Las cocinas nacionales de muchos países del mundo tienen sus propias recetas para cocinar sopa de pescado. En Finlandia, se acostumbra cocinarlo a partir de trucha arco iris con la adición de leche o crema de grasa (además, cada finlandés que se respeta a sí mismo es fluido en la cocina de sopa de pescado). En Rusia, se utilizan diversas variedades de peces, tanto de río como de mar. Y en Ucrania, el mijo u otros cereales se agregan al oído. Quizás es por eso que la pregunta de cómo cocinar sopa de pescado en casa es difícil de responder de manera inequívoca. Muchas amas de casa están espiando en Internet para encontrar secretos de fotos y videos. ¡Pero todavía tratamos de hacerlo!
Tecnología de sopa
Aquí hay algunas pautas generales para ayudarlo a obtener excelentes resultados. Preparar sopa de pescado en casa es fácil y simple. Resulta muy sabroso, incluso un adolescente puede cocinar ese plato. Lo principal para saber paso a paso receta.
- La clave para una deliciosa sopa de pescado es un caldo fuerte. Cocínelo con un ruff, ide, pescado blanco, perca, lucioperca u otro pescado favorito.
- Use varias variedades de pescado, al menos dos.
- Si cocina sopa de pescado con pescado fresco, los otros ingredientes son papas y cebollas.
- Se diferencia de las sopas por el conjunto mínimo y la cantidad de verduras.
- El sabor picante en el oído agregará cebollas verdes, perejil, amargo y pimienta de Jamaica, eneldo, estragón, laurel.
- El rico sabor del oído se obtendrá al cocinar a fuego lento. Mantenga la sartén abierta todo el tiempo.
- Si la carne de pescado está detrás de los huesos, ¡la oreja está lista! No digiera la oreja, ya que los peces perderán rápidamente su sabor y se pondrán rígidos.
- El tiempo de cocción para la sopa de pescado depende de la variedad de pescado. La sopa estará lista con pescado de río en 15-20 minutos y con pescado de mar en 10.
- Si la oreja ha perdido transparencia, use un tipo de clara de huevo para aligerarla.
- Si está haciendo sopa de pescado con pescado congelado, póngalo en agua inmediatamente del congelador.
Como cocinar sopa de pescado
Cualquier pez de río es adecuado para preparar una sopa de pescado real, lo principal es que hay mucho.
Necesitarás:
- pez de río (pequeño y grande) - 1,5 kg,
- agua - 1.7 l
- huevo - 1 pc.,
- cebolla - 1 cabeza grande,
- papas - 4 piezas,
- sal, pimienta, al gusto.
Método de cocción
- Enjuague y destripe los peces pequeños (las perchas, los volantes son adecuados), deje branquias, ojos y escamas: estos ingredientes le darán al oído la consistencia necesaria. Para peces grandes, separe la cabeza, la cola y la cresta.
- Pon los trozos de pescado en una sartén y llénalos con agua. Cocine hasta que los huesos comiencen a separarse fácilmente del pescado.
- Colar el caldo. Si se nubla, ingrese la proteína de huevo de gallina.
- Sumerja porciones en porciones de pescado grande, cebolla, papas, sal y pimienta en el caldo preparado. Cocine hasta que esté cocido.
Cómo cocinar orejas de trucha
Si todavía está decidiendo cómo hacer sopa de pescado en casa y qué pescado usar, tome esta receta de cocina finlandesa. La oreja se volverá transparente y sorprendentemente sabrosa. El oído principal no tiene mucha sal.
Necesitarás:
- trucha - 500 g
- papas - 500 g,
- cebollas - 3 cabezas medianas,
- crema - 200 ml,
- agua hervida
- sal y pimienta
- verduras - perejil, eneldo.
Método de cocción
- Limpia y lava la trucha, dejando la piel intacta. Cortar el pescado en trozos grandes.
- Preparar papas y cebollas: pelar y picar. Coloque las papas, cebollas y trozos de trucha en capas en el fondo de la sartén.
- Vierta agua hervida fría para que cubra el pescado de 3 a 4 cm. Agregue pimienta negra, guisantes, sal y pimienta molida.
- Cocine hasta que esté cocido a fuego medio.Al final de la cocción, agregue crema a la sartén, mezcle y hierva.
- El tiempo de cocción promedio es de 15 minutos, después de lo cual se debe dejar que la oreja se prepare durante 10 minutos.
- Sirva la oreja, adornada con hierbas picadas.
Oreja: receta de zander
¿Cómo cocinar sopa de pescado en casa según la clásica receta rusa? ¡Por supuesto, usando los productos más simples y asequibles!
Necesitarás:
- lucioperca - 400 g,
- cebolla - 2 cabezas medianas,
- zanahorias - 1 pc.,
- papas - 5 piezas,
- tomate - 1 pc.,
- raíz de perejil - 2 piezas,
- verdes
- laurel, sal, pimienta,
- mantequilla - 50 g.
Método de cocción
- Limpiar y filete de pescado. Coloque las cabezas, crestas, huesos, aletas en la sartén y cocine el caldo.
- Cuando hierva, agregue la raíz de perejil, las cebollas y las zanahorias, la hoja de laurel.
- Cuela el caldo, agrega papas picadas, cebollas y raíz de perejil.
- Después de 10 minutos, ponga el filete de pescado, el tomate y las especias.
- Agregue mantequilla antes de apagar.
- Sirva la oreja en platos o en un plato hondo, después de decorar con verduras.
Intente cocinar sopa de pescado de acuerdo con la pesca clásica, la receta nacional finlandesa u rusa original. ¡Y cada vez que obtienes una nueva y deliciosa comida para el almuerzo!
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