Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- un horno
- una bandeja para hornear;
- papel pergamino;
- bolsas de papel o bolsas de lino para almacenamiento.
Los ingredientes
- Cualquier seta (setas, setas de cardo, pez mantequilla, setas de azafrán, etc.) - a su discreción
Paso de cocción
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tomamos absolutamente cualquier seta (puede ser setas de ostras, setas de miel, pez mantequilla, setas de azafrán, etc.). Es posible secar los hongos de esta manera tanto como desee, pero porque su número exacto se determina de forma independiente. Es importante decir que está estrictamente prohibido lavar los hongos antes de secarlos, ya que están saturados de humedad y no se secan cualitativamente.
- Extendemos los champiñones en una bandeja para hornear. Si son muy pequeños, colocamos el conjunto, y si son lo suficientemente grandes, los cortamos en placas con un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Dejamos que los champiñones se extiendan en una capa uniforme en una bandeja para hornear a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 a 4 horas para que la humedad inicial los deje y los champiñones se "marchiten" ligeramente. Después de un período de tiempo específico, coloque la bandeja para hornear con champiñones en el horno. En este caso, establecemos la temperatura mínima en el horno y dejamos la puerta abierta. En esta posición (a temperatura mínima y con la puerta abierta), mantenemos los champiñones en el horno durante aproximadamente 1,5 horas.
- Después de un período de tiempo específico, retiramos la sartén del horno y dejamos que los champiñones se enfríen por completo. Cuando los champiñones se hayan enfriado por completo, repita la manipulación nuevamente: coloque la bandeja para hornear en el horno durante 1,5 horas y luego retire y enfríe. En total, debe completar 3 de estos ciclos por día. Después del último secado, deje que los hongos se enfríen y, si están lo suficientemente secos, colóquelos en una bolsa de papel o de lino, donde deben almacenarse (es importante dejar aberturas para la salida de aire en la bolsa o bolsa). Puedes dejar que los champiñones permanezcan quietos toda la noche en una bandeja para hornear fuera del horno, por lo que la humedad restante probablemente los dejará.
Por lo tanto, los hongos se secan y disminuyen en cantidad unas 10 veces. Es decir, de 10 kg de champiñones frescos, obtienes aproximadamente 1 kg de secado. Los hongos adecuadamente secos deben estar secos, pero elásticos, es decir, cuando se deforman (exprimir, doblar, etc.) no deben desmoronarse ni romperse.
De tales hongos secos, puede cocinar fácilmente una variedad de deliciosos platos:
- sopa de champiñones con cebada perlada, trigo sarraceno, etc.
- salsa de champiñones para decorar;
- mezcolanza magra;
- risotto
- pegar
- cazuela de papa; pollo relleno de champiñones;
- tortilla con champiñones, etc.
Video receta
Puedes ver claramente cómo secar los hongos en el horno durante el invierno en este video.
Las setas secadas adecuadamente se almacenarán con usted durante todo el año. Son muy compactos y, lo más importante, todas las propiedades valiosas y un aroma incomparable se conservan en los hongos secos. ¿Te gusta hacer esos preparativos para el invierno? Escribe sobre esto en los comentarios.
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