Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- deshidratador (idealmente, sol caliente, puede pasar con el horno);
- hoja de rejilla para secar verduras;
- tabla de cortar, cuchillo;
- BNK con hilo debajo de la cubierta.
Los ingredientes
- Tomates (idealmente oblongos, en forma de ciruela) - a su discreción
- Aceite de oliva - para relleno
- Aceite de girasol - para rellenar
- Ajo al gusto
- Mezcla de hierbas "hierbas provenzales" - al gusto
- Sal marina - para secar
Paso de cocción
- En la etapa preliminar, preparamos frascos con una tapa en el hilo. Deben lavarse bien, eliminar las manchas y esterilizarse con vapor caliente.
- Lavamos y clasificamos los tomates. Si encuentra frutas arrugadas, batidas, podridas u otras frutas deficientes, no necesita usarlas. Es probable que cuando se insista, estropeen todo el frasco de tomates.
- Las frutas seleccionadas se cortan por la mitad sin quitar el tallo o la semilla, pero si se desea, se pueden quitar.
- Extendemos los tomates cortados en una hoja cuadriculada.
- Espolvorea bien los tomates con sal marina gruesa. No puede temer que las frutas salgan saladas, después del secado, la mayor parte de la sal se caerá de los tomates.
- Colocamos las hojas con los tomates extendidos en un deshidratador. Deben colocarse de modo que quede un espacio de aire entre las sábanas. Alternativamente, puede usar el horno.
- Configuramos el modo de secado durante un máximo de 10 horas a una temperatura de 71 ° C con circulación de aire rápida. En total, el proceso de secado dura 20 horas, posiblemente más 1-2 horas. Por lo tanto, si es imposible establecer el término completo, deberá extender el tiempo manualmente. La velocidad de secado depende en gran medida del tamaño de los tomates. Cuanto más pequeños son, más rápido se secan. Las frutas secadas adecuadamente se ven coaguladas, secas, con una pequeña cantidad de líquido restante en el interior.
- Cortar el ajo en rodajas finas.
- Vierta una mezcla de hierbas "hierbas provenzales" en un frasco esterilizado. Puede agregar otras especias y especias a su gusto.
- Ponemos encima unos platos de ajo.
- Ponemos los tomates secos, doblándolos uno encima del otro. Entre capas, puede agregar algunos platos más de ajo, así como hierbas y especias.
- Vierte los tomates con aceite. Solo se puede usar aceituna. Es caro, pero el sabor de los tomates será mejor. Además, el aceite después de la tintura con tomates se puede usar en la preparación de carne o ensaladas. Este, saturado con el sabor de los tomates, las especias y las especias, adquirirá sus matices de sabor y aroma. Si no hay tal cantidad de aceite de oliva, puede usar una mezcla de oliva y girasol. Las proporciones de la mezcla se seleccionan a su discreción.
- En un frasco de tomates, cubierto de aceite, ponga un diente de ajo entero y cierre bien la tapa. Infundir los tomates en un frasco durante aproximadamente 2 semanas, después de lo cual se pueden usar para preparar diferentes platos o consumirse por separado, como guarnición, por ejemplo, para carne o pescado.
Video receta
El video del autor habla sobre la preparación de tomates secos al estilo italiano. El creador de la receta describe cada paso en detalle, brinda muchos consejos y sugiere soluciones alternativas o adiciones a la receta principal.Es aconsejable ver el video antes de cocinar, ya que hay muchas opciones si-entonces de las cuales dependerá el producto final.
Los tomates secados al sol envejecidos en aceite de oliva son la clásica cocina italiana. Son excelentes para muchos platos de carne y pescado, y pueden actuar como ingredientes para ensaladas y aderezos para pasta. El núcleo de la receta se compone de tomates y aceite, mientras que todas las especias y especias se ponen a su discreción. Por ejemplo, puede usar albahaca, estragón, pimiento rojo, eneldo, orégano, hinojo, tomillo y perejil. Debe navegar con especias para tomates, ya que el aceite se combina con casi todos. ¿Te gustan los tomates secados al sol de acuerdo con esta receta? Asegúrese de escribir su reseña y compartir experiencias o ideas con otros especialistas culinarios.
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