Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- estufa de cocina;
- un tazón para amasar la masa;
- batir
- una cuchara
- rallador
- una sartén
- balanzas de cocina;
- rodillo de amasar.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Kéfir o Ayran | 300 ml |
| Sal | 1 cucharadita |
| Refresco | 1/3 cucharadita |
| Harina | 400-500 g |
| Papa | 500 g |
| Queso (Adyghe, queso feta) | 400-500 g |
| Eneldo | al gusto |
| Perejil | al gusto |
| Mantequilla para lubricación | 60 g |
Paso de cocción
- Hervir 500 gramos de papas chaqueta hasta que estén cocidas. Pelar las papas terminadas de las pieles y enfriar.
- Mezcle 300 ml de kéfir o ayran en un tazón, así como sal y refrescos. El kéfir debe estar a temperatura ambiente.
- Agregue gradualmente la harina en pequeñas porciones al kéfir en un tazón, mientras revuelve la mezcla con un batidor. Cuando la harina esté completamente introducida, amase la masa con una cuchara y luego con las manos.
- Al principio, la masa estará pegajosa, pero si se agrega harina, la pegajosidad desaparecerá. Amasar la masa con las manos durante 5-7 minutos. Si es necesario, puede agregar un poco de harina (no más de 60 gramos).
- Después de amasar, la masa debe quedar suave, ligeramente pegajosa. Se debe golpear sobre una superficie dura, formar un "bollo" y dejarlo en un recipiente debajo de una toalla para que se ajuste durante unos 30 minutos.
- Mientras se acerca la masa, rallar las papas hervidas en sus uniformes sin piel en un rallador.
- Luego rallar el queso. Es mejor usar Adyghe o Brynza. Pero el requesón gordo también es adecuado.
- Agregue eneldo rallado y perejil al queso rallado. También puedes agregar ajo.
- Combine el queso rallado con hierbas y papas, sal al gusto y amase hasta que quede suave.
- Cuando el relleno esté listo, prepare la masa. Amasar nuevamente, enrollar la salchicha y dividirla en 12 partes iguales. Para esto puedes usar una báscula de cocina. Deje la masa reposar durante 5-7 minutos.
- Divida el relleno en 12 partes aproximadamente de la misma manera.
- Luego haz un pequeño pastel con la masa y pon el relleno dentro.
- Cierre el pastel y amase gradualmente con las manos primero, formando un círculo, luego use un rodillo. Enrolle suavemente el pastel para que la masa no se rompa. El diámetro debe ser de unos 3-4 milímetros. Si aparecen burbujas de aire, se pueden eliminar con un palillo de dientes.
- En una sartén seca y caliente, fríe cada pastel plano durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore.
- Engrase las chozas terminadas, una a la vez con mantequilla sin derretir (como panqueques) en ambos lados. Apile los pasteles uno encima del otro. Arriba puede agregar verdes.
- Cortar una pila de pasteles en 4 partes iguales y se pueden servir. Buen provecho!
Video receta
Este plato original del Cáucaso se puede preparar de muchas maneras. El autor del video contará sobre el suyo y compartirá algunos secretos que lo ayudarán a hacer que los hitchines sean lo más sabrosos, suaves y tiernos posible. Que tengas una linda vista!
Muchas amas de casa saben cómo cocinar pasteles de queso regulares, pero pocas han oído hablar de una receta tan interesante como los hitchines. A pesar de que el proceso de preparación y preparación llevará suficiente tiempo, al final obtendrá un plato sabroso que puede sorprender a sus familiares o invitados en las vacaciones. ¿Te gustó esta receta? ¿Quizás le gustaría mejorar agregando algunos otros ingredientes? ¡Comparte tus opiniones y consejos en los comentarios si ya has preparado este plato!
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