Recetas de calabacín "como piñas" para el invierno: cómo lograr un sabor característico y cómo reemplazar el jugo exótico

El calabacín, un vegetal tan simple y familiar, está lleno de muchos secretos. Él es capaz de "transformarse" en piñas sin mucho esfuerzo y, si lo desea, la anfitriona puede convertirse en la base del atasco.

Propiedades útiles de un vegetal

Las recetas de calabacín "como las piñas" para el invierno son muy demandadas no solo por su sabor original. Tales alimentos benefician al cuerpo. El componente principal, el calabacín, contiene muchas vitaminas y es rico en minerales. Además, consiste en fibra, por lo que es simplemente invaluable para aquellos que están perdiendo peso o controlando su salud. El calabacín tiene los siguientes efectos positivos:

• mejora el funcionamiento del músculo cardíaco;
• normaliza el tracto digestivo;
• fortalece el sistema inmune;
• mejora la condición de la sangre;
• alivia la hinchazón;
• ayuda en la lucha contra el envejecimiento;
• proporcionar la retirada de sales del cuerpo;
• Estimular la limpieza de las articulaciones.

Criterios de selección de ingredientes

El sabor del plato terminado depende directamente de la calidad de los ingredientes principales. En la versión clásica de la pieza, el calabacín y el jugo de piña tocan el "violín" principal. Por lo tanto, la elección de estos componentes debe recibir una atención especial.

Evaluar el aspecto ...

En preservación, son los calabacines los que juegan el papel de una piña exótica. Por lo tanto, preste especial atención a la calidad de estas verduras. Presta atención a cinco parámetros.

1. Tamaño. Elija frutas de tamaño mediano, cuyo peso esté en el rango de 150-250 g.
2. Longitud. Compre frutas con una longitud óptima de 12-20 cm.
3. Suavidad Inspeccione cuidadosamente la cáscara de la muestra seleccionada. Debe ser liso, hermoso y liso.
4. Color. No compre calabacín con manchas, transiciones de color nítidas de la cáscara o el olor a podredumbre.
5. "Cola". Inspecciona el tallo. La "cola" verde indica la frescura del producto, y el marrón, bastante seco, sobre su estancamiento.

... y verifica la calidad

Si desea enrollar piñas de calabacín con jugo de piña para el invierno, elija una bebida de calidad. De lo contrario, la pieza de trabajo simplemente no resistirá la prueba del tiempo, perturbará desagradablemente la característica "explosión". La mejor opción es exprimir el jugo de la piña fresca usted mismo. En este caso, estará seguro de que el producto es real, fresco, no contiene aditivos químicos. Sin embargo, el precio de tal bebida es bastante alto. Es mucho más barato comprar jugo preparado. Para comprar una bebida de calidad, preste atención a tres puntos.

1. Tara Mira el empaque. El jugo puede almacenarse bien en vidrio o en cartón, con una capa obligatoria de papel de aluminio dentro del paquete.
2. Composición. Lee lo que hay en la bebida. Obtenga ese jugo en el que la menor cantidad de componentes "químicos".
3. Fechas No te olvides de las fechas de vencimiento. Un producto natural puede almacenarse mucho menos tiempo que sus contrapartes, "rellenos" de química.

4 secretos de cocina

Antes de pasar a las recetas, consulte los consejos de amas de casa experimentadas. Cuatro recomendaciones lo ayudarán a dominar fácilmente la tecnología de transformación del calabacín y protegerlo contra posibles "explosiones".

1. Limpiar o no limpiar. Para la preparación de piñas, solo se utilizan calabacines jóvenes con una cáscara delgada y delicada. Por lo tanto, la anfitriona a menudo plantea la pregunta: ¿es necesario cortar la piel? Recuerde, si desea hacer piña a partir de calabacín, asegúrese de cortar la cáscara, quitar las semillas, incluso las muy pequeñas. Son ellos los que son capaces de ponerlo en una posición incómoda, traicionando el origen vegetal de las "piñas".
2. La forma de rebanar. Si tiene una forma de anillo especial (o vidrio ordinario), el proceso de preparación se simplificará enormemente. Corta los calabacines pelados en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Usando un molde, exprime el núcleo con semillas. Cortar el anillo resultante en segmentos. Si esta forma está ausente, corte el calabacín en dos mitades. Con una cucharada, recoja la pulpa con semillas y retírela con cuidado. Corta el bote resultante a lo largo de las tiras, cortando lo cual, obtendrás los mismos hermosos segmentos que se asemejan a rodajas de piña.
3. Extracción de preservación. Si planea cocinar calabacín de piña para la mesa festiva, comience a prepararse con anticipación. La conservación debe mantenerse durante al menos tres días, de modo que la verdura esté completamente saturada de jugo y adquiera el aroma de la piña.
4. Acentos adicionales. Las recetas propuestas se pueden variar a su gusto. Un sabor dulce y un aroma bastante interesante proporcionarán una pizca de azúcar de vainilla. El espino amarillo le dará un color rico y una ligera acidez picante.

La receta clásica de calabacín en jugo de piña para el invierno y sus variaciones.

La tecnología para hacer calabacín en conserva "como piñas" es bastante simple. Incluso un cocinero novato hará frente con éxito a dicho procedimiento. Si primero decidió cocinar "piñas" caseras, use la receta clásica. Aquellos que no temen a los experimentos audaces y les encanta deleitar al hogar con nuevas obras maestras culinarias apreciarán las variaciones propuestas.

Con ácido cítrico

Caracteristicas Después de haber decidido conservar el calabacín en el jugo de piña para el invierno de acuerdo con la receta clásica, abastecerse no solo de los componentes principales, sino también preparar el azúcar. Tal conservación puede ser un relleno para pasteles, un ingrediente en ensaladas o un aditivo para postres.

Componentes

• jugo de piña - 350 ml;
• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 160 g;
• ácido cítrico: dos pellizcos.

Como cocinar

1. Pelar las verduras seleccionadas.
2. Córtelos en trozos pequeños (use uno de los métodos de corte descritos anteriormente para obtener los segmentos característicos).
3. Ponga las materias primas en una sartén.
4. Vierta las verduras con jugo de piña.
5. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue ácido cítrico.
6. Ponga la mezcla en la estufa, hierva.
7. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el calabacín en la marinada de piña durante 20-25 minutos.
8. Durante este tiempo, las verduras se volverán jugosas, se respetará la marinada, adquirirá un hermoso tono miel-ámbar.
9. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados: coloque primero los calabacines y luego llénelos con la marinada. Puede enrollar la preservación con cubiertas metálicas ordinarias o con cubiertas especiales con espines.

Con cúrcuma y azúcar de vainilla.

Caracteristicas La combinación de cúrcuma y azúcar de vainilla le dará un sabor rico y placentero al casero. Para enrollar el calabacín debajo del jugo de piña, debe usar limón natural, no ácido.

Componentes

• jugo de piña - 1 l;
• calabacín - 500 g;
• azúcar - 150 g;
• cúrcuma - 8 g;
• azúcar de vainilla: una pizca;
• limón - medio cítrico.

Como cocinar

1. Pelar el calabacín, cortarlo en trozos.
2. Vierta el jugo de piña en la sartén, hiérvala.
3. Vierta el azúcar, la cúrcuma en una bebida hirviendo, vierta el jugo exprimido del limón.
4. Espere hasta que todos los aditivos se disuelvan por completo.
5. Coloque el calabacín en la marinada hirviendo.
6. Cocine las verduras durante cinco a siete minutos.
7. Con una cuchara ranurada, coloque el calabacín ablandado en frascos esterilizados.
8. Verterlos con marinada hirviendo.
9. Pon las latas en una olla grande.
10. Vierta agua, llene la lata casi hasta el cuello.
11. Esterilice las "piñas" durante unos 15 minutos. Después de eso, las latas se pueden enrollar.

Con ciruela amarilla

Caracteristicas Esta receta puede sorprender incluso a las amas de casa experimentadas. Para cocinar calabacines como las piñas, no necesita un producto exótico, puede hacerlo sin jugo de piña. Para garantizar una preservación del sabor característica, necesita ciruela amarilla. Es ella quien puede darle al calabacín un sabor a piña.

Componentes

• ciruela amarilla - 350 g;
• calabacín - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 230 g;
• ácido cítrico: una pizca.

Como cocinar

1. Divide la ciruela de cereza por la mitad, quita los huesos.
2. Pelar los calabacines, quitar el núcleo, cortar.
3. En frascos de litro en la parte inferior, ponga la mitad de la ciruela cereza, llenando un cuarto del volumen.
4. Luego pon los calabacines.
5. Vuelva a colocar la capa de ciruela cereza.
6. Vierta agua hirviendo sobre las piezas de trabajo, espere de cinco a siete minutos, drene el líquido en la sartén.
7. Repita el relleno nuevamente.
8. Después de drenar la bebida por segunda vez, prepare el jarabe con base en él, agregando azúcar.
9. Para condimentar el relleno, agregue ácido cítrico.
10. Cuando el jarabe hierva, llénalos con latas, enrolla inmediatamente.

Con limón y clavo

Caracteristicas El calabacín se puede conservar, como una fruta exótica real, sin fragante ciruela cereza. Un sabor específico de piña proporcionará una combinación de clavo y limón.

Componentes

• limón - un cítrico;
• calabacín - 500 g;
• clavos - tres piezas;
• azúcar - 460 g;
• agua - 2 l.

Como cocinar

1. Comience preparando y cortando calabacín.
2. Ponga las verduras en una sartén, vierta agua.
3. Lleve a ebullición las materias primas.
4. Vierta el azúcar, continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Controle cuidadosamente la apariencia del calabacín. Una vez que las verduras tengan transparencia ámbar, agregue clavos.
6. Hervir la bebida con verduras durante otro cuarto de hora, verter el jugo exprimido del limón.
7. Remoja la compota durante un par de minutos en llamas.
8. Luego puede verterlo de manera segura en los bancos, enrollar para el invierno sin esterilización.

Con gelatina

Caracteristicas Puedes cocinar una deliciosa gelatina de piña con un hermoso color ámbar y un aroma simplemente increíble sin agregar piñas. Las notas exóticas en este plato son dictadas por un limón.

Componentes

• limón - dos cítricos;
• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• gelatina - 30 g.

Como cocinar

1. Cortar el calabacín pelado en trozos, quitando las semillas.
2. Ponga las verduras en una cacerola, cubra con la tercera parte de azúcar.
3. Espere media hora para que la calabaza drene el jugo.
4. Escurra parte de la bebida en una sartén aparte, dejando un poco (aproximadamente un vaso).
5. Agregue el azúcar restante al jugo escurrido.
6. Pon el jarabe en la estufa, hiérvelo.
7. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto por completo, retire el calabacín con una cuchara ranurada y póngalo en almíbar caliente.
8. Vierte la gelatina con el jugo de calabaza restante, deja que los cristales se hinchen.
9. El calabacín se cocina en almíbar durante 40 minutos a fuego lento.
10. Lave bien los limones, vierta sobre agua hirviendo y, sin cortar la ralladura, córtelos en rodajas, retirando cuidadosamente los huesos.
11. Batir la pulpa de cítricos en una licuadora triturada.
12. Vierte las gachas de limón en la mezcla de calabaza.
13. Continúe cocinando a fuego lento en la estufa por otros 30 minutos.
14. Retira el recipiente del fuego.
15. Vierta la gelatina hinchada, mezcle bien. Hervir con gelatina está estrictamente prohibido, de lo contrario la estructura de la "gelatina de piña" se arruinará irremediablemente.
16. Verter en los bancos, corcho para el invierno. Se recomienda almacenar ese espacio en blanco en una bodega fría o en el refrigerador.

Habiendo decidido rodar piñas de calabacín para el invierno, no tengas miedo de experimentar. Una alternativa al jugo puede ser el agua común con la adición de unas gotas de sabor a piña. Tal bebida es muy difícil de distinguir del presente. Y si todavía tiene jarabe de frutas exóticas enlatadas, no se apresure a verterlo. También puede reemplazar el jugo de piña en su conservación.

Otras recetas caseras