Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa eléctrica, báscula de cocina y otros accesorios de medición, una sartén espaciosa, tabla de cortar y un cuchillo afilado.
Los ingredientes
| Los componentes | Proporciones |
| cangrejo pequeño | 7-10 piezas |
| mesa o sal marina | 20 g |
| semillas de alcaravea | 10 g |
| hinojo | 10 g |
| pimienta blanca | 10 g |
| cilantro | 10 g |
| una manzana | medio |
| pimientos | medio |
| chile picante | 1 pc |
| agua embotellada | 1 litro |
Paso de cocción
- Primero, llene hasta la mitad una olla grande con agua fría. Enviamos el líquido a la estufa, donde lo llevamos a ebullición e inmediatamente sal. Calcule la cantidad de sal a partir de la siguiente proporción: para 1 litro de agua, se necesita 1 cucharada de sal con un portaobjetos: esta es la cantidad mínima requerida de producto de sal.
- Añadir al agua hirviendo 10 g de semillas de alcaravea, hinojo, pimienta blanca y cilantro. En la versión clásica, se añaden cebollas, unos dientes de ajo y un componente importante es el eneldo seco con semillas en forma de "paraguas".
- Allí dejamos caer la mitad de la manzana, previamente cortada en rodajas grandes.
- Tome la mitad del pimiento y córtelo en 3-4 partes, y luego envíelo a la manzana. También sumergimos un ají entero en agua hirviendo, junto con una cola y semillas.
- Hervir el contenido de la sartén durante 5 minutos y luego baje los cangrejos vivos al agua hirviendo. El cangrejo de río siempre debe bajarse en agua hirviendo y exclusivamente vivo, y el cangrejo de río muerto nunca debe cocinarse.
- Tan pronto como el agua hierva nuevamente, hierva los cangrejos a fuego medio por el tiempo requerido. La condición principal es que el cangrejo de río no se puede cocinar por más de 15 minutos. El cangrejo de río pequeño se soldará en 5 minutos desde el momento de la ebullición, mediano - en 10 minutos, grande - en 15 minutos.
- Después de que haya pasado el tiempo requerido, apague la estufa y deje los cangrejos de río debajo de la tapa para que se infundan durante 10-15 minutos.
- Extendemos los cangrejos hervidos en un plato plano y decoramos con rodajas de manzana y pimiento, que se cocinaron con ellos.
Video receta
Este video muestra cómo cocinar paso a paso los cangrejos hervidos. El eminente especialista culinario Ilya Lazerson demostrará su propia tecnología de cocina para crustáceos.
Ahora puede hacer frente fácilmente a la preparación de cangrejos de río y puede complacer a usted y a sus seres queridos con la incomparable carne tierna y el aroma indescriptiblemente elegante de este plato. Si lo desea, comparta sus recetas para cocinar cangrejos de río. Díganos en los comentarios qué especias prefiere agregar, cuánta sal le pone, etc. Buen provecho!
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