Sabroso caviar de calabacín con pasta de tomate 🥫

Electrodomésticos y utensilios de cocina.:

• una sartén con una capacidad de 6 litros o más con un fondo grueso o doble con tapa;
• 2 cuencos profundos;
• una picadora de carne eléctrica o picadora de carne;
• rallador
• un cuchillo
• tabla de cortar
• taza medidora;
• cuchilla agitadora con mango largo;
• cocinar
• balanzas de cocina;
• tarros con tapas (volumen total 2.5 litros).

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Lave 3 kg de calabacín joven con piel suave, corte las colas y el tallo. Cortar en trozos medianos, picar la verdura con una picadora de carne eléctrica en una pajita delgada o frotarla en un rallador mediano y grueso. Transfiera la calabaza rallada a un recipiente hondo. Si las verduras no son de su primera juventud, se debe limpiar la cáscara del calabacín, se deben quitar las semillas gruesas y la pulpa interna.
   
2. Pelar 0.5 kg de cebolla, cortar las colas y el fondo de cada cebolla, cortar en cuartos u ochos (dependiendo del tamaño de la cebolla). Gire en una picadora de carne normal o eléctrica.
   
3. En una sartén profunda con una capacidad de al menos 6 litros, coloque el calabacín picado y la masa de cebolla, mezcle. Cocine a fuego medio con agitación constante durante 60-65 minutos, cubierto con una tapa. Para cocinar, es mejor tomar una sartén con un fondo grueso o doble.
   
4. Vierta 160 ml de cualquier aceite vegetal en una sartén con la mezcla de calabacín. Tome aceite inodoro e insípido (refinado y desodorizado). Agregue 200 gramos de mayonesa y 150 gramos de pasta de tomate de buena calidad (el sabor del caviar depende del sabor de la pasta).
   
5. Vierta 0.5 cucharaditas de pimienta negra, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal común (no yodada) en la pieza de trabajo. Si lo desea, puede agregar a su gusto su condimento favorito para vegetales o hierbas.
   
6. Revuelva la mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente distribuidos en volumen. Cocine durante 25-30 minutos a fuego lento con agitación constante.
   
7. Agregue al caviar 40 ml de vinagre al 9% en la mesa, revuelva bien el plato, cocine por otros 2-3 minutos.
   
8. Esterilice frascos y tapas para enrollar el producto para uso futuro. Puede sellar la pieza de trabajo en latas de medio litro (5 piezas) o en latas de dos litros y medio litro (dependiendo de qué tan grande sea su familia). Coloca el caviar hirviendo sobre los frascos con una escalera, cúbrelos con tapas esterilizadas e inmediatamente arrójalos. Esta preforma se realiza sin la posterior esterilización de las latas llenas con el producto. Voltee los frascos, envuélvalos bien con una manta o tela.
   
9. Después de un enfriamiento completo, transfiéralo a un lugar fresco para almacenar las piezas de trabajo.
   

El caviar es un delicado color beige-rosado, delicado en sabor. Utilizado como ensalada para decorar, para sándwiches, muy sabroso con panqueques.

Video receta

En el video tutorial a continuación, verá la preparación detallada del caviar de calabaza casero para el invierno sin esterilizar las latas después de llenarlas. La demostración y las explicaciones comprensibles de la anfitriona hacen que la preparación de la pieza de trabajo sea simple y directa.