Caviar de calabacín para el invierno: lo preparamos como en la tienda y 7 formas de diversificar la receta estándar

Existe la opinión de que el caviar de la tienda es el más delicioso. Entonces, ¿vale la pena ahorrar tiempo y esfuerzo si puede comprar un producto terminado? No te hagas ilusiones. El caviar es realmente sabroso, pero muy rápidamente su monotonía se aburre. Por lo tanto, si desea sorprender a los miembros del hogar con platos deliciosos y deliciosos, siéntase libre de experimentar usando las recetas a continuación.

Elegir los componentes "correctos"

El caviar de calabacín es un plato bastante "caprichoso". Requiere esterilización obligatoria. Por supuesto, tal proceso se suma a la molestia. Pero es él quien garantiza la seguridad del producto durante todo el invierno.

Signos de calidad

Por el nombre del plato, puedes adivinar que el caviar de calabaza para el invierno se prepara a partir de una calabaza hermosa. Sin embargo, sería más correcto llamarlo vegetal, porque además de las frutas de color verde claro, la composición también incluye muchos otros productos. Cada uno de ellos hace su propia contribución de sabor. El ingrediente puede enfatizar el "punto culminante" del caviar o perjudicar gravemente el sabor. Por eso es necesario comenzar el proceso de cocción con la elección correcta de componentes. Sus principales se indican en la tabla.

Tabla - Los principales componentes del caviar de calabaza

5 consejos de cocina

Intente cosechar el caviar de calabacín durante la maduración. Son estos productos los que se cultivan correctamente, sin la adición de productos químicos que aceleran el crecimiento. Independientemente de qué receta de caviar de calabacín para el invierno que haya elegido, cumpla con cinco reglas que simplifican enormemente el proceso de cocción y le permiten obtener deliciosos platos a la salida.

1. Reemplazo de pasta de tomate. La pasta es una receta para muchos platos. Pero en la temporada del tomate, es mejor reemplazar la pasta con tomates maduros y saludables. Antes de agregar un producto fresco, debe convertirse en puré de papas. Para hacer esto, vierta los tomates con agua hirviendo, pélelos y luego córtelos en una licuadora. Recoge una masa espesa con una cuchara, dejando jugo de ámbar. Es una mezcla concentrada que puede convertirse en una alternativa a la pasta.
2. Añadir mayonesa. Las recetas de caviar, a las que se agrega mayonesa, tienen un sabor picante. Sin embargo, a veces las amas de casa se niegan a repostar, porque están seguras de que el plato perderá su tono característico. De hecho, inmediatamente después de agregar mayonesa, el caviar se ilumina significativamente. Pero no tengas miedo. Al final de la cocción, la masa volverá completamente a su tono característico.
3. Agregue zanahorias, cebollas. Si está cocinando caviar de calabacín por primera vez, recuerde que las deliciosas recetas necesariamente incluyen estos dos productos. La combinación de zanahorias con cebollas, según las revisiones, le da al plato suavidad, dulzura y un aspecto apetitoso. Por lo tanto, nunca reduzca la cantidad de tales componentes en la formulación.
4. Uso de especias. Agregue agentes aromatizantes al caviar gradualmente. La receta generalmente contiene estándares promedio que pueden ser dramáticamente diferentes de sus preferencias. Es la introducción gradual de componentes lo que le permitirá elegir la gama óptima.
5. Selección del método de extinción. Prepare el plato con mayor frecuencia en la estufa. Al mismo tiempo, es necesario controlar constantemente el proceso de extinción, mezclar regularmente la mezcla aromática para que no se queme. Es mucho más fácil cocinar el caviar de calabacín en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, coloque todos los productos triturados (de acuerdo con la receta) en un tazón, agregue especias, aceite. Establezca el modo de extinción en una hora. Luego agregue pasta de tomate, ajo a la masa, continúe guisando durante otra hora.

Recetas de caviar de calabaza de invierno

La condición principal para preparar una conservación exitosa es el estricto cumplimiento de la receta. Seguir los requisitos del tratamiento térmico protegerá contra el riesgo de una intoxicación adicional. Por lo tanto, al decidir experimentar con bocadillos de calabacín, adhiérase a la tecnología de cocción, de acuerdo con la cual se requieren dos horas de cocción y esterilización obligatoria.

GOST

Caracteristicas. El caviar de calabacín según GOST no es muy diferente de la tienda. Esta versión de la merienda tiene un tinte anaranjado brillante, un olor fragante y un sabor especial, infantil. Si desea cocinar el mismo caviar que se vende en la tienda, use esta receta.

Componentes

• calabacín - 2.5 kg;
• zanahorias - 320 g;
• cebollas - 250 g;
• pasta de tomate - 125 g;
• sal - 5 g;
• azúcar - 5 g;
• pimienta, aceite;
• eneldo

Como cocinar

1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Cortar la cebolla en dados.
3. Pelar el calabacín de las semillas y pelar (si se trata de frutas demasiado maduras), cortar en trozos.
4. Fríe cada tocho individualmente en aceite vegetal hasta obtener un hermoso tono dorado.
5. Picar el eneldo.
6. Ponga todas las verduras fritas en una licuadora, agregue las hierbas y córtelas bien.
7. Transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue un poco de agua, para que la consistencia del plato se asemeje a la crema agria líquida.
8. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego.
9. Continúa cocinando a fuego lento el puré de verduras durante 30 minutos, recordando mezclar la mezcla de vez en cuando.
10. Diluye la pasta de tomate en un recipiente separado con una pequeña cantidad de agua caliente, agrégale especias.
11. Vierta la salsa de tomate cocida en el caviar, mezcle.
12. Continúa cocinando a fuego lento otros diez minutos.
13. Coloque el caviar terminado en bancos, cubra con tapas.
14. Elija una olla grande, ponga una toalla en el fondo.
15. Ponga latas de caviar en este recipiente.
16. Suavemente vierta agua en la sartén para que llegue casi al cuello, pero no entre en las latas.
17. Esterilice los huevos durante 30 minutos, luego enrolle la preservación.

"Lame tus dedos"

Caracteristicas. El caviar GOST es tierno y muy suave. Si quieres un plato con un sabor más rico, prepara el caviar de calabaza "Te lamerás los dedos" para el invierno. El apetito de lo apetitoso dice elocuentemente el nombre. Otra ventaja de esta obra maestra es la negativa a freír alimentos. Esta "indulgencia" reduce significativamente y facilita el proceso de cocción.

Componentes

• calabacín - 1,5 kg;
• cebollas - 350 g;
• zanahorias - 0.7 kg;
• pasta de tomate - 180 ml;
• sal - 35 g;
• azúcar - 75 g;
• vinagre - 30 ml;
• aceite vegetal - 75 ml;
• agua - 90 ml.

Como cocinar

1. Prepare las verduras: corte el calabacín, corte las zanahorias en tiras y corte la cebolla en cubos.
2. Ponga todas las verduras sin freír previamente en un caldero, vierta en agua.
3. Guisar las verduras a fuego lento, revolviendo constantemente, 40 minutos.
4. Cuando los productos se hayan enfriado ligeramente, póngalos en una licuadora, pique.
5. Devuelva la pieza de trabajo resultante al caldero, agregue especias, pasta de tomate, aceite y vinagre.
6. Guisar el caviar por 15 minutos.
7. Ponga el puré de papas en frascos.
8. Esterilice durante 25-30 minutos, luego corcho para el invierno.

Con tomates al horno

Caracteristicas. Este caviar de calabacín con tomates frescos para el invierno tampoco requiere freír cada componente. Además, no es absolutamente necesario permanecer de pie cerca de la estufa para mezclar la masa, con el riesgo de quemaduras. Tal opción expresa implica la preparación de caviar en el horno.

Componentes

• calabacín - tres frutas;
• zanahorias - tres piezas;
• tomates - cinco piezas;
• cebollas (medianas) - tres piezas;
• pimiento - tres frutas;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 45 ml;
• aceite vegetal - 125 ml.

Como cocinar

1. Pelar los calabacines, quitar las semillas.
2. Córtalos en trozos grandes.
3. Pon el calabacín en una bandeja para hornear.
4. Cortar las zanahorias peladas en trozos grandes.
5. Retire las semillas de los pimientos, córtelos en tiras grandes.
6. En la sartén al calabacín, agregue rodajas de zanahorias y pimienta.
7. Cortar cada cebolla en cuatro rodajas.
8. También picar los tomates.
9. Agregue tomate y cebolla a las verduras, viértalas con aceite.
10. Hornee en el horno a una temperatura de 190-200ºС durante aproximadamente una hora.
11. Use una cuchara ranurada para retirar las verduras preparadas de una bandeja para hornear y colóquelas en una olla. Trate de no recoger el exceso de aceite, ya no es necesario.
12. Con una licuadora (preferiblemente sumergible), corte las verduras al horno, agregue azúcar y sal.
13. Hervir la masa de puré, verter el vinagre.
14. Ponga el caviar caliente en los bancos, esterilice por 30 minutos.

Opción de dieta

Caracteristicas. El caviar dietético de calabaza ganó su estado debido al rechazo de freír verduras. En lugar de guisar en una sartén con la adición de aceite vegetal, se recomienda que cocine todos los ingredientes, a excepción de las cebollas. Otra característica del caviar dietético es cocinar sin vinagre.

Componentes

• calabacín - 1,5 kg;
• cebollas - 250 g;
• zanahorias - 500 g;
• pimiento - dos frutas;
• sal - 30 g;
• ajo - dos dientes.

Como cocinar

1. Pon una olla de agua sobre el fuego.
2. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos grandes.
3. Sumerja las zanahorias en agua hirviendo, cocine por 15-20 minutos.
4. Mientras se cocina, prepare los calabacines, pélelos de la cáscara y las semillas, córtelos en trozos.
5. Retire las semillas de la pimienta, cortadas en tiras grandes.
6. Vierta el calabacín y la pimienta en el agua de zanahoria al mismo tiempo.
7. Si el agua ha hervido, agregue agua hirviendo.
8. Cocine las verduras por 15 minutos.
9. En este momento, cuida la cebolla: pica finamente, fríe en aceite vegetal.
10. Pase las verduras hervidas con cebolla a través de una picadora de carne.
11. Muela el ajo con una prensa, combine con el puré de papas resultante.
12. El caviar se cuece a fuego lento durante 40 minutos, recordando mezclar la mezcla regularmente.
13. Coloque el caviar terminado en bancos, esterilice y enrolle.

Con manzanas

Caracteristicas Gracias a la adición de manzanas agridulces, el caviar "en el extranjero" adquirirá nuevos tonos de sabor. No todos los catadores podrán identificar ingredientes de frutas en puré de verduras.

Componentes

• calabacín - 700 g;
• cebolla - uno;
• zanahorias: una;
• tomate - tres frutas;
• ajo - un diente;
• manzana - dos frutas;
• verdes - un montón;
• sal, pimienta molida;
• aceite vegetal - 40 ml;
• caldo - tres a cuatro cucharadas.

Como cocinar

1. Ralla zanahorias, calabacines y manzanas jugosas en un rallador grueso o usa una picadora de carne.
2. Picar la cebolla, picar las verduras y el ajo a través de una prensa.
3. Vierte los tomates sobre agua hirviendo, luego quítales la piel.
4. Fríe la cebolla en aceite, luego agrega las zanahorias.
5. Cuando la mezcla se dore, vierta el calabacín y las manzanas en la sartén, continúe friendo durante otros cinco minutos.
6. Introduzca los tomates, vierta el caldo.
7. Guisar el caviar por 15 minutos.
8. Agregue verduras, ajo, sal, pimienta.
9. Organizar el plato caliente en frascos, esterilizar durante 30 minutos.

Con mayonesa

Caracteristicas. A los que les gustan los bocadillos tiernos y deliciosos les encantará el plato de mayonesa. Y para que el caviar de calabaza con mayonesa para el invierno realmente tenga éxito, use la receta de 3 kg de frutas jóvenes de color verde claro. Por cierto, en la versión original de la merienda faltan zanahorias. Pero con él, el plato se vuelve mucho más sabroso.

Componentes

• calabacín - 3 kg;
• aceite de girasol - 130 ml;
• cebollas - 550 g;
• pasta de tomate - 260 ml;
• mayonesa (72%) - 260 ml;
• sal - 65 g;
• zanahorias - 480 g;
• azúcar - 130 g;
• ajo - unos dientes.

Como cocinar

1. Picar las cebollas, ponerlas en una olla.
2. Rallar las zanahorias, verter sobre la cebolla.
3. Cortar el calabacín en rodajas medianas.
4. Combina todas las verduras.
5. Agregue el tomate, agregue el aceite, agregue la mayonesa a la olla, mezcle la masa.
6. Cubra el recipiente con una tapa, cocine a fuego lento durante una hora.
7. Agregue especias, laurel al caviar.
8. Continúe cocinando durante otra hora, luego retire la hoja de laurel.
9. Unos diez minutos antes del final del guiso, agregue el ajo picado.
10. Ponga el caviar listo en frascos.
11. Enrolle boca abajo y envuelva los espacios en blanco.

Con una calabaza en una parrilla de aire

Caracteristicas. El caviar de calabacín y calabaza adquiere un sabor y apetito especiales. El plato deleita con su color naranja brillante y aroma único y sabor dulce.

Componentes

• calabacín - 500 g;
• calabaza - 500 g;
• cebollas - tres piezas;
• ajo - cuatro dientes;
• pimiento dulce - cuatro piezas;
• pasta de tomate - tres cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 80 ml;
• verdes - un montón;
• vinagre - 20 ml;
• sal - 10 g.

Como cocinar

1. Prepare la calabaza y el calabacín, cortados en trozos grandes.
2. Ponga las verduras en la parrilla inferior, ajuste 250ºС.
3. Hornee por 20 minutos.
4. Agregue pimientos picados a las verduras, continúe cocinando durante otros diez minutos.
5. Permita que la comida se enfríe un poco.
6. Ponga las verduras en una licuadora, agregue cebollas, especias, pique.
7. Ponga el puré de papas resultante en la estufa, vierta el aceite, la pasta de tomate.
8. Cocine a fuego lento la mezcla durante una hora.
9. Agregue ajo picado, hierbas picadas.
10. Después de cinco minutos, ingrese vinagre, pimienta.
11. Organizar la masa caliente en frascos, esterilizar durante 30 minutos y enrollar.

Calabacín frito

Caracteristicas. Esta receta puede revertir por completo la idea de hacer caviar. Él, a diferencia de las opciones anteriores para los platos, implica el uso de calabacín frito. Las instrucciones que describen la preparación del caviar paso a paso lo ayudarán a preparar el aperitivo correctamente.

Componentes

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 800 g;
• tomates - 1.5 kg;
• vinagre de manzana - 90 ml;
• cebollas - 1 kg;
• sal, azúcar, pimienta molida;
• verdes

Como cocinar

1. Cortar el calabacín en círculos.
2. Freír en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Cortar la cebolla, rallar las zanahorias, freír las verduras.
4. Cortar los tomates, agregar a la sartén a la cosecha de cebolla y zanahoria.
5. Guisar durante cinco a diez minutos para ablandar los tomates.
6. Agregue el ajo, las especias, continúe cocinando a fuego lento otros cinco minutos.
7. Combina las verduras fritas con el calabacín frito.
8. Moler la cosecha de vegetales en una licuadora.
9. Transfiera el caviar a la olla, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
10. Organizar en bancos, esterilizar durante 30 minutos, luego enrollar.

Recuerde una recomendación más de los chefs. Para cocinar el caviar de calabacín en casa, elija los calabacines que maduran en agosto y septiembre. Sirven como materias primas exitosas para la cosecha.

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