Calabacín en salsa de tomate para el invierno: los viejos clásicos para los amantes variaciones más nítidas y originales de la receta

La cosecha de vegetales tiene muchas sustancias útiles. El calabacín es rico en retinol, ácido ascórbico y vitaminas B. Contiene minerales necesarios para el cuerpo, como sodio, zinc, potasio y magnesio. El producto es útil para personas que sufren de hipertensión, enfermedades cardíacas, anemia. Y debido al bajo contenido calórico (solo 16 kcal por 100 g), el vegetal se convierte en el "rey" de las dietas dietéticas.

Verduras y especias "correctas" para su conservación

El sabor del plato depende completamente de los ingredientes seleccionados. Para que su calabacín en salsa de tomate sea delicioso para el invierno, debe prestar especial atención a la elección de las verduras. Y el sabor está influenciado significativamente no solo por el calabacín, sino también por los tomates, así como por las especias que agrega a los frascos.

Requerimientos básicos de ingredientes

Cuando llega la temporada de calabacín, los estantes de las tiendas se rompen bajo su peso. Hay varias frutas que difieren en color, tamaño. Lo principal es no perderse en tal variedad, adquirir materias primas sabrosas y saludables. Para hacer esto, use las cuatro recomendaciones.

1. Tamaño fetal. El calabacín es una de las pocas verduras que sabe incluso si no está completamente maduro. Por lo tanto, dé preferencia a las frutas pequeñas. Pero las muestras enormes y demasiado maduras son indeseables. Contienen muchas semillas, pierden su sabor delicado. Los cocineros dicen que las frutas más deliciosas, cuya longitud varía entre 15-20 cm, y su peso no excede los 350 g.
2. Sombra uniforme. Si obtiene calabacín, y no calabaza y calabacín, elija frutas que tengan un color uniforme. La frescura del producto está indicada por un tono verde claro, con un ligero tinte amarillo. Tenga en cuenta: no debe haber manchas marrones o amarillas oscuras en la cáscara. Indican el proceso de descomposición. Dichos alimentos están prohibidos para el consumo humano.
3. Cáscara delgada. Otro parámetro importante que lo protegerá de la adquisición de productos de baja calidad es el grosor de la piel. Las verduras naturales y saludables tienen una piel delgada y lisa. Sepa que las frutas con mayor frecuencia adquieren una piel gruesa como resultado del uso de productos químicos. Si enrollas tales calabacines, los químicos estarán en las verduras y en la salsa de tomate.
4. Sin daños. No es deseable comprar productos con una superficie irregular, varios huecos, abolladuras. Por lo general, dicho daño indica un almacenamiento inadecuado o prolongado y, a veces, el incumplimiento de las normas de cultivo o transporte.

El calabacín comienza a madurar a fines de mayo, continúa dando sus frutos hasta los últimos días de julio. Es en este momento y conseguir verduras. Tienen la mayor cantidad de minerales y vitaminas saludables.

Características de selección de condimentos

Para cocinar el calabacín en un tomate para el invierno, elija los tomates "correctos". Compre frutas completamente maduras sin signos de deterioro. Y es aconsejable no elegir tomates agrios.Pueden estropear el sabor del plato. Presta especial atención a las especias que figuran en la tabla a continuación.

Tabla - Especias y especias para la conservación.

Calabacín en tomate para el invierno: 7 deliciosos aperitivos

El calabacín en un tomate es un plato bastante picante que puede ganar los corazones de los amantes de las verduras en escabeche con un "brillo". Diversifica la dieta diaria, se convertirá en un aperitivo original en las vacaciones. A continuación se presentan siete variaciones de la receta, la elección depende de la anfitriona.

Ensalada clásica

Caracteristicas. El clásico aperitivo de invierno es el calabacín con tomate y ajo. Este plato es muy fácil de preparar.

Composición:

• calabacín - seis frutas;
• tomates - 1.8 kg;
• sal - 40 g;
• aceite vegetal - 120 ml;
• ajo - dos cabezas pequeñas;
• pimiento rojo - media cucharadita;
• azúcar - 70 g;
• vinagre - 80 ml.

Como cocinar

1. Para preparar una variación clásica, corte el calabacín en trozos pequeños para que estén completamente saturados durante la cocción.
2. Moler los tomates.
3. Pon el jugo de tomate al fuego.
4. Agregue aceite, vierta sal, azúcar.
5. Sumerja suavemente las piezas preparadas en la mezcla.
6. Cuando la masa de tomate comience a hervir, reduzca el fuego, continúe cocinando las verduras durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
7. Vende ajo a través de una prensa.
8. Póngalo en la masa de tomate, vierta la pimienta chilena.
9. Hervir otros 15 minutos.
10. Vierta el vinagre, continúe cocinando la ensalada a fuego lento durante cinco a seis minutos.
11. En latas esterilizadas, esparza la mezcla caliente de tomate y calabaza, inmediatamente enrolle.

En salsa de tomate

Caracteristicas. Esta receta atraerá a aquellos que tienen poco tiempo catastrófico para la tarea, y quieren mimar a sus familiares con algo sabroso. Para cocinar deliciosos calabacines en salsa de tomate para el invierno, siga las instrucciones dadas.

Composición:

• calabacín - ocho frutas;
• jugo de tomate - 1.7 l;
• aceite vegetal - 220 ml;
• ajo - una cabeza;
• vinagre (preferiblemente manzana) - 160 ml;
• azúcar - 120 g;
• sal - 60 g;
• hoja de laurel: cinco a seis piezas;
• granos de pimienta
• Verdes para su conservación.

Como cocinar

1. Tome jugo de tomate (ya sea comprado o hecho por usted mismo), agregue azúcar y sal.
2. Vierta el aceite de inmediato.
3. Coloque un recipiente con relleno de tomate en llamas.
4. Cuando la marinada comience a hervir, agregue especias, agregue vinagre.
5. Para esta receta, se recomienda cortar el calabacín en círculos. Baje suavemente las verduras en el vertido hirviendo.
6. Hervir en la marinada durante 12-15 minutos.
7. En este momento, cocine los frascos, agregando dos dientes de ajo a cada hoja.
8. Extienda los calabacines, cubra con relleno de tomate hasta el cuello.
9. Enrollar, inmediatamente envolver los frascos con una manta tibia.

Merienda picante

Caracteristicas. Si le gustan los espacios en blanco con un brillo, cocine el calabacín afilado en un tomate para el invierno. La receta se asemeja a una versión clásica, no requiere esterilización.

Composición:

• calabacín - cinco frutas;
• aceite de girasol - 220 ml;
• tomate - 1.2 kg;
• sal - 65 g;
• pimiento dulce (preferiblemente rojo) - diez frutas;
• pimiento picante - una vaina;
• azúcar - 210 g;
• vinagre - 120 g;
• ajo - una cabeza

Como cocinar

1. Corte el calabacín en círculos finos y uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Picar los tomates.
3. Pelar el pimiento dulce, picar.
4. Muela el ajo con una prensa.
5. Gira los pimientos picantes en una picadora de carne.
6. Combine todos los componentes triturados.
7. Agregue sal y azúcar a la mezcla.
8. Verter en aceite.
9. Vierta el calabacín en la pasta aromática de tomate.
10. Pon el tocho en llamas.
11. Lleve la ensalada a ebullición, reduzca ligeramente el fuego.
12. Con agitación constante, hierva durante 20 minutos.
13. Organice la masa caliente en los bancos, enrolle para el invierno.

Con pasta

Caracteristicas. Para simplificar el proceso de enlatado, si no hay tomates frescos a mano, puede enrollar calabacín en pasta de tomate para el invierno. Además, tal plato no es de ninguna manera inferior a sus hermanos.

Composición:

• calabacín - ocho frutas;
• pasta de tomate - cuatro cucharadas soperas;
• azúcar - 210 g;
• vinagre - 70 ml;
• aceite vegetal - 220 ml;
• sal - 65 g;
• agua - 0.5 l;
• ajo - cabeza.

Como cocinar

1. Inicialmente, corta el calabacín en cubos pequeños.
2. Sumergirlos en la cacerola.
3. Agregue ajo picado a ellos.
4. Vierte azúcar y sal.
5. En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate con agua para hacer una mezcla homogénea.
6. Viértalo en la olla.
7. Agregue aceite de girasol.
8. Guisar la mezcla de verduras durante media hora.
9. Vierte el vinagre al final.
10. Guisar el aperitivo por otros cinco minutos.
11. Enrollar una masa caliente.

Con arroz y pimienta

Caracteristicas. Debido a la adición de arroz, tal aperitivo se vuelve muy satisfactorio. Se puede usar como guarnición, ligeramente calentado antes de servir. Y si no queda absolutamente energía para cocinar, esta conservación puede reemplazar la cena. Además, el calabacín en tomate y arroz para el invierno se cocina sin vinagre, por lo que no causan irritación del tracto digestivo, incluso para aquellos que sufren de gastritis, una úlcera.

Composición:

• calabacín - diez frutas;
• arroz (grano largo) - 550 g;
• pimiento dulce - tres piezas;
• tomate - 3.2 kg;
• aceite vegetal - 90 ml;
• cebollas - 550 g;
• zanahorias - 1.1 kg;
• azúcar - 120 g;
• sal - 40 g;
• ajo - dos dientes.

Como cocinar

1. Enjuague con agua fría al menos cinco veces para eliminar el almidón tanto como sea posible.
2. Cocine hasta que esté medio cocido.
3. Dados los calabacines.
4. Picar la cebolla.
5. Pelar la pimienta, cortarla en trozos pequeños.
6. Rallar las zanahorias.
7. Vierta los tomates con agua hirviendo, luego retire con cuidado la cáscara.
8. Moler los tomates, agregar el ajo finamente picado.
9. Hervir la mezcla de tomate y ajo.
10. Vierta azúcar, sal, vierta en aceite.
11. Hervir el relleno durante unos cinco minutos, luego verter las zanahorias y la pimienta.
12. Agrega el calabacín.
13. Revuelva la mezcla a fuego lento durante 18-20 minutos, recordando mezclar constantemente.
14. Vierta suavemente el arroz hervido, continúe cocinando la ensalada a fuego lento durante 40-45 minutos.
15. Agregue las especias que desee.
16. Organice la mezcla aromática en frascos estériles, enróllelos de inmediato.
17. Asegúrese de envolver los recipientes para que la ensalada pueda "alcanzar" al calor.

Con frijoles

Caracteristicas. Los frijoles, como el arroz, pueden agregar saciedad a un plato. Un aperitivo puede ser un acompañamiento para la carne. Para hacer una comida deliciosa, use la siguiente receta.

Composición:

• calabacín - diez frutas;
• pimiento - tres frutas;
• tomate - 1.6 kg;
• ajo - dos cabezas;
• vinagre - 70 ml;
• frijoles - 550 g;
• azúcar - 160 g;
• sal - 60 g;
• aceite de girasol - 180 ml.

Como cocinar

1. Remoje los frijoles en la noche en agua corriente.
2. Cocinar por la mañana.
3. Dados los calabacines.
4. Pelar la pimienta, cortarla.
5. Muela los tomates con una picadora de carne, agregue ajo, exprimido a través de una prensa.
6. Hervir la masa de tomate y ajo.
7. Vierta la sal, el azúcar.
8. Verter en aceite.
9. Agregue el calabacín, la pimienta.
10. Espolvorea los frijoles.
11. Cocine a fuego lento la ensalada a fuego lento durante 40 minutos.
12. Luego póngalo en bancos, gírelo de inmediato.

Mezcla de verduras

Caracteristicas Se necesita tiempo y paciencia para preparar esta pieza de trabajo. En esta receta, el calabacín debe estar frito. Se gastará mucho esfuerzo, pero el plato merece la pena.

Composición:

• calabacín - diez frutas;
• cebollas - 1.1 kg;
• tomate - 550 g;
• zanahorias - 1.1 kg;
• perejil - una raíz;
• chirivía - una raíz;
• aceite vegetal (para freír y guisar) - 70 ml;
• sal - 40 g;
• ajo - tres dientes.

Como cocinar

1. Calabacín cortado en círculos, un grosor de no más de 1 cm.
2. Saltearlos hasta que estén dorados.
3. Picar la cebolla.
4. Rallar perejil, chirivía y zanahorias.
5. Vierta el aceite restante en la olla, agregue raíces picadas y zanahorias.
6. Extienda la pieza de trabajo durante diez minutos.
7. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar el ajo.
8. Agréguelos a la cacerola, continúe cocinando a fuego lento otros 15 minutos.
9. Sal la masa vegetal, retirar del fuego.
10. En frascos preparados, coloque las capas de calabacín frito y las verduras guisadas en capas.
11. Cierre los frascos con tapas, pero no los enrolle.
12. En una olla grande, coloque una toalla en el fondo y coloque frascos de calabacín encima.
13. Llenar con agua para que el recipiente se sumerja en el líquido casi hasta el cuello.
14. Esterilice los frascos por 15 minutos, luego enrolle.

Si elige recetas de calabacín en un tomate para el invierno sin esterilización, no tenga miedo de digerir un poco el plato. Si esto sucede, el sabor no se deteriorará. Solo cambiará la consistencia. Pero si no cocina y enrolla el producto crudo, existe un alto riesgo de organizar "explosiones" masivas en la despensa.

Otras recetas caseras