Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- Sartén de 5-6 litros con tapa;
- sartén profunda con tapa;
- cuenco hondo
- un cuchillo
- taza medidora;
- tabla de cortar
- prensa de ajos.
Los ingredientes
- Corazón de cerdo - 2 piezas
- Cebollas, medianas - 6 piezas
- Ajo - 5-6 dientes
- Zanahoria promedio - 1 pc.
- Mezcla "Hierbas provenzales" - 1 cucharadita.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas
- Laurel - 2-3 piezas
- Sal de mesa - al gusto
- Aceite vegetal - 50-60 ml
- Condimento "A la carne de cerdo" con pimentón rojo - 1 cucharadita.
- Salsa de Soja - 20 ml
- Crema agria 15% - 80-100 ml
- Perejil y eneldo verde - 1 manojo pequeño
- Harina de trigo - 1 cucharada l
Paso de cocción
- Lave bien el corazón de cerdo (2 piezas), corte cada uno a lo largo de la cámara interior, limpie el órgano de tubos, películas, particiones, coágulos de sangre. Enjuague nuevamente.
- Vierta 3 litros de agua en una olla grande (capacidad de 5-6 litros). Sumerja los corazones preparados en la sartén.
- Lleve a ebullición el contenido de la sartén a fuego medio, cubra. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada durante la cocción.
- Tan pronto como el agua hierva, agregue 1 cucharadita de sal, 2-3 hojas de laurel, 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica a la sartén. Agregue la cabeza de cebolla cortada por la mitad, 2-3 dientes de ajo (aplastar con el lado plano del cuchillo, no se puede pelar), zanahorias peladas picadas en rodajas o rodajas, 1 cucharadita de la mezcla de hierbas provenzales: estos ingredientes le darán a la carne un sabor y aroma. De lo contrario, el corazón se volverá un poco insípido. Cocine el corazón hasta que esté cocido, aproximadamente 1.5-2 horas.
- Pelar 5 cabezas de cebolla. Cortar la cebolla en medio aros. Puede tomar variedades de cebollas blancas púrpuras y ordinarias.
- Calienta bien la sartén con 50-60 ml de cualquier aceite vegetal refinado. Vierte la cebolla en rodajas por la mitad en la sartén.
- Corte los corazones de cerdo hervidos en 2-3 partes, córtelos en rodajas de aproximadamente 0.8 mm de grosor a través de las fibras.
- Transfiera los trozos de corazones de cerdo en una sartén a la cebolla, mezcle. Freír, revolviendo a fuego lento hasta que las rodajas de cebolla estén transparentes.
- Pele 3 dientes de ajo, destrúyalos a través de una prensa en una sartén para carne, revuelva la mezcla.
- Salpimente el plato al gusto, agregue 1 cucharadita de condimento de cerdo con pimentón rojo dulce. Barajar Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas o hierbas secas.
- Agregue el caldo de la sartén a la sartén para cubrir los trozos de carne. Cocine a fuego medio durante unos 5-6 minutos, cubra.
- Agregue 20 ml de salsa de soja al plato, revuelva el contenido de la sartén.
- En un recipiente hondo, ponga 80-100 ml de crema agria con un contenido de grasa del 15%, agregue 1 cucharada de harina de trigo con una colina, 20-40 ml de agua hervida fría. Revuelva la mezcla hasta que quede suave con una cuchara o batidor culinario.
- Vierta la crema y el aderezo de harina en la carne, revuelva el contenido de la sartén para que no se formen grumos. Guisar el plato durante otros 2-3 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Pique finamente el perejil verde y el eneldo verde (1 manojo pequeño, prelavado), espolvoree el plato terminado con hierbas picadas.
La salsa con corazón de cerdo se vuelve fragante, carne tierna y suave. El plato se sirve con una guarnición de papas, cereales, pasta.
Video receta
En el siguiente video, verá la preparación completa de un corazón de cerdo.Echa un vistazo al manual y comprueba por ti mismo que hacer un plato así es simple y fácil.
Use esta receta para hacer una salsa sabrosa y deliciosa de corazón de cerdo para cualquier guarnición para una cena familiar. ¿Qué tipo de platos de corazón de cerdo cocinas? Comparta su experiencia, consejos y trucos para prepararlos en la línea de comentarios.
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