Receta de caviar de remolacha: cómo cocinar un giro de la verdura favorita del emperador Tiberio

La remolacha es un vegetal de bajo costo y sin pretensiones en el cultivo. El producto parece común, pero tiene una rica historia. Para que le resulte más interesante cocinar caviar de remolacha, recuerde algunos datos interesantes sobre los cultivos de raíces y compártalos con sus seres queridos en una comida.

• Parece una zanahoria La remolacha silvestre, que primero fue probada por el hombre, tenía una forma delgada y alargada. El cultivo de raíces se volvió redondo, tal como lo conocemos ahora, solo en el siglo XVI, gracias a los esfuerzos de los obtentores.
• Símbolo de halloween La calabaza se convirtió en un símbolo generalmente aceptado del Día de Todos los Santos solo en el siglo XIX. Antes de esto, los británicos e irlandeses preferían la remolacha, el nabo y el sueco.
• Lo más delicioso son las tapas. Eso creían los habitantes del Mediterráneo, que vivían antes de nuestra era. Solo comieron hojas, y el cultivo de raíces se consideró una medicina valiosa.
• Homenaje al emperador. Cuando los antiguos romanos conquistaron a los alemanes, Tiberio ordenó a los vencidos que suministraran el cultivo de raíz de borgoña como tributo.
• Salvación de la plaga. Existe la teoría de que los habitantes de los Balcanes fueron menos afectados por la peste que el resto de los europeos, ya que comieron muchas remolachas.
• Sacrificio de verduras. En la antigua Grecia, el cultivo de la raíz se sacrificó a Apolo. Tanto las remolachas reales como sus copias hechas de plata pura fueron llevadas a los templos.
• Poción de amor En la antigüedad, se creía que si una mujer y un hombre comen un pedazo de la misma remolacha, se amarán y vivirán alma a alma.
• El símbolo de la contienda. Los antiguos persas se relacionaron negativamente con la remolacha, considerándolo un símbolo de chismes y peleas, porque el color del vegetal se parece a la sangre. El feto se usó solo con fines médicos en caso de emergencia.

Beneficio de la raíz

A pesar del excelente sabor de la remolacha, no a todos les gustó. Y muy en vano. Los nutricionistas afirman que este es el único producto a base de hierbas que no se puede reemplazar con nada en la dieta, es muy útil. Hay al menos seis razones por las que necesita comer cultivos de raíz de borgoña.

1. Previene enfermedades del corazón. Las remolachas son ricas en glicina betaína. Este compuesto fitoquímico neutraliza la homocisteína, la principal causa de la formación de placa vascular. Por lo tanto, el uso regular de cultivos de raíces reduce el riesgo de ataque cardíaco y trombosis.
2. Previene defectos del tubo neural fetal. 100 g de remolacha contiene casi el 30% de la ingesta diaria de ácido fólico. Esta sustancia es indispensable para el sistema reproductor femenino. En particular, es necesario para las mujeres embarazadas.
3. Limpia el cuerpo de todo lo innecesario. La fibra libera los intestinos de las toxinas y destruye las bacterias putrefactas, y la vitamina C neutraliza las toxinas y los radicales libres.
4. Normaliza la glándula tiroides. Y todo gracias a la presencia de yodo en la composición química. Y también este elemento previene el desarrollo de la aterosclerosis.
5. Previene el envejecimiento precoz. Hay muchos aminoácidos en el cultivo de raíces, que permiten que el cuerpo se mantenga joven por dentro y por fuera por más tiempo.
6. Alivia la tensión nerviosa. Una porción de remolacha por día lo hará menos vulnerable al estrés y la ansiedad. El estado de ánimo se elevará y el rendimiento aumentará.

5 criterios para elegir materias primas de calidad

Es bueno tener tu propio jardín. Puede confiar al 100% en la calidad y seguridad de las verduras cultivadas. Solo es importante elegir una buena variedad de remolacha. Los residentes de verano aprecian el sabor, la germinación y el mantenimiento de la calidad de Bravo, Bordeaux 237 y TSHA de dos semillas. Y aquellos que aún no han tenido la suerte de convertirse en propietarios de sus propias camas, deben armarse con cinco criterios para elegir remolachas de alta calidad.

1. Peso y talla. Una fruta de alta calidad no debe tener más de 12 cm de diámetro ni más de 400 g. Todo lo demás es remolacha forrajera o un producto cultivado con fertilizantes químicos.
2. Pelar Inspeccione cuidadosamente la piel. Debe ser delgado, pero fuerte. Daño mecánico inaceptable, manchas y rastros de podredumbre.
3. Color. El cultivo de la raíz debe ser rojo oscuro con un tinte púrpura. Cuanto más saturado es el color del vegetal, más valiosa es la betaína.
4. Cortar El color de la pulpa debe ser uniforme. Un núcleo blanco, anillos o inclusiones de luz caótica es un signo de un mayor contenido de nitratos.
5. Tops Si tiene la suerte de encontrar un cultivo de raíz con hojas, no pase por dicho producto. Por el estado de la vegetación, puede determinar la frescura del vegetal en sí. Además, las remolachas son increíblemente útiles.

Caviar de remolacha para el invierno: una forma tradicional ...

El caviar de remolacha es un plato sabroso y saludable. El blanco es bueno como guarnición, como plato independiente, para untar bocadillos o como base para sopas y ensaladas. Gracias a las recetas descritas paso a paso, cocinar no es difícil.

Clásico

Caracteristicas La receta básica para el caviar de remolacha es simple y excelente en sabor. Puede comer el tocho por su cuenta, servir como guarnición o usar en ensaladas (por ejemplo, en un abrigo de piel). Del número especificado de ingredientes, se obtienen 2 litros de caviar.

Necesitarás:

• 2 kg de remolacha;
• 1 kg de cebolla;
• medio vaso de aceite de girasol;
• un tercio de un vaso de vinagre;
• 20 g de sal.

Paso a paso

1. Hervir las remolachas.
2. Cuando se enfríe, limpie y frote.
3. Picar la cebolla.
4. Combine todos los componentes y hierva.
5. Cocine a fuego lento 20 minutos más.
6. Transfiera la pieza de trabajo caliente a un recipiente estéril y selle.

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Con ajo

Caracteristicas Los fanáticos de la comida picante definitivamente deben cocinar el caviar de remolacha con ajo. Un rico refrigerio deleitará las papilas gustativas y protegerá contra los resfriados. Y para mitigar la gravedad, antes de servir, el plato se puede sazonar con mayonesa o crema agria. De la cantidad especificada de ingredientes, la cantidad de refrigerios equivalente a
2 l

Necesitarás:

• 2,5 kg de remolacha;
• dos cabezas de ajos;
• un tercio de un vaso de aceite de girasol;
• 30 g de azúcar;
• la misma cantidad de sal;
• un cuarto de taza de esencia de vinagre.

Paso a paso

1. Hervir las remolachas y rallar.
2. Caliente el aceite, agregue la masa de remolacha y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agregue el ajo exprimido y cocine a fuego lento otros cinco minutos.
4. Agregue la esencia, póngala en frascos y corcho.

Frito

Caracteristicas El caviar de remolacha frito es especialmente aromático y picante. Por lo tanto, las amas de casa lo usan no solo como guarnición, sino también como aderezo de borsch. Se obtendrán aproximadamente 2,5 litros de la pieza de trabajo de la cantidad indicada de ingredientes.

Necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• 500 g de zanahorias;
• tantas cebollas
• dos cabezas de ajos;
• 200 g de pimiento picante;
• un vaso de aceite de girasol;
• 20 g de sal (puede usar sal aromática con hierbas secas);
• un vaso de pasta de tomate;
• 10 ml de esencia de vinagre.

Paso a paso

1. Las remolachas crudas y las zanahorias se rallan.
2. Picar la cebolla, el ajo y la pimienta.
3. Freír la cebolla y el pimiento en aceite caliente. Después de cinco minutos, agregue las zanahorias, después de otros cinco minutos - remolacha.
4. Después de un cuarto de hora, llega el turno de ajo, sal y tomate. Cocine otros diez minutos.
5. Distribuya la pieza de trabajo en frascos estériles, agregue esencia y enrolle.

Con sémola

Caracteristicas El caviar de remolacha, retorcido a través de una picadora de carne para el invierno, es especialmente tierno. Gracias a la sémola, la pieza de trabajo adquiere una agradable consistencia viscosa, es conveniente untar sobre el pan. Se obtienen aproximadamente 2,5 litros de caviar de la cantidad indicada de productos.

Necesitarás:

• 500 g de remolacha;
• tantas cebollas
• 1 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de tomates;
• 100 g de sémola;
• un vaso de aceite de girasol;
• 40 g de azúcar;
• la misma cantidad de sal;
• 5 g de pimienta molida;
• 10 ml de esencia de vinagre.

Paso a paso

1. Alimente verduras crudas a través de una picadora de carne.
2. Agregue aceite, pimienta, azúcar y sal. Durante dos horas, cocine a fuego lento la masa en un quemador débil.
3. Poco a poco entre en el señuelo. Revuelva constantemente para evitar que los granos se agrupen.
4. Después de 20 minutos, agregue la esencia, distribuya en frascos estériles y corcho.

Con tomates verdes

Caracteristicas Si al final de la temporada de cosecha, los tomates verdes permanecen en la cama, agréguelos al caviar de remolacha. Se obtiene la pieza de trabajo: ¡te lamerás los dedos! En realidad, en muchas fuentes se llama así. Alrededor de un litro y medio de caviar sale de estos productos.

Necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 500 g de tomates verdes;
• tanto pimiento;
• tantas cebollas
• diez guisantes de pimienta negra;
• un vaso de aceite vegetal;
• 50 g de azúcar;
• 25 g de sal.

Paso a paso

1. Pelar y rallar remolachas.
2. Pica finamente los tomates, las cebollas y los pimientos.
3. Caliente el aceite en una sartén profunda y envíele cebollas.
4. Cuando se vuelva transparente, agregue todos los demás ingredientes. Guisar por 45 minutos.
5. Distribuir en frascos, esterilizar y enrollar.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas El caviar de remolacha en una olla de cocción lenta se prepara de manera simple y rápida. Un dispositivo moderno y potente proporciona un tratamiento térmico de alta calidad, por lo que la pieza de trabajo es tierna en textura y rica en sabor.

Necesitarás:

• 1,5 kg de remolacha;
• dos cebollas
• medio vaso de pasta de tomate;
• dos cucharadas de vinagre;
• sal y azúcar a su discreción.

Paso a paso

1. Pelar y rallar la remolacha hervida.
2. Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Hornear", agregue un poco de aceite al tazón y envíe las cebollas finamente picadas.
3. Cuando la cebolla se fríe hasta que esté dorada, agrega el tomate y cocina por otros cinco minutos.
4. Agregue las remolachas y otros ingredientes al tazón. Cocine por 15 minutos en el mismo modo.
5. Coloque el dispositivo en el modo "Extinción", cierre la tapa y cocine una hora y media.
6. Dispensar en un recipiente de vidrio estéril y enrollar.

Con rábano picante

Caracteristicas Delicadas remolachas dulces y rábano picante picante: esta es una combinación clásica. El aperitivo es especialmente sabroso junto con una rica gelatina. Y una receta simple para el caviar picante con remolacha será útil durante los resfriados.

Necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 200 g de rábano picante;
• dos cucharadas de vinagre;
• sal y azúcar a su discreción.

Paso a paso

1. Desplaza la remolacha hervida en una picadora de carne.
2. Haz lo mismo con el rábano picante pelado.
3. Combina todos los ingredientes, ponlos en frascos, esteriliza y enrolla.

Con manzanas

Caracteristicas Las remolachas enlatadas con manzanas no solo son saborizantes, sino también una verdadera explosión de vitaminas. El caviar multicomponente lo deleitará con un rico aroma en heladas severas, cuando realmente quiera comer algo natural y saludable. La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para cocinar aproximadamente 4 litros de la pieza de trabajo.

Necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• como muchos tomates;
• tantas manzanas (variedades agrias);
• tantas cebollas
• tanto pimiento;
• tantas zanahorias
• vaina de pimiento picante;
• cabeza de ajos;
• limon
• 75 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• Un vaso de aceite vegetal.

Paso a paso

1. En un recipiente grande, caliente el aceite y agregue la cebolla picada en medio aros.
2. Cuando se dore, agregue los tomates y los pimientos picantes a través de la picadora de carne.
3. Después de cinco a diez minutos, agregue las manzanas peladas ralladas, las zanahorias y las remolachas.
4. Después de otros 10 minutos, envíe la pimienta en cubitos al tazón.
5. Guise la preparación durante una hora, luego agregue el ajo exprimido y el jugo de limón.
6. Después de cinco minutos, coloque el blanco en frascos estériles y enrolle.

Con calabacín

Caracteristicas El calabacín es un vegetal versátil. Es "amigo" de todos los vecinos del jardín, adaptándose a su gusto y color. Calabacín perfectamente "llevarse bien" con la remolacha. Le permiten aumentar el volumen de la pieza de trabajo y hacer que su sabor sea más delicado.

Necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 2 kg de calabaza;
• 1 kg de cebolla;
• un cuarto de taza de vinagre;
• un vaso de azucar;
• 30 g de sal;
• medio vaso de aceite de girasol;
• una pizca de canela;
• Dos inflorescencias de clavo.

Paso a paso

1. Rallar la remolacha y el calabacín y picar finamente las cebollas.
2. Combina todos los ingredientes y hierve.
3. Guisar por otros 40 minutos a fuego lento.
4. Organizar en bancos, esterilizar y enrollar.

Con berenjenas y champiñones

Caracteristicas La nitidez de la berenjena y la dulzura de la remolacha es una gran combinación para el caviar de verduras. Y los champiñones complementarán esta imagen de sabor y harán una ensalada festiva de un refrigerio tradicional.

Necesitarás:

• 1 kg de remolacha;
• 500 g de champiñones;
• berenjena grande;
• medio vaso de jugo de tomate;
• un tercio de un vaso de aceite;
• cebolla
• dos dientes de ajo;
• medio vaso de vinagre;
• 10 g de sal.

Paso a paso

1. Cortar en dados el poco azul y remojar durante 20 minutos en agua con sal para neutralizar el amargor.
2. Hervir las remolachas y rallar.
3. Moler cebollas y champiñones. Freír en aceite caliente.
4. Cuando las cebollas se vuelvan claras, agregue la remolacha, la berenjena, el tomate y el ajo exprimido. Tomita 40 minutos.
5. Agregue vinagre, coloque en un recipiente estéril y selle.

Si solo se embarca en una dieta saludable, las recetas de caviar de remolacha para el invierno definitivamente deberían estar en su alcancía de cocina. Pero ten cuidado. Si las remolachas anteriores no eran un invitado frecuente en su mesa o si no lo comió durante más de un mes, no se apoye en una cosecha sabrosa de inmediato. Después de abrir el frasco, coma solo un par de cucharadas de caviar, para que el cuerpo se acostumbre. Y puede pasar a porciones completas al día siguiente.

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