En primer lugar, recordamos bien o imprimimos la receta para cocinar y apagamos la computadora para no distraernos. Al no tener experiencia en cocinar borsch, no recomendamos cocinar otros platos al mismo tiempo. Hay muchas recetas para este plato, pero hoy preparamos borsch clásico casero y muy sabroso a partir de la cantidad óptima de productos. Cuánto cocinar, cocinar borsch, de qué carne y en qué orden de marcadores: todas las respuestas se pueden encontrar en el artículo a continuación.
Cómo hacer un borsch simple en casa: una receta detallada
Para hacer esto, debes:
- carne - 500 g;
- pasta de tomate - 1 cucharada l o 2-3 piezas de tomates salados o frescos;
- manteca de cerdo - 100 go 50 ml de aceite vegetal;
- chucrut - 1 taza;
- papas: 6-7 piezas de tamaño mediano;
- remolachas - 1 pc .;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 2 cabezas;
- hoja de laurel - 2-3 piezas .;
- granos de pimienta - 3-5 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- verdes
- sal - 0.5 cucharadita
Tecnología de cocina casera
- Vierte agua fría en una olla de seis litros, un poco más de la mitad. El agua debe ser filtrada o sedimentada, libre de cloro.
- Enjuague la carne con agua fría y colóquela en una sartén preparada. Para hacer el caldo más rico, es mejor tomar la carne con hueso y cocinarla hasta que esté cocida, y luego dividirla en porciones.
- Ponemos una sartén con carne a fuego fuerte.
- Pelar papas, zanahorias y cebollas. Mientras tanto, el caldo hierve, en cuya superficie aparece una espuma, es deseable eliminarlo: el caldo resultará más transparente. Si no tiene tiempo, está bien, puede colar el caldo caliente a través de un tamiz.
- Cortamos la mitad de las papas pulidas en pequeños palitos y las ponemos en el caldo. Si cocina borsch de cerdo, coloque las papas inmediatamente después de hervir el caldo, y si usa carne de res, luego de 30 minutos. Esto se hace para que las papas estén bien cocidas y el caldo esté más saturado.
- Después de media hora, agregue la segunda mitad de las papas en cubos, una zanahoria y una cebolla, guisantes y laurel a la sartén. Las zanahorias y las cebollas también se pueden cortar en cubitos.
- Cuando todas las verduras ya estén en la sartén, agregue sal, pero no olvide que nuestro repollo también está salado.
- Después de hervir, cocine por unos 15 minutos y agregue chucrut. En la sopa terminada, el chucrut puede permanecer elástico, esto es normal o hervir, lo que también es muy sabroso, todo depende de las características de su salazón.
- Mientras se cocina el futuro borsch en la sartén, estamos preparando el aderezo en la sartén. Hacemos grasa, quitamos el asado. Agrega las remolachas cortadas en tiras o picadas en un rallador grueso y fríe un poco. Como las remolachas se cocinan más tiempo, agregaremos zanahorias más tarde, después de 5-7 minutos. También se puede rallar o cortar en tiras. Corte la cebolla en cubitos, agréguela a las remolachas y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente.
- Al final de la fritura, agregue pasta de tomate o tomates, continúe el proceso un poco más. Borsch está casi listo, lo probamos, lo agregamos si la sal no es suficiente.
- Agregue el borsch hirviendo y el ajo machacado, deje que la sopa hierva nuevamente e inmediatamente retire del fuego.
- Le damos un poco de insistencia al borscht, finalmente atrapamos y retiramos la hoja de laurel.
- Servir con crema agria y hierbas.
Si quieres aprender a cocinar borsch con pollo, entonces esto no es nada especial y la receta no es muy diferente de la tradicional. El pollo tiene carne tierna y, por lo tanto, el tiempo de cocción de la sopa se reducirá a la mitad. Para un borscht rápido, es mejor dividir el pollo en porciones. Después de que hierva la carne, espere 10-15 minutos y ponga las verduras. Luego proceda de acuerdo con la receta anterior, cómo cocinar borsch con carne.
Cómo cocinar borsch en rojo: 7 consejos. Receta paso a paso
Y ahora responderemos a la pregunta que surge con mayor frecuencia en el proceso de cocinar borsch: ¿cómo cocinar borsch con carne y en qué orden hacer para que no pierda su hermoso color apetitoso? El rojo se puede lograr usando tomates o remolachas. Para hacer esto, use la receta de borsch con carne de cerdo o la receta de borsch con carne de res y un poco de polvo. Después de todo, todo es individual. El color puede depender de la calidad de la remolacha (existe una variedad que le da a la sopa un color marrón, no importa cuánto lo intentes) y cuán amargo sea el repollo. Ahora aprenderá cómo cocinar borsch con remolacha y chucrut para que se vuelva rojo, y cómo cocinar borsch con repollo fresco para que el color sea brillante y saturado. Revelamos los secretos de los chefs, dejándote la oportunidad de perderte con un toque.
- No hervir las remolachas. El color se pierde durante el proceso de cocción. Por lo tanto, frote un tercio de las remolachas usadas en un rallador fino y agregue cuando la sopa esté lista, hierva, retire del fuego y deje que se cocine un poco.
- Cocine las remolachas por separado. El tono será más brillante si lo hierves en una cáscara. Luego rallar y agregar al final de la cocción.
- Usa chucrut agrio. El color brillante del borsch depende de la acidez, y la acidez, a su vez, del chucrut. Si el repollo es ligeramente ácido, el borscht resultará fresco y las remolachas no darán el tono deseado.
- Añadir ácido Para hacer esto, use vinagre, salmuera de tomate, ácido cítrico o jugo de limón. Agregue el acidificante que tiene al apósito y evapore un poco para que desaparezca el olor extraño.
- Durante la cocción, mantenga la sartén a fuego lento, ya que las remolachas languidecerán y solo perderán ligeramente su color.
- Los tomates le darán un hermoso color rojo al borsch. Esta es una opción favorita para aquellos que saben cocinar borsch ucraniano. Pele los tomates y agréguelos al asado o al caldo después de cocinar las papas.
- Pasta de tomate Debe ser de buena calidad. Diluya media taza de pasta de tomate con un caldo de sopa caliente hasta obtener una consistencia homogénea y vuélvala a hervir.
Si tiene sus propios secretos únicos sobre cómo cocinar borsch con carne, para que resulte ser un hermoso color rojo, comparta en los comentarios. Con nuestros consejos y trucos, ahora sabe cómo cocinar borsch con carne para que sepa incluso a los inquietos (adultos y niños). Y si le piden suplementos, ¡considere que ha resuelto el problema perfectamente!
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