Caviar de tomates verdes para el invierno: cómo convertir un cultivo verde en un delicioso refrigerio

Según expertos culinarios expertos, los tomates marrones, negros y naranjas también son adecuados para preparar caviar "inmaduro". Cuanto más densas son las bayas, mejor es la estructura del caviar. El giro grueso se puede usar como guarnición o relleno de pastel. Las frutas acuosas deberán evaporarse durante mucho tiempo; de lo contrario, se obtendrá una preparación líquida.

Beneficios y contraindicaciones.

Los tomates son fuentes abundantes de vitaminas y sustancias activas que necesita el cuerpo humano. Los tomates contienen aminoácidos no esenciales y esenciales, licopeno, que ayuda a combatir el cáncer, la serotonina, la "hormona de la felicidad", volátil. Las bayas aumentan el estado de ánimo, mejoran el sistema digestivo, normalizan el metabolismo. Los tomates maduros son mucho más jugosos y dulces que las frutas verdes, pero la calidad de la composición química de las bayas verdes no es inferior a la de los "hermanos" rojos. La tabla muestra el contenido de vitaminas y elementos en frutas inmaduras.

Tabla - La composición química de los tomates verdes

A pesar de los elementos y sustancias útiles, los tomates contienen mucho ácido y están contraindicados en enfermedades del tracto gastrointestinal. Con gastritis, acidez estomacal frecuente o una úlcera, es mejor rechazar los tomates, especialmente en combinación con ácido acético. Además, las alergias individuales pueden causar alérgenos agresivos en la baya.

Recetas de caviar de tomates verdes para el invierno: "clásico" y 9 variaciones

Puede cocinar caviar de tomates verdes de acuerdo con cualquier receta sin esterilización. El papel del conservante lo desempeña la solución acética, el aceite, la sal y el azúcar. En el frío, el giro no esterilizado dura todo el invierno. Si el refrigerador está obstruido y no hay otro lugar frío, entonces es mejor esterilizar el frasco lleno.

Tradicional

Descripción. El caviar de tomates verdes a través de una picadora de carne se prepara tradicionalmente con "regalos de jardín": cebollas, zanahorias, pimientos. Este aperitivo también se llama "Lame tus dedos". En ausencia de una picadora de carne, un procesador de alimentos o licuadora es adecuado para moler ingredientes. También puedes picar finamente las verduras con un cuchillo. En este caso, la merienda se convertirá en rodajas.

Componentes

• tomates verdes - 3 kg;
• cebolla - 500 g;
• pimiento - 600 g;
• zanahorias - 1 kg;
• azúcar - 150 g;
• aceite de girasol - 250 ml;
• Vinagre al 9% - 60 ml;
• granos de pimienta - tres piezas;
• sal
• pimienta molida

Paso a paso

1. Lave bien las frutas y los tubérculos.
2. Pelar la zanahoria.
3. Cortar las cebollas en rodajas.
4. Frota las semillas de los pimientos.
5. Corta los tomates en cuartos, quita los tallos.
6. Moler los ingredientes preparados con cualquier aparato de cocina hasta que quede suave.
7. Ponga la lechada resultante en la sartén.
8. Sal, endulzar, poner a fuego lento.
9. Cocine durante aproximadamente una hora y media, revolviendo con una espátula de madera para que el caviar futuro no se queme.
10. Diez minutos antes del final de la cocción vierta aceite, vinagre, pimienta.
11. Coloque suavemente sobre recipientes estériles, enrolle.

Con remolacha

Descripción. La cosecha de remolacha se realiza sin vinagre. Por lo tanto, se recomienda esterilizar los recipientes en una olla u horno antes de enrollarlos. La combinación de tubérculos dulces con frutas ácidas inmaduras le da al caviar un agradable regusto agridulce. La merienda terminada se obtiene en trozos. Para dar uniformidad, las verduras picadas se pueden picar con electrodomésticos de cocina.

Componentes

• tomates verdes - 500 g;
• remolachas - 1 kg;
• pimiento dulce - 500 g;
• cebollas - 500 g;
• aceite vegetal - 250 ml;
• pimienta negra: diez guisantes;
• sal, azúcar

Paso a paso

1. Lavar los ingredientes, secar.
2. Corta las cabezas de cebolla, las bayas verdes y los pimientos en cubos pequeños.
3. Pelar y rallar la pulpa de remolacha gruesa.
4. Freír los cubos de cebolla en mantequilla hasta que estén transparentes.
5. Agregue el resto de los ingredientes, vierta el aceite restante, cocine a fuego lento.
6. Después de unos 35-40 minutos, sal, agregue azúcar, guisantes negros.
7. Guisar durante otros cinco a diez minutos hasta obtener una masa espesa.
8. Apague el quemador y coloque la pieza de trabajo en el recipiente.
9. Cubra los recipientes y esterilice durante aproximadamente un cuarto de hora.
10. Corcho, voltear, esperar a que se enfríe.

Con calabaza

Descripción. El caviar de tomates verdes con calabaza tiene un sabor específico, por lo tanto, lo más probable es que no impresione a los oponentes de la calabaza. Se recomienda salar y endulzar dependiendo de la madurez y jugosidad de la fruta de naranja.

Componentes

• tomates inmaduros - 500 g;
• pulpa de calabaza - 500 g;
• cebolla - dos piezas;
• dientes de ajo - seis piezas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• Vinagre de manzana al 9% - 30 ml;
• azúcar, sal

Paso a paso

1. Blanquear las bayas verdes, pelarlas.
2. Corta la pulpa de tomate y calabaza en cubos pequeños.
3. Picar las cebollas finamente y freírlas en aceite hasta que estén transparentes.
4. Agregue la calabaza, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Poner los tomates, endulzar, verter vinagre.
6. Guisar hasta que esté suave y espeso.
7. Sal, agregue los dientes de ajo finamente picados, mezcle.
8. Organizar en recipientes estériles, enchufar.

Con pasta de tomate

Descripción. El caviar de tomates verdes en tomate se cocina en unos 40 minutos. Las verduras no hierven durante mucho tiempo y conservan frescura y un aroma agradable. De este número de componentes, se obtendrán dos litros de caviar.

Componentes

• tomates verdes - 1 kg;
• zanahoria - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• ajo - dos cabezas;
• pasta de tomate - dos cucharadas soperas;
• aceite de girasol - 100 ml;
• Solución de vinagre al 9% - 30 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• pimentón — una cucharadita;
• pimienta negra molida - una cucharadita.

Paso a paso

1. Enjuague todas las frutas a fondo.
2. Divide los tomates en cuatro segmentos y corta los tallos.
3. Moler las cuñas hasta que se trituran.
4. Vierte el aceite en una sartén de fondo grueso, coloca la masa.
5. Cocine bajo la tapa durante 20 minutos a fuego lento.
6. Moler las zanahorias y las cebollas peladas con una licuadora, agregar a la papilla de tomate.
7. Estofado debajo de la tapa durante diez minutos.
8. Agrega la pasta y las especias.
9. Exprimir los dientes de ajo, mezclar.
10. Hervir durante cinco minutos, agregar la solución de vinagre.
11. Revuelva la masa, apague el quemador.
12. Poner en un recipiente estéril, enrollar.

Con calabacín

Descripción. El caviar de calabacín es un plato clásico que todo especialista culinario prepara a su manera favorita. Los tomates verdes complementan el aperitivo tradicional y dan un sabor agrio agradable a las frutas neutras.

Componentes

• calabacín - 1 kg;
• tomates verdes - 1.5 kg;
• cebolla - 500 g;
• cabeza de ajo - 300 g;
• pimiento picante - vaina;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar - 150 g;
• Vinagre de fruta al 9% - 100 ml;
• sal, especias.

Paso a paso

1. Enjuague las verduras, seque.
2. Pique finamente las cebollas, la vaina amarga, los dientes de ajo.
3. Cortar en dados las frutas restantes.
4. Ponga los ingredientes picados en una sartén, vierta el aceite.
5. Sal y espere hasta que se libere el jugo.
6. Agregue el vinagre, ponga a fuego lento.
7. Después de hervir, hervir durante diez minutos.
8. Vierta la masa vegetal caliente en el recipiente, enrolle.

Con chile

Descripción. A los fanáticos de los platos picantes les gustará el caviar picante de los tomates verdes y el pimiento picante. Dependiendo de la nitidez deseada, puede usar chile rojo, verde o pimienta de cayena. Si no limpia las vainas de semillas, la merienda será aún más fuerte. El caviar combina bien con la carne a la parrilla.

Componentes

• tomates verdes - 700 g;
• zanahoria - 300 g;
• pimientos picantes: tres vainas;
• dientes de ajo - tres piezas;
• aceite de girasol - 50 ml;
• sal - una cucharada;
• 9% de vinagre: dos cucharadas.

Paso a paso

1. Enjuague las bayas, córtelas en rodajas, corte los tallos.
2. Corta las colas de caballo de las vainas, saca las semillas si lo deseas.
3. Pelar las zanahorias y los dientes de ajo.
4. Moler los ingredientes preparados hasta las gachas.
5. Sal, agregar aceite, hervir.
6. Guisar la mezcla durante 40-60 minutos hasta que espese.
7. Vierta la solución de vinagre y hierva durante otros cinco a diez minutos.
8. Llene un recipiente estéril seco, selle.

Con mayonesa en una olla de cocción lenta

Descripción. La olla de cocción lenta es ideal para hacer pasta vegetal, adjika o caviar. Durante la cocción, puede hacer otras cosas sin temor a que el plato se queme o no se calme. Las verduras suavizadas no tienen que ser picadas; puede cubrir el caviar con rodajas. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción.

Componentes

• tomates inmaduros - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• zanahoria - 200 g;
• cebolla grande
• pimiento dulce
• manojo de eneldo y perejil;
• pasta de tomate - tres cucharadas soperas;
• mayonesa - 300 ml;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta
• la sal

Paso a paso

1. Lavar y secar las verduras.
2. Cortar el calabacín, la pimienta y los tomates en cubos.
3. Pase las zanahorias peladas a través de un rallador grueso.
4. Picar la cebolla finamente.
5. Picar el racimo verde.
6. Pon los ingredientes en el fondo del tazón.
7. Sal, agregue laurel, guisantes negros, cierre la tapa.
8. Establezca el modo de extinción en una hora.
9. Después del pitido, muele las verduras al vapor con una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia uniforme.
10. Agregue la pasta de tomate y la salsa blanca.
11. Revuelva y ponga estofado durante otra media hora.
12. Coloque la masa resultante en recipientes, corcho.

Con berenjenas

Descripción. Esta es una opción fácil, cómo cocinar caviar de tomates verdes con vegetales. Si lo desea, la receta se puede variar con zanahorias, pimientos picantes, apio. No se agrega vinagre, por lo que se recomienda esterilizar los recipientes antes de enrollarlos. El azúcar se pone a voluntad.

Componentes

• tomates verdes - 1 kg;
• berenjena - 1 kg;
• cebolla - 500 g;
• jugo de tomate - 500 ml;
• un montón de vegetación;
• aceite vegetal
• hoja de laurel;
• pimienta molida;
• la sal

Paso a paso

1. Enjuague las verduras, seque.
2. Picar finamente en cubos.
3. Vierta un poco de aceite en la cacerola y dore las rodajas de cebolla.
4. Agrega los cubos de berenjena.
5. Vierta rodajas de tomate.
6. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas a fuego lento.
7. Agregue laurel, jugo de tomate.
8. Sal y cocine hasta que esté suave.
9. Retire la hoja de laurel, vierta la pimienta y el racimo verde finamente picado.
10. Revuelva, cocine a fuego lento otros cinco minutos.
11. Pon la masa en frascos.
12. Cubra, esterilice, corcho.

No cocinar

Descripción. La receta más simple y rápida para el caviar de tomates verdes para el invierno, que requiere una fácil fritura de verduras. No es necesario hervir los ingredientes durante mucho tiempo. No es necesario esterilizar los envases llenos, ya que la composición incluye esencia de vinagre.

Componentes

• tomates verdes - 2 kg;
• cebolla - 150 g;
• dientes de ajo - seis piezas;
• pimienta molida - al gusto;
• un montón de perejil y eneldo;
• aceite vegetal
• sal - 40 g;
• azúcar - 30 g;
• 70% de esencia de vinagre - 10 ml.

Paso a paso

1. Lavar, secar las verduras.
2. Corta los tomates por la mitad en anillos de un centímetro de grosor.
3. Vierta el aceite en una sartén, dore las rodajas de tomate.
4. Poner en un recipiente aparte hasta que se enfríe.
5. Picar la cebolla, dorar en aceite.
6. Exprimir los dientes de ajo, mezclar con sal.
7. Picar el racimo verde.
8. Combine los ingredientes preparados juntos, sal.
9. Moler con un aparato de cocina hasta que quede suave.
10. Añadir pimienta, azúcar, mezclar.
11. Poner en un recipiente estéril, enrollar.

Fragante

Descripción. Una manera fácil de cocinar el caviar "verde" aromático con especias. El número de componentes está diseñado para dos litros de caviar.

Componentes

• tomates verdes - 1.5 kg;
• pimiento dulce - 500 g;
• zanahoria - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• aceite de girasol - 250 ml;
• Solución de vinagre al 9% - 15 ml;
• azúcar - 150 g;
• sal - 30 g;
• pimienta de Jamaica: cinco guisantes;
• pimienta negra: diez guisantes;
• clavos - dos yemas;
• laurel - dos hojas.

Paso a paso

1. Enjuaga las verduras.
2. Cortar las bayas en cuatro partes, cortar el tallo.
3. Corta suavemente cada rebanada en dos o tres partes.
4. Corta las verduras restantes en cubos pequeños.
5. Vierte el aceite en la olla, calienta.
6. Agregue rodajas de tomate y cocine a fuego lento durante una hora y media, sin quitar la tapa. No te olvides de mezclar.
7. Agregue sal y azúcar, luego vierta las especias.
8. Vierta el vinagre, mezcle.
9. Agregue las verduras restantes.
10. Revuelva, cubra, cocine a fuego lento una hora y media a fuego lento.
11. Coloque el producto terminado en frascos preesterilizados, corcho.

El caviar fragante de tomates verdes para el invierno puede ser un refrigerio constante. El caviar verde no solo es una forma de deshacerse de las bayas verdes, sino también un plato hecho y derecho. Si no puede esperar para probar un refrigerio con tomate, coja audazmente las primeras frutas y cocine el caviar. Mantenga los espacios en blanco no más de un año en un lugar fresco.

Comentarios

Caviar desde la infancia. Muy sabroso, abierto puede vaciarse inmediatamente))). En la receta, agregamos un poco más de tomates rojos, aproximadamente una quinta parte de la cantidad de tomates verdes.

Biryusa http://forum.say7.info/topic46711.html

Una receta muy relevante para nuestras condiciones climáticas :-) - cuando las frutas verdes ya están cosechadas, pero no maduran, sino que comienzan a pudrirse - pronto puedes ponerlas en frascos ... Corta los tomates en rodajas, espolvorea con sal y déjalo por 12 horas. Escurrir el líquido. Luego ponga el estofado y agregue gradualmente (después de aproximadamente 1 hora) las zanahorias en tiras grandes, las cebollas en medio aros, el pimiento dulce en tiras, la salsa de tomate (puede probarlo en la jarra o puré de tomates rojos si tiene tiempo para madurar cualquier hilo). Aproximadamente 20 minutos antes del final del guiso agregue sal, azúcar, perejil, pimienta negra y guisantes dulces o un poco de tierra, por cada 3 litros de la mezcla resultante - 1 postre. L. ácido acético Puede agregar otros condimentos favoritos (por ejemplo, clavo). Después de 2 horas de estofado, enrolle en frascos (0.5 o 1 litro es mejor. Las proporciones son bastante arbitrarias, dependiendo de la disponibilidad, pero los tomates son aproximadamente la mitad del resto de las verduras. ¡Pruébelo!

Olgitsa https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Se descubrió empíricamente que los tomates verdes incluso enrollaron estofado durante mucho tiempo. Pero si el caviar se vuelve blando y tierno antes de las 2 horas, puede comenzar a enrollarse y sin esperar este momento.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

¡De los tomates verdes obtenemos caviar muy sabroso! Corte los tomates en rodajas medianas, de aproximadamente 5-6 mm de grosor, para que puedan cocinarse rápidamente. En un tazón, salar los tomates y dejarlos durante 15 minutos. Mientras tanto ... Cortar la cebolla y freír hasta que esté ligeramente dorada, agregar las zanahorias y freír debajo de la tapa. Exprima los tomates del jugo, todavía los lavo con agua de sal y semillas. Agregue tomates a las verduras salteadas.Estofado hasta que esté suave, agregue el pimiento picado, deje un poco frito juntos. El caviar no debe ser acuoso. Agregue al gusto la sal, el azúcar, el vinagre, el ajo machacado, las hierbas picadas y mantenga a fuego lento durante otros 5 minutos. Sirve como aperitivo, guarnición o simplemente con pan.

Elenka http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Otras recetas caseras