Cómo hacer pasteles cómo hacer pasteles correctamente

No hay consenso sobre qué forma deben tener los pasteles. Pueden tener diferentes formas, pequeñas o grandes. A quién le gusta eso! Si le gustan los productos de forma ovalada, deténgase en su desarrollo. Y si es triangular, intente doblar la masa con sobres. De hecho, todas las opciones son bastante simples, si conoce algunas sutilezas de trabajar con la prueba. También puede hacer pasteles con la masa terminada, pero muchas amas de casa prefieren amasarlas por su cuenta.

3 secretos de la prueba de repostería correcta

Secreto 1 - buen humor

A pesar de la abundancia de recetas de masa para pasteles, cada ama de casa en el proceso de experimentos culinarios siempre tiene un par de favoritos. Esto se debe al hecho de que la masa, por extraño que parezca, suena, siente las manos y el estado de ánimo. Y por lo tanto, si hoy no está de humor, es poco probable que la masa tenga éxito. E incluso la mejor receta para una prueba rápida de pasteles no funcionará.

Entonces, antes de que descubras cómo hacer pasteles correctamente, recárgate con música positiva, enciende la música o realmente quieres cocinar algo increíblemente delicioso. Y luego proceder al lote.

Secreto 2 - amasado moderadamente frío

Debe haber suficiente harina en la masa para que después de amasarla no se pegue a las manos. Los chefs profesionales incluso bromean diciendo que si te ensucias las manos mientras trabajas con la prueba, significa que hiciste algo mal. Para comprender cuánta harina habrá con moderación, tome todo lo que se indica en la receta, doble en el centro de la tabla de cortar con un portaobjetos y haga un hueco en ella. Vierte todos los ingredientes líquidos de la masa en este agujero y luego comienza a revolver lentamente la harina en el líquido. Cuando la masa deja de ser pegajosa, el lote debe detenerse.

Secreto 3 - Use aceite vegetal

Esta es la forma más fácil de evitar que la masa se adhiera a tus manos y te permita hacer algo decente. Lubrique sus manos con aceite vegetal y póngase a trabajar.

Recetas de prueba populares paso a paso

Dado que uno de los secretos de cómo esculpir pasteles hermosos es preparar la masa adecuada, analicemos esto con más detalle. Hay 2 tecnologías para la preparación en masa: levadura y sin levadura.

Masa de masa de levadura rápida

Necesitarás:

• leche - un vaso;
• harina - 500 g;
• levadura prensada - 30 g;
• huevo - 1 pc .;
• aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• azúcar - una cucharadita;
• sal: media cucharadita.

Paso de cocción

1. Calienta la leche, disuelve el azúcar en ella.
2. Agregue escalofríos y revuelva bien.
3. Tamice la harina en una tabla o en un tazón, deslice y luego forme una depresión en el centro.
4. Vierta la leche con levadura, déjelo durante 20 minutos para "deambular". Durante este tiempo, la masa se elevará con una tapa y se cubrirá con burbujas.
5. Luego agregue la mantequilla y el huevo batido con sal. Comience a amasar la harina desde el centro hasta los bordes. Es conveniente hacer esto con una espátula de madera.
6. Cuando tengas una masa suave, amasa con las manos, golpéala sobre la mesa, dale forma de bola y comienza a esculpir pasteles.

Masa de hojaldre sin levadura

Necesitarás:

• crema agria - 4 cucharadas soperas;
• harina - 2 vasos;
• sal y azúcar: una cucharadita;
• refresco: media cucharadita;
• mantequilla - 30 g.

Cocinando

1. Retire el aceite del refrigerador, deje que se ablande.
2. Mezcla crema agria, refrescos, azúcar y sal.
3. Vierta la harina en un tazón, agregue la crema agria, revuelva.
4. Agregue la mantequilla, mezclándola gradualmente con la masa. Si se siente grasiento, agregue harina. Amasar bien y puede usar.

Técnicas para esculpir pasteles. Cómo dar forma y pellizcar triángulos

¿Cómo extender la masa y cómo cerrarla para que no se abra? Estas son las formas más populares de esculpir, cocinar y envolver pasteles (como en la foto). En cada caso, primero debe hacer un torniquete con un diámetro de aproximadamente 5 cm de la masa, y luego dividirlo en partes iguales con un cuchillo o un dedo. Tipos de formacion:

• Oval Mash parte de la masa en una torta de 5 mm de espesor. Coloque el relleno en el centro, coloque un borde sobre el otro, pellizque con una media luna. Al freír o hornear, acostarse sobre la costura y enjuagar ligeramente encima.
• Ronda. De la misma manera, haga un pastel con la masa, coloque el relleno en el centro. Levante los bordes de las tortillas y pellizque en la "bolsa". Tome la protuberancia resultante hacia adentro.
• Triangular Mash parte de la masa en un pastel, coloque el relleno en el centro. Luego, alise bien el relleno, pero asegúrese de que no llegue a los bordes. Lubrique los bordes con agua fría, tome las dos esquinas superiores y envuélvalas en un ángulo de 45 ° para que el pastel tome la forma de una "flecha". Luego levante el borde inferior restante y pellizque las "costuras" resultantes.
• En relieve Mash la masa en un pastel de forma ovalada, poner el relleno en el centro de la "salchicha". Envuelva los bordes superior e inferior aproximadamente ¼ de la longitud del pastel. Luego, tome el borde superior por las puntas y colóquelas una encima de la otra sobre el relleno. Tome la masa a ambos lados de las tortillas y también colóquelas en forma transversal. Parecerá que estás "envolviendo" un pastel. Para un pastel, se requieren 4-5 pañales.

Después de darle a los pasteles la forma deseada, no se apresure a hornearlos. Encienda el horno para calentar, pero por ahora aplique aceite vegetal a la envoltura de plástico y cúbralo con sus tochos en una bandeja para hornear. ¡Espere unos 15 minutos y verá cómo el tamaño de las empanadas se hizo 2 veces más grande! Ahora engrase sus puntas con leche o huevo y envíe a hornear. Cuando retire su creación del horno, en la superficie de cada pastel habrá una corteza rojiza y brillante.

Ahora no es ningún secreto para ti cómo hacer pasteles con masa de levadura y masa sin levadura. ¡Y ciertamente puedes hacer que la forma de tus pasteles sea muy sabrosa! Con el relleno ya puedes jugar, a quién le gusta qué, puedes hornear con repollo o mermelada.

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