Utensilios de cocina:
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- cucharón o tazón (300-400 ml) - 2 piezas;
- recipiente de almacenamiento de vidrio - 300-400 ml;
- skimmer
- batidor de cocina;
- una estufa o vitrocerámica;
- Nevera con congelador.
Los ingredientes
| Los ingredientes de la receta se basan en 100 g de peso de jengibre. | |
| Raíz de jengibre | 1 pc |
| Agua purificada | 900 g |
| Sal | 20 g |
| Vinagre de sushi Mitsukan | 100 g |
| Azúcar granulada | 50-70 g |
Paso de cocción
Sabes En Japón, los tallos de esta planta se utilizan para hacer jengibre rosado natural. Tal plato se prepara solo en días festivos, y el jengibre blanco está hecho de la raíz de esta cultura, se usan varios tintes para adquirir su tono rosado. En el círculo de expertos, el jengibre encurtido se llama "quemado".
- Ponemos 300 g de agua en un recipiente de vidrio para enfriar en el congelador durante 15-20 minutos.
- Usando un cuchillo, pela la raíz de jengibre de la cáscara, córtala en cubos oblongos.
- Corte parte del jengibre a lo largo de las piedras de afilar para obtener un área plana. Instalamos en la tabla de cortar piedras de afilar en el costado del sitio para mayor estabilidad. Cortar el jengibre a lo largo de las piedras de afilar con rodajas muy finas. El cuchillo debe ser lo más afilado posible.
- Preparamos una solución salina al 3%. En un segundo balde o tazón, vierta 200 g de agua, vierta 10 g de sal, mezcle con un batidor hasta que se disuelva. Agregue las rodajas de jengibre a la solución y deje en remojo durante 5 minutos. Gracias a esto, el exceso de acidez y amargura dejan el jengibre.
- En el siguiente cubo, vierta 200 g de agua y colóquelo en una estufa para hervir. Con una cuchara ranurada, transfiera el jengibre de la solución al agua hirviendo, hierva a fuego medio durante 5 minutos. Como resultado, el jengibre se vuelve más suave.
- Sacamos un recipiente con agua helada y una cuchara ranurada del congelador, transferimos el jengibre hervido.
- Cocinar la marinada. En 200 g de agua, agregue 100 g de vinagre Mitsukan, 50-70 g de azúcar, 10 g de sal. Amasar bien la marinada con un batidor hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
- Enviamos el jengibre enfriado a la marinada con una cuchara ranurada.
- Ponemos jengibre en el refrigerador durante 2-3 semanas. Después de este tiempo, se puede probar el jengibre.
Sabes Puedes almacenar el jengibre encurtido durante mucho tiempo en el congelador, para que puedas prepararlo todo lo que quieras. Lo más importante no es almacenarlo en platos de metal, sino dividirlo en porciones, por ejemplo, en paquetes deslizantes para congelar.
Buen provecho!
Video receta
En el video propuesto, verá claramente todo el proceso de cocción de jengibre encurtido y la forma correcta de cortarlo. Descubrirá por qué el jengibre es diferente en color, así como algunos secretos del maestro del sushi.
Estimados lectores, si tiene alguna pregunta o desea expresar su opinión sobre la receta, desea compartir sus resultados de cocción, deje sus comentarios a continuación. Estamos interesados en sus comentarios, adiciones y comentarios. ¡Buenos resultados en cocina, dominio de las artes culinarias y buen humor!
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