Recetas de caviar de calabaza: ¿es posible reemplazar los tomates con pasta de tomate y una versión inusual con mayonesa?

No hace mucho tiempo solo era posible encontrar calabaza blanca. Pero los criadores hicieron todo lo posible, y ahora puedes comprar los frutos de todos los colores del arco iris: verde oscuro y claro, amarillo dorado, naranja, púrpura. En los países europeos, la calabaza se hornea, se hierve, se cuece, se conserva en vinagre y se sala. Se utiliza como relleno para pasteles, guisos e incluso albóndigas. Las verduras rellenas son populares en Francia. Algunas amas de casa usan no solo productos tradicionales y ordinarios para el relleno, sino también, por ejemplo, una crema dulce. No menos picante e interesante en sabor se obtiene de la mermelada de calabaza.

Lo que es útil calabaza en forma de plato

Con un contenido extremadamente bajo en calorías (solo 19 kcal por 100 g), la composición de la verdura está saturada de vitaminas y minerales. Todo es útil en frutas: cáscara, pulpa, semillas. Estos son solo algunos de los elementos útiles:

• caroteno, luteína, zeaxantina - fortalecer la visión, preservar la juventud, prevenir el desarrollo del cáncer;
• potasio y magnesio - reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular;
• vitamina b6 - previene el estado depresivo, alivia los sentimientos de ansiedad y fatiga, ayuda a aumentar la concentración;
• vitamina B2 - participa en el tratamiento de las migrañas;
• vitamina c - limpia los órganos de la "basura" innecesaria, estimula el sistema inmunológico.

Caviar de calabaza de invierno: variaciones sobre un tema

Recetas de caviar de calabaza, aunque fáciles de preparar, pero requieren el conocimiento de ciertas reglas. Por ejemplo, debe abordar de manera responsable la elección del ingrediente principal y tener en cuenta una serie de criterios.

• Madurez. Para los refrigerios, se recomienda elegir frutas jóvenes. No necesitan ser pelados, contienen más nutrientes que los "camaradas" maduros.
• Tamaño. No debe perseguir frutas grandes, ya que contienen semillas grandes que deben eliminarse. El proceso de preparación de la calabaza es un poco complicado y se alargará.
• Apariencia. Un indicador de la frescura y calidad del producto es el color de la cáscara. Al preparar bocadillos, es mejor usar vegetales de colores brillantes, sin rastros de descomposición, manchas oscuras.

Tradicional

Caracteristicas. No es necesario usar puré de papas. Si no hay tiempo para su preparación, el caviar de calabaza se cocina con pasta de tomate. Suficientes 50-60 ml del producto. Antes de cocinar, se cría en una pequeña cantidad de agua.

Ingredientes

• 1,2 kg de calabaza;
• tres cebollas
• 100-120 ml de puré de tomate;
• 50-70 ml de aceite de girasol;
• una cucharadita de vinagre de mesa;
• especias

Cocinando

1. Corta la calabaza pelada como quieras, en círculos, en rodajas pequeñas. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que esté cocido a 180 ° C.
2. Moler las rodajas enfriadas en un caldero con una licuadora o pasar por una picadora de carne.
3. Pasó cebollas finamente picadas hasta que esté transparente. Agregue puré de tomate y cocine a fuego lento durante varios minutos.
4. Mezcle la cebolla con la calabaza y muela en una licuadora o picadora de carne.
5. Agregue sal, pimienta negra molida a la masa. Después de hervir vierta el vinagre y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Nos recostamos en contenedores estériles, corcho, enciende las tapas, aislamos.
7. Después de un enfriamiento completo, sacamos en frío.

Con calabacín

Caracteristicas. Actúa como un refrigerio independiente y como complemento de la carne, el pescado. Se puede usar como relleno para sándwiches, tartaletas. Una receta simple es adecuada para quienes ayunan o prefieren la comida vegetariana.

Ingredientes

• 4 kg de calabaza;
• 4 kg de calabaza;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 0,5 kg de tomates;
• cinco pimientos;
• 450 ml de aceite de girasol;
• 80-100 g de azúcar;
• 40-50 g de sal;
• 80-100 ml de vinagre;
• 60-75 ml de pasta de tomate.

Cocinando

1. Pajitas de calabacín y calabaza junto con 250 ml de aceite de girasol, cocine a fuego lento durante 60 minutos.
2. Por separado, freír zanahorias y cebollas ralladas gruesas.
3. Cortamos los tomates en cubos junto con la cáscara, la pimienta, en medios anillos.
4. Agregue vegetales a la calabaza y el calabacín cuando la mitad del líquido se evapore en este último. Agregue sal, azúcar, aceite de girasol restante. Guisar durante 45-60 minutos.
5. Vierta el vinagre y la pasta de tomate 10-15 minutos antes de cocinar.
6. Difundimos la mezcla de vegetales en frascos, giramos, calentamos.
7. Después de un enfriamiento completo, sacamos a un lugar de almacenamiento permanente.

Agudo

Caracteristicas. El caviar picante de la calabaza “Te lamerás los dedos” durante el invierno será un complemento apropiado para el pescado, los platos de carne, las papas hervidas y la pasta. Es adecuado para refrigerios con té, solo necesita untar un refrigerio en un pedazo de pan o tostadas.

Ingredientes

• 4,5 kg de calabaza;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• tres pimientos picantes;
• cinco dientes de ajo;
• perejil, eneldo;
• 75-85 g de azúcar;
• 100-110 g de sal;
• 250-270 ml de aceite de girasol;
• 50-65 ml de vinagre de manzana;
• pimienta negra recién molida, lúpulo sunli.

Cocinando

1. Pasó cebollas finamente picadas hasta que estén doradas.
2. Cortar las vieiras peladas en cubos y freír, pero por separado de las cebollas.
3. Las pajitas de pimiento dulce y los círculos de zanahorias también se fríen por separado.
4. Pelar los tomates, empapando con agua hirviendo. Cortar en rodajas.
5. Pimiento picante ajo, hierbas, tomates torcidos en una picadora de carne.
6. Mezcle la mezcla de vegetales con vinagre, sal, azúcar, especias.
7. Después de hervir, cocine a fuego lento la merienda durante no más de diez minutos.
8. Nos tumbamos en recipientes estériles, giramos, abrimos las tapas, aislamos.
9. Lo sacamos al frío en un día.

Con raíces

Caracteristicas. Los aperitivos se preparan sin esterilización. A pesar de esto, la pieza de trabajo permanecerá en un lugar fresco durante varias temporadas. La vida útil promedio es de dos a tres años.

Ingredientes

• 2 kg de calabaza;
• tres cebollas
• dos zanahorias
• cinco tomates;
• dientes de ajo (al gusto);
• 70-75 ml de vinagre (9%);
• 10-20 g de azúcar;
• 50-60 g de sal;
• 120-140 ml de aceite de girasol;
• hojas de perejil
• 50 g de raíz de apio;
• 20-40 g de raíz de perejil.

Cocinando

1. Muela las verduras, excepto el ajo, en cubos.
2. Fríe la calabaza hasta que esté dorada.
3. Cuela las cebollas con zanahorias.
4. Mezcle las verduras, agregue los tomates. Guisar por 30 minutos.
5. Raíces peladas finamente picadas y ajo. Agregue con sal y azúcar a la masa de la ensalada. Tomim otros 15 minutos.
6. Moler en una licuadora. Vierta el vinagre y cocine por 20-30 minutos. Diez minutos antes de cocinar, agregue las verduras picadas.
7. Nos tumbamos en frascos estériles, corcho, aislante.
8. Sacamos en frío después de un enfriamiento completo.

Con mayonesa

Caracteristicas. El caviar de calabaza con mayonesa se obtiene con un delicado sabor cremoso. Freír verduras, es mejor drenar el aceite vegetal de ellas. Cuanto menos haya en la merienda, mejor. La proporción necesaria de grasa proporciona mayonesa.

Ingredientes

• 3 kg de calabaza;
• 1,5 kg de cebolla;
• cinco dientes de ajo;
• 300 ml de pasta de tomate;
• 250 ml de mayonesa;
• 150 ml de aceite de girasol;
• 100 g de azúcar;
• 40-50 g de sal.

Cocinando

1. Freír la calabaza y la cebolla finamente picada por separado. Luego guisar las verduras durante 15 minutos.
2. Muela las cebollas y la calabaza en una picadora de carne o licuadora. Agrega los componentes restantes. Cocine por diez minutos.
3. Colocamos el aperitivo en frascos estériles, enrollamos, abrigamos, enfriamos.

Rápido

Caracteristicas. El caviar de calabaza en una olla de cocción lenta para el invierno es un plato que puede ayudar cuando se espera la llegada repentina de invitados. Es suficiente poner las verduras en el tazón y seleccionar el modo "Pilaf". El resto del tiempo puede dedicarlo a cocinar otros platos o a su apariencia. La vida útil del refrigerio terminado no es más de cuatro meses.

Ingredientes

• dos calabazas
• cuatro zanahorias;
• cuatro cebollas;
• cuatro pimientos;
• ocho a diez tomates;
• 80-100 ml de aceite de girasol;
• 20-30 g de sal;
• 40-60 g de azúcar;
• especias, hierbas

Cocinando

1. Cubos de calabaza, palitos de zanahoria, pajitas de cebolla y pimienta se vierten en una olla de cocción lenta. Agregue aceite vegetal y otras especias y condimentos, hierbas al gusto.
2. Cocinar en el modo "Pilaf".
3. Verduras hervidas molidas en una picadora de carne o licuadora.
4. Nos tumbamos en contenedores estériles. Mantener en el frio.

No se enoje si no tiene una licuadora o una picadora de carne a mano para cortar verduras. Puede obtener la consistencia necesaria utilizando el "aplastamiento" habitual para las papas. El proceso llevará un poco más de tiempo, pero el resultado definitivamente lo complacerá. Las recetas de caviar de calabaza y calabacín para el invierno son un vasto campo para experimentos culinarios. No solo puede "jugar" con los componentes de la merienda, sino también "modificar" la técnica de cocción, teniendo en cuenta la disponibilidad de ciertas herramientas.

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