusto). Ahora cuida el caldo. Dobla la gasa varias veces y cuela el caldo de todo el contenido.
   
6. Exprima 2 dientes de ajo en un caldo limpio y agregue 35 g de gelatina. Si la gelatina no se disuelve bien, calienta un poco el caldo, pero no hierva
   
7. Vierte la carne en los moldes en el caldo.
   
8. Cubra los moldes con tapas o film transparente. Establecer la carne en gelatina para endurecer durante 10-12 horas.
   
9. Después del tiempo señalado, su aspic está listo y se puede servir en la mesa.
   

Video receta

Para ver el proceso de hacer aspic rápido con gelatina, vea esta receta en video. En él verás los secretos para obtener un caldo transparente y hermoso, así como escucharás recomendaciones generales para cocinar carne en gelatina.