Para que la masa sea maleable para esculpir, es mejor observar las siguientes proporciones al prepararla: seis partes de harina por una parte de agua. Si es necesario, se puede espolvorear harina, pero con cuidado para que la masa no se pegue a las manos y al mismo tiempo no sea demasiado espesa. Agua salada, agregue el huevo y vierta la harina en el líquido, mezcle todo en un tazón y ponga la amasar sobre una mesa espolvoreada con harina.
La masa se volverá más elástica, suave, si trabajas con ella durante mucho tiempo. Amasar hasta que mantenga su forma. Luego envuélvalos en una película o cúbralos con una toalla húmeda y envíelos a "descansar" durante una hora, para homogeneidad.
Cocinar rápido a mano: "en ruso" y "en asiático"
¿Cómo pegar deliciosamente y adecuadamente las albóndigas sin albóndigas como en la foto? Parece que muchas personas saben esculpir albóndigas con sus manos: los métodos se transmiten de generación en generación. Pero tal vez deberías prestar atención a algunos pequeños trucos.
Forma tradicional
¿Este método se parece a tu favorito? A menudo se usan, por ejemplo, en restaurantes que sirven cocina rusa. Recomendado si no has probado esto antes.
Cocinando
- Estirar una bola de masa de albóndigas incluso capa con un espesor de aproximadamente 3 mm. En este momento, no te arrepientas del tormento de los "acalorados". No tenga miedo a la rigidez excesiva, ya que la masa ya se ha asentado, liberará un poco de humedad y se pegará. Al rodar, gire la formación varias veces.
- Corte círculos de la formación con un vaso o copa de paredes delgadas, estírelos ligeramente con los dedos. Voltee el costado hacia la mesa, ponga un poco de carne picada en el centro de la taza (suficiente cucharadita).
- Dobla el círculo por la mitad, une los bordes y conecta las esquinas opuestas.
Coloque las bolas de masa sobre una superficie espolvoreada con harina para evitar que se peguen.
Manera japonesa
Las empanadillas japonesas llamadas gyoza son lindas medias lunas onduladas. Se moldean a partir de masa elástica a mano de una manera bastante interesante.
Cocinando
- Enrolle la masa, preparada de acuerdo con la receta habitual, en una capa muy delgada.
- Corta un vaso de círculos. Ponga una cucharadita del relleno en el centro y levante los bordes.
- Dobla el borde frontal de la gyoza como una tela plisada, y luego conecta firmemente este borde al borde posterior liso.
Un plato original preparado de esta manera se ve bien y es adecuado para una mesa festiva.
Una forma rápida de hacer albóndigas con video
Puede parecer que este método es más complicado que otros métodos para hacer albóndigas, pero de hecho resulta ser bastante "rápido". Incluso las amas de casa experimentadas que están acostumbradas a cocinar de manera diferente pueden ponerlo en servicio. Tomará un poco de tiempo (con la destreza adecuada, le tomará unos diez minutos desplegarse), ya que no tiene que trabajar en círculos uno a la vez. Después de eso, solo queda esculpir.
Cocinando
Espolvorea una fina capa de masa con harina y enrolla.- Corte el rollo resultante en trozos pequeños, con un ancho de no más de 3-4 cm, y luego expanda estos rollos para hacer cintas.
- Dobla las cintas uniformemente entre sí y córtalas en cuadrados.
- Coloque el relleno en el centro, doble los cuadrados por la mitad y pellizque los bordes en tres lados, después de lo cual el par de esquinas inferiores quedarán firmemente ciegos entre sí. Puedes doblar en diagonal (obtienes un triángulo) y solo conecta un par de esquinas.
Espolvorea una fina capa de masa con harina y enrolla.
Ayudantes de cocina
Para ayudar a todos los que aprecian el tiempo y sus propias fortalezas, inventaron dispositivos especiales para modelar albóndigas en casa. Hecho a mano es un clásico, pero siempre habrá quienes quieran facilitar un poco el trabajo en la cocina, desde amasar hasta esculpir.
Debe tenerse en cuenta que el dispositivo para hacer albóndigas en casa implica el uso de masa mezclada con esta receta:
- harina - 450 g;
- sal - 0.5 cucharadita;
- agua - 250 ml;
- aceite vegetal - 1 cucharada
La máquina automática se monta en la mesa con una abrazadera, como una picadora de carne, tiene un cable para conectarse a la red eléctrica. Con la ayuda de tales albóndigas, puede preparar la masa y obtener hasta 15 kg de alimentos.
Cocinando
- Enrolle los pasteles en la máquina y extiéndalos uniformemente en la boquilla.
- Coloque la carne cocida en una bandeja especial.
- Encienda la máquina y espere un poco hasta que separe las piezas de trabajo y "envuelva" la carne picada en ellas.
- Coloque las albóndigas con un borde rizado en platos o una hoja.
Existe una variante de tal máquina para modelar albóndigas en el hogar: no es eléctrica, está hecha de plástico estructural no tóxico resistente al desgaste y acero inoxidable, tiene un mango. El dispositivo le permite producir 12 kg de producto terminado por hora.
Cocinando
- Enrolle la masa sobre los ejes de la máquina en dos capas.
- Cargue la carne picada en un recipiente con una cuchara dosificadora.
- Gira el mango. Dos rodillos del dispositivo capturan y presionan las láminas de masa una contra la otra, la carne en forma de celdas se sella entre las láminas y la capa sale de los ejes de la máquina.
- Separe las células entre sí con un cuchillo convencional o circular.
En el modelado de albóndigas, en principio, no hay nada particularmente complicado. Y si tiene una máquina para hacer albóndigas en casa, puede facilitar aún más su trabajo en la cocina.
Las amantes saben cómo hacer bien las albóndigas, pero quizás algunos de los consejos que se dan aquí harán que este minucioso proceso sea un poco más placentero y variado, además de reducir el tiempo hasta que aparezca un resultado sabroso en la mesa del comedor.
Cargando ...