Khichin con carne: un plato muy sabroso y fácil de cocinar

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa de cocina (vitrocerámica);
• un tazón
• colador para tamizar harina;
• una cucharada
• rodillo de amasar
• una sartén
• omóplato
• paño de cocina o film transparente.

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. Tamice 3 tazas de harina en un tazón, agregue 0.5 cucharaditas. sal y refresco, vierta 1 taza de kéfir o ayran. Puedes poner 1 cucharada. l mantequilla ablandada para hacer la masa más plástica.
   
2. Amasar la masa, primero con una cuchara, hasta que toda la masa se haya reunido en un tazón, y luego con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina. La masa no debe ser demasiado empinada, pero debe amasarla bien, al menos 10-12 minutos.
   
3. Los chefs experimentados recomiendan noquear la masa sobre la mesa para que se vuelva más elástica, se enrolle más fácilmente y no se rompa. Cubra la masa con una toalla o una película adhesiva y deje reposar durante media hora.
   

Relleno

1. Si compró carne de res, córtela en trozos pequeños y desplácese en una picadora de carne con una parrilla fina. Puedes comprar carne molida preparada.
   
2. Sal la carne picada (aproximadamente 0.5 cucharaditas de sal), agregue un poco de pimienta negra a su gusto, mezcle. Ni las cebollas, ni las zanahorias, ni ningún otro ingrediente se agregan a la carne picada para hichin.
   

Haciendo autostop

1. Divide la masa en 4 partes y enrolla en bolas. Forcemeat también se divide en cuatro partes y forma chuletas redondas a partir de ellas. Las porciones de masa y carne picada deben ser aproximadamente del mismo tamaño.
   
2. Usa tus manos para formar un pastel redondo de cada tamaño de masa para que quepa una porción de carne picada.
   
3. Coloca la carne picada en el centro del pastel.
   
4. Tirando de los bordes de la masa, recógela sobre la carne en forma de bolsa y pellizca con cuidado.
   
5. En una mesa espolvoreada con harina, amase suavemente con los dedos y estire una bola de masa junto con el relleno para que tome la forma de una tortilla - hitchina. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que la masa no se rompa. Puedes usar un rodillo.
   
6. Enrolle el pastel enrollado de 5-7 mm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Del mismo modo, cocine los quiches de la masa restante y la carne picada.
   

Hornear

1. Calienta bien una sartén seca (el hierro fundido es el mejor para este plato).
   
2. Ponga el hichin y hornee a fuego lento durante 6-7 minutos. - 3-3.5 minutos cada uno. a cada lado
   
3. Engrase las chozas terminadas con mantequilla (1 cucharadita) y apílelas una encima de la otra.
   
4. Puedes servir tanto frío como caliente.
   

Video receta

Puedes cocinar un delicioso plato de cocina caucásica: hacer autostop con carne viendo esta receta en video. Todos los secretos de amasar y procesar la masa, las sutilezas de cocinar carne picada y otros tipos de coberturas, especialmente hornear hychin: verá todo esto y, por supuesto, aprenderá a cocinar estas maravillosas tortas planas con relleno.

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