Calabacín instantáneo coreano y preparaciones de invierno: un vegetal "nativo" de una manera asiática

Los alimentos encurtidos calientes se llaman kimchi en Corea. Se cree que es el uso diario de este plato que los asiáticos deben a la buena salud y la longevidad. Las verduras en coreano tienen los siguientes beneficios para el cuerpo:

• mayor resistencia a enfermedades infecciosas;
• supresión de procesos inflamatorios;
• aceleración de la regeneración de tejidos;
• riesgo reducido de neoplasias;
• prevención de mutaciones genéticas;
• mejora de la digestión;
• aceleración metabólica;
• ralentizando el proceso de envejecimiento.

7 sutilezas culinarias

La preservación del hogar es un verdadero arte. Los experimentos con la composición y los aromas le permiten crear platos únicos que pueden sorprender a los invitados y deleitar a sus seres queridos. Para que los espacios en blanco sean sabrosos y permanezcan el mayor tiempo posible, recuerde las siete sutilezas de cómo cocinar calabacín en coreano durante el invierno.

1. Usa calabacines jóvenes. Las características principales de un producto de calidad son su pequeño tamaño, su tallo verde y su cáscara delgada. Es importante que el vegetal no tenga manchas y daños mecánicos.
2. Núcleo. Las verduras en escabeche coreanas deben tener un crujido distintivo y agradable. Por lo tanto, solo necesita usar pulpa de calabaza densa.
3. Añadir jugosidad. Si la pulpa de calabaza le parece seca, vierta agua hervida sobre el producto triturado. Cuando el líquido drene, continúe cocinando de acuerdo con la receta seleccionada.
4. Use aceite inodoro. Los aromas extraños no deben distraer la atención de las especias. El aceite de oliva o de linaza es el mejor. Si prefiere el aceite de girasol, debe ser refinado.
5. Agregue especias generosamente. La gravedad de la marinada afecta no solo el sabor, sino también la preservación de la pieza de trabajo. Cuantas más especias haya en la composición, mayor será el tiempo de espera.
6. No use calabacín congelado. Las verduras descongeladas serán demasiado suaves. Es mejor tomar calabacines secos, que se mantienen en agua durante diez minutos antes de cocinarlos.
7. Agrega la berenjena. Agregarán una especia al plato de verduras frescas. Antes de combinar los azules con la marinada, deben cortarse en trozos gruesos y hervirse durante diez minutos.

Opciones rápidas

El calabacín instantáneo de estilo coreano es un salvavidas si los invitados entran de repente. Y con este aperitivo puede diversificar el menú de rutina diaria. Las verduras en escabeche combinan bien con arroz, papas, champiñones y pollo.

Con verduras y hierbas

Caracteristicas Si aprecia no solo el sabor, sino también las cualidades estéticas de los platos, use verduras mixtas. Contra el fondo de un calabacín blanco, un arco iris de pimientos multicolores, zanahorias y verduras se verá muy elegante. El plato deleitará no solo la apariencia, sino también una combinación interesante de sabores y texturas contrastantes.

Necesitarás:

• dos calabacines;
• dos pimientos (rojo y amarillo);
• dos zanahorias
• un cuarto de cabeza de repollo;
• dos pepinos
• un manojo de verduras (perejil, eneldo, cilantro);
• dos dientes de ajo;
• un cuarto de taza de vinagre;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 3 g de pimiento rojo;
• tanta pimienta negra;
• 5 g de cilantro;
• tanta cúrcuma

Cocinando

1. Corte todas las verduras en tiras finas o use un rallador especial. Revuelva y ligeramente sal.
2. Caliente el aceite en una sartén. Envíe allí una mezcla de especias secas y tibias durante diez segundos.
3. Retire la sartén del fuego, coloque las verduras en el aceite aromático y mezcle bien.
4. Transfiera la pieza de trabajo a un recipiente donde se encurtirán los alimentos. Agregue vinagre, ajo exprimido y hierbas picadas.
5. Refrigera por una hora.

Con salsa de soja

Caracteristicas Si desea sorprender a los invitados con algo asiático, pero no es muy bueno con las especias, existe una solución universal. No perderá si conserva en vinagre las calabacitas en salsa de soja. Las verduras están saturadas con un sabor muy salado y complementan perfectamente el plato de pescado.

Necesitarás:

• cinco calabacines;
• cuatro dientes de ajo;
• cebolla
• 15 ml de salsa de soja;
• tanto vinagre;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 g de sésamo;
• tanta azúcar
• 5 g de pimiento rojo.

Cocinando

1. Cortar el calabacín en rodajas finas lo más delgadas posible. Ligeramente untarlos con sal y ponerlos durante un par de horas para que el exceso de líquido desaparezca.
2. Fríe ligeramente los aros de cebolla.
3. Exprima el líquido del calabacín, mezcle con cebolla y ajo exprimido. Agregue salsa, vinagre, aceite y especias a la mezcla.
4. Refrigera al menos una hora.

Je

Caracteristicas La calabaza coreana zhe es una ensalada simple y sabrosa. Se caracteriza por una textura delicada y agradable nitidez discreta. Un verdadero aperitivo asiático, preparado en casa, diversifica el menú festivo o informal, aumenta el apetito y satura el cuerpo con vitaminas.

Necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• dos zanahorias
• pimiento rojo;
• cebolla
• tres dientes de ajo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 20 g de azúcar;
• la misma cantidad de sal;
• 15 ml de vinagre;
• 3 g de cilantro seco;
• tanto pimiento rojo molido;
• verduras frescas

Cocinando

1. Corta los calabacines en anillos finos y sumérgelos en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrir el agua.
2. Corta las zanahorias y los pimientos en tiras, y las cebollas en medio aros.
3. Mezcle ingredientes líquidos y especias con ajo exprimido.
4. Combina las verduras con la marinada y déjalas al menos media hora. Cuanto más tiempo se infunde el plato, más brillante será su sabor.

Calabacín coreano para el invierno: 5 recetas para aperitivos salados

En la temporada fría, los precios de las verduras frescas en los supermercados aumentan considerablemente. Y su calidad es dudosa, porque no se sabe en qué condiciones se cultivaron en pleno invierno y cómo se almacenaron. Por lo tanto, es importante abastecerse de ensaladas sabrosas y saludables del verano. Aprenda la receta coreana de calabacín para disfrutar de su plato favorito durante todo el año.

Con zanahorias

Caracteristicas Lo primero que viene a la mente al pensar en los bocadillos coreanos son las zanahorias. Crujiente y picante, decora la mesa festiva, complementando las guarniciones de verduras y carne. Como experimento, cocine calabacín con zanahorias en coreano para el invierno. El plato resultará satisfactorio y tierno. El calabacín suave y las zanahorias crujientes son un gran tándem.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 0,5 kg de zanahorias;
• cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 100 ml de vinagre;
• la misma cantidad de aceite vegetal;
• 3 g de pimiento rojo;
• tanta pimienta negra;
• la misma cantidad de albahaca;
• tanta cúrcuma
• tanto cilantro

Cocinando

1. Cortar las zanahorias y el calabacín en tiras finas.
2. Picar la cebolla lo más pequeña posible.
3. Mezcla especias con sal y azúcar. Agregue ajo exprimido, aceite y vinagre.
4. Combina las verduras, mezcla con el aderezo y encurtidos en el refrigerador por dos horas. Es mejor cubrir el recipiente con la tapa de la ensalada o apretar la película.
5. Durante el tiempo especificado, mezcle los productos dos o tres veces.
6. Coloque la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio limpio, esterilice y enrolle.

Con verduras

Caracteristicas Es el color verde que causa las brillantes asociaciones de verano. Si desea que las piezas de trabajo caseras le recuerden la estación cálida, use componentes más vibrantes. En la receta de calabaza marinada coreana, agregue hierbas aromáticas frescas.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 300 g de zanahorias;
• 0,5 kg de cebolla;
• 5 pimientos verdes;
• dos cabezas de ajos;
• un manojo de cilantro;
• un montón de eneldo;
• un manojo de perejil;
• 200 g de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 50 g de sal;
• 100 ml de vinagre;
• 3 g de pimiento rojo;
• tanto cilantro;
• la misma cantidad de albahaca;
• tanta cúrcuma
• la sal

Cocinando

1. Calabacín, pimientos y zanahorias cortados en tiras, y cebollas - en medios anillos.
2. Picar las verduras finamente, exprimir el ajo.
3. Combina todos los ingredientes líquidos y sueltos para hacer una marinada.
4. Combine las verduras, vierta la marinada y deje en el refrigerador durante tres horas. No te olvides de mezclar periódicamente.
5. Organizar en bancos, esterilizar y enrollar.

Con tomate y remolacha

Caracteristicas La calabaza con tomate y remolacha en consistencia es más como salsa de tomate o adjika. Sin embargo, la presencia de especias picantes le da a la salsa asiática una salsa espesa. Este plato es perfecto para pastas, papas o sándwiches.

Necesitarás:

• 3 kg de calabaza;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 kg de zanahorias;
• tanto pimiento;
• remolachas grandes;
• cinco cabezas de ajo;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de pimiento rojo;
• 50 g de sal.

Cocinando

1. Retire la cáscara del calabacín y páselos a través de la picadora de carne. Haga lo mismo con tomates, zanahorias, remolachas y pimientos.
2. Exprime el ajo.
3. Agregue los ingredientes restantes, excepto la pimienta, y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Agregue la pimienta y cocine por un cuarto de hora.
5. Enrollar los bancos.

Con miel

Caracteristicas La ensalada de calabacín coreano para el invierno será aún más exótica si agrega un poco de miel a la marinada. Las notas dulces diluirán la especia y le darán a las verduras un nuevo sabor.

Necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 20 g de sal;
• 3 g de pimiento rojo;
• tantos chiles;
• tanto cilantro;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre;
• 50 g de miel;
• cuatro dientes de ajo

Cocinando

1. Cortar el calabacín en tiras o cubos pequeños, sal y dejar actuar durante media hora.
2. Mezcle los ingredientes líquidos con miel y especias.
3. Escurrir el líquido de la calabaza, mezclar con la marinada. Agregue las verduras picadas y el ajo exprimido.
4. Agregue la marinada al calabacín y póngalo en frascos.
5. Esterilizar y enrollar.

Sin esterilización

Caracteristicas La esterilización es un proceso laborioso que lleva mucho tiempo y requiere atención. Además, durante el procesamiento de latas en la cocina se vuelve cargada. Para salvarse de problemas innecesarios, prepare el calabacín al estilo coreano para el invierno sin esterilizarlo.

Necesitarás:

• 2 kg de calabaza;
• 0,5 kg de zanahorias;
• tantas cebollas
• tanto pimiento;
• dos cabezas de ajos;
• 2,5 litros de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de salsa de soja;
• tanto vinagre;
• 10 g de pimiento rojo;
• 50 g de sésamo;
• tantas semillas de mostaza;
• tanta azúcar
• la sal

Cocinando

1. Corte el calabacín, las zanahorias y los pimientos en tiras y las cebollas en finos medios anillos.
2. Hervir agua y encender fuego. Agregue mostaza, ajonjolí y azúcar con sal. Hervir de tres a cinco minutos.
3. Agregue aceite, vinagre y salsa de soya. Hervir nuevamente por cinco minutos.
4. Agrega el pimiento rojo. A partir de este momento, el tiempo de cocción de la salsa puede variar de cinco minutos a un cuarto de hora. Cuanto más tiempo hierva el líquido, más agudo será el adobo.
5. Combina los vegetales con el ajo exprimido y envíalos a la marinada.
6. Hervir la pieza de trabajo durante tres minutos y rodar sobre los bancos.

¿Cómo se realiza la esterilización?

Para que la ensalada de calabacín en coreano para el invierno espere en las alas y no fermente ni se deteriore, las piezas de trabajo se esterilizan. Esto le permite neutralizar las bacterias dañinas que podrían ingresar al frasco de comida y marinada. El proceso de procesamiento se puede describir paso a paso en cinco etapas.

1. Elige un contenedor adecuado. Debe ser una sartén grande, que incluye completamente una o más latas.
2. Hervir agua. Llena la sartén con líquido y calienta hasta que empiece a hervir a fuego lento.
3. Toma precauciones Para evitar que los envases de vidrio se rompan en contacto con el fondo caliente de la sartén, cúbralo con una servilleta de algodón.
4. Maneja los frascos. Coloque recipientes de vidrio abiertos llenos de espacios en blanco en agua hirviendo para que no entre líquido. El tiempo de esterilización varía de diez minutos a media hora, dependiendo del volumen del recipiente.
5. Enrollar Selle bien los frascos con tapas, envuélvalos en una manta. En este estado, las piezas de trabajo deben enfriarse por completo.

Las verduras en escabeche son una parte integral de la dieta diaria de los coreanos. Pero en el menú del restaurante no los encontrarás. Y todo porque este plato se sirve a absolutamente todos los visitantes a expensas del establecimiento, como un homenaje al huésped, cuidando su salud y buen apetito. ¿Por qué no introduces una tradición similar en casa? Elija su receta favorita de calabaza de invierno para el invierno y lleve a sus seres queridos a la cocina asiática.

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