Cómo salar la trucha: una receta fácil y sabrosa

Electrodomésticos y utensilios de cocina:tabla de cortar, cuchillo, pinzas, toallas de papel, film transparente, molino de sal.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En primer lugar, debes limpiar la trucha. Cortar el abdomen del pez, pasando cuidadosamente entre las aletas. Realmente no importa dónde comenzar a cortar: desde la cabeza o desde la cola. Luego raspamos todo por dentro y lavamos el pescado por dentro y por fuera. Golpee ligeramente con una toalla desechable para que el pescado no se resbale durante la molienda. Además, para que el tablero no caiga sobre la mesa, colocamos una toalla mojada debajo.
   
2. Para cortar la cabeza, levantamos la aleta cerca de la cabeza con nuestro dedo y, haciendo un cuchillo debajo de ella, hacemos una incisión. Luego volteamos el pescado y hacemos la misma incisión en el otro lado.
   
3. Para separar el filete, colocamos el cuchillo directamente sobre la columna y lo cortamos suavemente de la cabeza a la cola, presionando el cuchillo contra la columna lo más cerca posible. El cuchillo debe ser afilado para que la carne quede bien detrás de los huesos.
   
4. Voltee el pescado y, por otro lado, también corte la carne de la columna vertebral. Luego, corta con cuidado las aletas del pescado.
   
5. Para obtener un filete de alta calidad, también cortamos la parte del abdomen donde terminan los huesos costales. La parte de la costilla permanece. Para retirarlo, sostenga el cuchillo plano, levantando un poco el mango, presione ligeramente el pescado y córtelo. Los huesos costales restantes se eliminan con pinzas, dirigiéndolo a lo largo de las fibras musculares (para no dañar el filete).
   
6. Para pelar bien el pescado, debe estar ligeramente congelado. Luego retírelo del congelador y, haciendo palanca con un cuchillo afilado y fino, retire la piel. Antes de salar el pescado, debe lavarlo bien y secarlo con toallas de papel.
   
7. Tomamos el primer filete, lo ponemos en una tabla de cortar y espolvoreamos cada centímetro con sal marina, triturado en un molino. Espolvorea sal con una buena capa para que penetre en el interior, y la trucha salada. Si lo desea, después de cinco horas será posible comer este pescado.
   
8. Tomar 1,5 cucharaditas ralle y espolvoree el lado salado del filete. Golpee ligeramente la superficie del pez con la palma de la mano para pegar mejor la sal y la ralladura.
   
9. Dé la vuelta y haga lo mismo desde el segundo lado. Luego, desde los lados, también debe agregar sal y espolvorear con ralladura, que quedó en la tabla de cortar.
   
10. Tomamos la película adhesiva y envolvemos el filete en vinagre por todos lados, presionándolo con fuerza para que no quede aire.
    
11. Antes de servir, puede sacudirse el exceso de sal y la ralladura de limón, o puede dejarlo. Hacemos lo mismo con el segundo filete. Si no planea encurtir el segundo filete en el futuro cercano, entonces escóndelo en el congelador.
    

Formas de decorar y servir

Antes de servir el filete de trucha, en primer lugar, debe cortarse en rodajas finas. Para cortar mejor el filete, debe congelarse.

Las opciones para servir y decorar pueden ser muy diversas. Lo más fácil: poner trozos de trucha con un abanico ligeramente superpuesto. Decora la base del "abanico" con una "rosa" retorcida de varias rebanadas de trucha y decorada con verduras. Ponga rodajas de limón al lado.

Otra opción para servir con rosas ”de trucha. Extienda el requesón con hojas verdes sobre las galletas saladas y ponga encima una “roseta de trucha” decorada con ramas de eneldo.

Video receta

Este video muestra cómo rápida y sabrosa trucha encurtida.

Otras recetas de pescado