Electrodomésticos y utensilios de cocina: una estufa eléctrica, dos sartenes de gran diámetro con lados altos, una espátula de madera, un colador, varios tazones de diferentes tamaños y profundidades, una tabla de cortar y un cuchillo afilado, toallas de papel.
Los ingredientes
Los componentes | Proporciones |
berenjena (grande) | 1 pc |
calabacín (pequeño) | 2 piezas |
cebollas (grandes) | 1 pc |
tomate (mediano) | 3 piezas |
zanahorias (grandes) | 1 pc |
raíz de chirivía (grande) | 1 pc |
apio | 1 tallo |
pimiento picante (grande) | 1 pc |
Pimiento rojo búlgaro (grande) | 1 pc |
tomate cherry | 10-12 piezas |
ajo | 2 dientes |
jugo de tomate | 200 ml |
pimienta de Jamaica molida | a voluntad |
hojas de eneldo | 1 manojo |
perejil | 1 manojo |
mesa o sal marina | a voluntad |
aceite vegetal | 40-60 ml |
azúcar granulada | a voluntad |
Paso de cocción
Preparación del producto
- En primer lugar, lave bien las berenjenas grandes y 2 calabacines pequeños con agua corriente, luego séquelos con toallas de papel. Retiramos las colas de caballo y cortamos las verduras en pajitas de tamaño mediano.
- Cambiamos los productos rebanados en un colador, que colocamos sobre la sartén. Espolvorea vegetales con 20-30 g de sal, mezcla y luego déjalo en esta forma durante 2 horas para eliminar la amargura y el exceso de jugo.
- Mientras tanto, lave y pele las zanahorias grandes y la raíz de chirivía, y luego córtelas en tiras finas. Un tallo de apio y un pimiento amargo, secos y cortados en cubos pequeños.
- Los pimientos búlgaros se pelan de las semillas y el tallo, y luego se cortan en tiras del mismo tamaño que la berenjena.
- Moler tres tomates medianos en trozos medianos.
- Pela las cebollas grandes y 2 dientes de ajo grandes de las cáscaras y pica finamente con un cuchillo afilado.
- Hacemos lo mismo con verduras de eneldo y perejil. La cantidad de vegetación se determina de acuerdo con su propio gusto.
Cocinar caviar
- Enviamos una sartén de gran diámetro con lados altos al fuego medio y la calentamos bien. Vierta en una sartén caliente 20-30 ml de aceite vegetal.
- Sobre el aceite caliente untamos las zanahorias picadas, las pastinacas, el apio y la cebolla. Fríe las verduras a fuego medio con agitación ocasional durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y las verduras restantes estén ligeramente blandas.
- Agregue el búlgaro picado y los pimientos picantes allí, y luego fríe los productos por no más de 1 minuto.
- Luego enviamos los tomates picados, luego vertimos 200 ml de jugo de tomate.
- Mezcle todo bien, luego sal, pimienta y agregue azúcar granulada al gusto.
- Reduzca el calor por debajo del promedio y cocine la masa de verduras sin tapa durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que espese y complete la evaporación del líquido. Después de este tiempo, retire la sartén del fuego y reserve para que las verduras se enfríen un poco.
- Mientras tanto, vierta 20-30 ml de aceite vegetal en un recipiente limpio de gran diámetro y bien calentado. Difundimos una mezcla de berenjenas y calabacín sobre aceite caliente.
- Freír las verduras revolviendo regularmente durante 3-5 minutos, hasta que aparezca un tono ámbar saturado.
- En esta etapa, agregue tomates cherry enteros y vegetales previamente cocidos a la sartén.
- Freír los ingredientes durante 1 minuto y untarles ajo finamente picado.
- Reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando el caviar durante 7-10 minutos.
- Un par de minutos antes de la preparación, pruebe el producto con sal y agregue verduras picadas. El caviar se puede servir tanto frío como caliente.
Video receta
Todo el proceso de preparación de caviar a partir de berenjenas y calabacín se puede ver en el siguiente video.