Cómo aprender a cocinar deliciosos pasteles indios

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tazón, tamiz, rodillo, tabla de cortar, film transparente, sartén, espátula, sartén, estufa, plato para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome dos tazas de harina y tamícelas en un recipiente hondo a través de un tamiz. La elección de la harina juega un papel clave en la preparación de este plato. Por supuesto, puede usar cualquier harina que esté a su alcance. Pero para acercarse al sabor original de los pasteles indios reales, también conocidos como chapatis, vale la pena tomar harina de trigo integral. Esto aumentará el valor nutricional y el beneficio del plato debido al alto contenido de fibra dietética, ácidos grasos y minerales en esta harina. Y las partículas de las cáscaras de los granos de trigo le darán al plato una textura única.
   
2. Vierte una pizca de sal fina en la harina. Luego, agregue cuatro cucharadas de mantequilla al tazón. Para facilitar la recolección del aceite, déjelo primero a temperatura ambiente durante veinte minutos. Se volverá maleable, lo cual es importante para amasar. Comience a amasar la masa, vertiendo gradualmente agua en la harina y la mantequilla.
   
3. En la receta clásica, la proporción de harina a agua es de dos a uno. Pero como usamos mantequilla, puede que necesite un poco menos. El agua debe estar tibia y hervida. No necesita amasar la masa durante mucho tiempo. Cuando se vuelve suave, flexible y deja de pegarse a sus manos, gírelo en una bola y colóquelo en el fondo del recipiente. Cúbrelo con film transparente y deja que la masa descanse a temperatura ambiente, mientras haces el relleno.
   
4. Pelar un par de papas y cebollas. Puedes usar cebollas y chalotes. Hervir las papas y puré hasta obtener una consistencia de puré. Vierte la cebolla en las papas. Anteriormente, se puede freír hasta que estén doradas, si lo desea, para que el relleno sea más jugoso. Agregue un poco de pimentón, una pizca de pimiento rojo picante y un poco de sal.
   
5. Después de estar de pie, la masa debería volverse aún más elástica. Divide la masa en trozos del mismo tamaño, dependiendo del diámetro que quieras para hacer los pasteles.
   
6. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y extiende la masa lo más delgada posible. Idealmente, debería ser translúcido, pero como preparamos los pasteles con el relleno, una masa demasiado delgada puede romperse. Ponga el relleno en la mitad de las partes enrolladas. No tienes que poner demasiado. Aplane el relleno sobre la masa con una capa delgada y coloque otra pieza de masa enrollada encima. Presione las dos piezas juntas para formar un pastel terminado. Haz lo mismo con las piezas restantes.
   
7. Calienta la sartén a fuego medio. Puedes cocinar en una sartén seca, ya que la masa incluye aceite. Pero si los pasteles comienzan a arder, adicionalmente use aceite para freír. Los pasteles se cocinan muy rápido, en solo cinco minutos.
   
8. Tortas indias listas para usar Le aconsejo que sirva con sopas, sus salsas favoritas o platos de carne. Complementan perfectamente el sabor de cualquier plato.
   

Video receta

Después de ver el video, se familiarizará visualmente con la receta descrita anteriormente, aprenderá los hechos sobre el origen del plato y aprenderá a enrollar y formar pasteles sin usar alfileres, como los indios reales.

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