Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- estufa de gas o eléctrica;
- 2 sartenes;
- tabla de cortar
- cuchillo afilado
- rallador de cocina;
- Una cuchara de cocina.
Los ingredientes
- Repollo blanco - 1.5 kg
- Zanahorias - 200-300 g
- Ajo - 2-4 dientes
- Sal - 4.5 cucharadas. l
- Azúcar - 5 cucharadas. l
- Vinagre de manzana - 1.5 cucharadas. l
- Agua - 1.5 L
Paso de cocción
- Tomamos 1,5 kilogramos de repollo fresco, lo limpiamos de hojas y tallos innecesarios. Cortar en trozos, de unos 2-3 centímetros de ancho y un peso de 100-150 gramos.
- Ahora ponga 1/3 de la col picada en una sartén, preferiblemente con un fondo grueso.
- Luego, tome 200-300 gramos de zanahorias frescas, pélelas y frótelas en un rallador grueso. Cambiamos las zanahorias preparadas desde arriba a la col en 1/3 de cada capa.
- Se pelan alrededor de 2-4 dientes de ajo fresco, se cortan en trozos pequeños y también se dividen en 3 partes, formando capas: repollo, zanahorias, ajo.
- Pasemos a la preparación de la marinada. Vierta 1.5 litros de agua pura en una sartén separada, vierta 4.5 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar, mezcle bien y hierva el agua a fuego medio. La sal debe ser de mesa ordinaria, sin yodo y otros aditivos.
- Después de que el agua haya hervido, vierta 1.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en una sartén con agua y mezcle nuevamente. Se necesita vinagre de manzana, no vale la pena reemplazarlo por otro. Sin embargo, si el vinagre de sidra de manzana no estaba a la mano, puede reemplazarse de manera segura con ácido cítrico.
- Vierte el repollo con la marinada terminada y coloca la opresión encima. Para que el repollo no pierda su apariencia atractiva, debe estar completamente inundado con adobo. Puedes usar la forma más simple y popular. Coloque un plato grande encima y coloque una jarra de agua de 5 litros en el plato.
- Insistimos en el repollo a temperatura ambiente durante un día y lo servimos audazmente en la mesa. Buen provecho!
Consejos de ama de casa
- Las variedades medias o tardías de col blanca son ideales para chucrut. Contienen una gran cantidad de azúcar, que es necesaria para la fermentación.
- Las cabezas de repollo deben ser con hojas fuertes y densas.
- Las áreas afectadas de las hojas para la fermentación no se usan, es mejor tirarlas.
- Algunas amas de casa, además de las zanahorias, usan remolacha, calabaza, manzana, arándano o arándano rojo para chucrut.
- Varias hierbas y condimentos, como: rábano picante, semillas de alcaravea, hojas de grosella, eneldo, etc., también combinan bien con la col blanca.
- Nunca use utensilios de aluminio para la fermentación; el repollo adquiere un regusto desagradable y un tinte gris.
- Por lo general, la temperatura promedio para la fermentación de la col es de 19-22 grados centígrados. Si el lugar es más cálido, el proceso de fermentación se acelerará.
Video receta
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