Cómo congelar pimientos enteros para el invierno entero y en cubos: preparamos sopas y guisos, preparamos productos semiacabados para rellenar

El pimiento dulce congelado en cubos, frutas enteras o mitades es una preparación conveniente para el invierno para cocinar sopas, guisos, guisos de verduras y carne en una olla. Para la pieza de trabajo, son adecuadas las vainas maduras, no agrietadas, con paredes gruesas, sin manchas ni daños. Solo tales frutas difieren en excelente sabor incluso después de congelar y descongelar.

Propiedades útiles y composición del vegetal.

El pimiento no solo es un vegetal brillante, aromático y sabroso, sino también saludable. Incluso en forma congelada, retiene la mayoría de las vitaminas y minerales. La pimienta es rica en minerales como sodio, yodo, calcio, selenio, potasio. De las vitaminas se pueden distinguir: riboflavina, vitamina A, ácido ascórbico. El consumo regular de frutas dulces puede proteger al cuerpo del estrés y la depresión, restaurar la inmunidad, mejorar la función cerebral. La composición y los beneficios del producto se describen con más detalle en la tabla.

Tabla - El contenido de nutrientes en el pimiento y su efecto en el cuerpo.

Los beneficios de congelar

Sabiendo cómo congelar el pimiento fresco para el invierno, puede abastecerse de la mezcla de pastel casi hasta la próxima cosecha. Las rodajas verdes, rojas o amarillas que se retiran del congelador se pueden usar para freír, guisar en una sartén y hervir en sopa de carne. Las amantes distinguen las siguientes ventajas de la congelación.

• Conservación de vitaminas. Al congelar, no hay tratamiento térmico de las verduras, por lo que se conservan sustancias valiosas.
• Disponibilidad y bajo costo del método. Después de haber cultivado un pimiento en un jardín, balcón o invernadero, puede proporcionar a su familia espacios en blanco para el invierno sin grandes gastos.
• Ahorre tiempo de cocción. Al congelar las frutas peladas y en rodajas, puede acelerar el proceso de preparación de sopa de verduras, guisos o pimientos rellenos simplemente quitando el producto semiacabado del congelador.
• Confianza en la calidad. Después de preparar los pimientos por su cuenta, puede estar seguro de que el producto fue congelado y descongelado solo una vez, y que solo las frutas frescas fueron a cocinar.

Reglas para la preparación de frutas.

Al pensar en cómo congelar la pimienta para el invierno, las amas de casa generalmente eligen entre dos métodos disponibles: congelar vegetales enteros o troceados (cubos, pajitas, cuartos). La elección depende de los usos futuros del producto semiacabado:

• frutas enteras - se utiliza para rellenar, rellenar con carne picada con arroz y verduras;
• cubos y rodajas- agregue al cocinar en sopas, guisos, salteados y gulash, utilizados para guisar, hornear.

Para que la congelación del pimiento dulce para el invierno sea exitosa, las verduras se preseleccionan y preparan. Adherirse a los siguientes principios.

• Selección por apariencia. Se seleccionan frutas densas y grandes con tallos verdes, descartando especímenes con manchas, grietas. Tales vainas no perderán forma cuando se congelen debido a las paredes gruesas, retendrán más vitaminas.
• Desmontaje de piezas internas. Después del rechazo, se lavan las frutas, se retiran las patas, se cortan las particiones. Las semillas se limpian a fondo. Es mejor hacer esto con los dedos y no con un cuchillo, para no dañar las paredes.
• Eliminación del exceso de humedad. Después de la limpieza, los pimientos se lavan nuevamente, luego se limpian con una toalla de papel, un trozo de tela y se secan. Es importante que no quede una gota de agua adentro.
• Clasificación de destino. Para congelar, toman frutos enteros alargados, en forma de cono de tamaño mediano. Se seleccionan variedades de diferentes colores para guisos, ensaladas, salteados para que el plato terminado resulte brillante.

Cómo congelar pimienta en un congelador para el invierno de diferentes maneras

Para congelar pimienta en casa, solo necesita un congelador y varios recipientes: bandejas, bolsas, recipientes. Para evitar que las frutas se peguen al palé, cubren el fondo con un paño de algodón limpio. Todos los platos deben estar secos, preferiblemente sellados herméticamente. Dependiendo de las preferencias del hogar y el propósito del uso, las verduras se cosechan de la manera descrita en detalle a continuación.

Entero

Caracteristicas No es difícil congelar pimientos enteros para el invierno, incluso con una falta total de habilidades culinarias.Antes de usar, la pieza de trabajo debe retirarse del congelador y bajarse durante un par de minutos en agua fría. Es conveniente rellenar tales “vasos” con carne, luego cocinar de acuerdo con la receta familiar para la anfitriona.

Será requerido:

• pimientos del mismo tamaño, cualquier cantidad;
• agua limpia
• Bolsas ajustadas con corbatas o cierres.

Tecnología

1. Prepare la cantidad requerida de pimientos dulces de cualquier color.
2. Se vierte agua en una olla grande, se coloca en la estufa y se espera que hierva.
3. Las frutas lavadas y secas sin particiones y semillas se colocan cuidadosamente en una sartén, hierven durante aproximadamente un minuto.
4. Las verduras se sacan, se convierten en un paño, se secan. La humedad dentro de las vainas se elimina con una toalla de papel.
5. Las frutas secas se insertan entre sí con un "tren", conectando de cinco a siete piezas.
6. Los espacios en blanco se colocan en bolsas de plástico, eliminando el aire al máximo, y los sujetadores se cierran.
7. Colocado en el congelador.

Cubos o rayas

Caracteristicas La pimienta congelada en rodajas de cualquier forma ocupa menos espacio en el congelador y se usa en varias recetas. El proceso de adquisición lleva aproximadamente 48 horas. Almacene cubos o tiras en un recipiente, una bolsa especial, recién envuelta en una película adhesiva.

Será requerido:

• pimiento dulce - 1 kg;
• bolsas o contenedores de almacenamiento.

Tecnología

1. Frutas preparadas de cualquier color, cortadas con un cuchillo afilado en cuatro a seis partes.
2. Enjuague el jugo, seque las rodajas.
3. Ahora corte cada rebanada en tiras o anillos delgados (para pizza), cubos (para borsch), barras rectangulares (para estofado).
4. Transfiera las piezas a bolsas o recipientes adecuados, envíelos al congelador.
5. Cada media hora, saque el recipiente, agítelo varias veces para que los cubos o rodajas no se congelen, no se conviertan en grumos. Realice el procedimiento hasta que esté completamente congelado.

Con hierbas frescas

Caracteristicas Puede cocinar pimientos congelados incluso con hierbas, por ejemplo, con perejil y eneldo. Tal pieza de trabajo permanecerá fragante incluso después de un largo almacenamiento en el congelador. Las verduras se deben tomar frescas, recién arrancadas del jardín.

Será requerido:

• pimiento - 2 kg;
• eneldo - 150 g;
• perejil - 150 g.

Tecnología

1. Clasifique las verduras, enjuague, vierta agua limpia en un tazón durante cinco a diez minutos.
2. Escurrir, verter nuevo, remojar durante otros 15 minutos.
3. Retire el eneldo y el perejil del tazón, agite los racimos, ligeramente secos. Ahora picar con un cuchillo.
4. Pimientos previamente preparados cortados en rodajas de cualquier forma, como quieras.
5. Tome dos paletas o una bandeja, cubra con un paño. En una capa delgada, alise las verduras, en la otra coloque trozos de pimienta.
6. Congele en el congelador por un día, agitando periódicamente los pallets para evitar que se peguen.
7. Saque las bandejas, combine las verduras y los vegetales. Revuelva, empaquete en paquetes en porciones, selle bien.
8. Almacenar en un congelador.

En forma de guisos variados

Caracteristicas Puede congelar no solo los pimientos, sino también otras verduras de la huerta. Es mucho más conveniente y rápido cocinar estofado de tal variedad en invierno. Solo queda agregar especias, un poco de agua y sal a la sartén para preparar un plato fragante con verduras. Puede almacenar la pieza de trabajo hasta la próxima cosecha, empacando herméticamente en contenedores.

Será requerido:

• pimiento - ocho frutas;
• berenjena joven - tres piezas;
• tomates - cinco piezas;
• calabacín joven - dos piezas;
• guisantes verdes - dos vasos.

Tecnología

1. Enjuagamos la pimienta, eliminamos las particiones y las semillas, secamos sobre una toalla.
2. Cáscara de calabacín y berenjena (previamente remojada en agua con sal), picar en tazas delgadas con un grosor de 0.8-1 cm.
3. Densos tomates cortados en círculos, sin quitarles la piel.
4. Los guisantes se separan de la basura, se lavan y se arrojan a un colador.
5. Cada vegetal se coloca en bolsas separadas, colocadas en el congelador. Sacar cada media hora, agitar.
6. Después de cinco a seis horas, cuando todos los productos se congelen y se solidifiquen, viértalos en un recipiente y mézclelos.
7. Lo cambiamos a una bolsa o contenedor grande y denso, lo enviamos al congelador para su almacenamiento.

Al horno

Caracteristicas Los pimientos búlgaros se pueden congelar no solo frescos, sino también horneados. Tal preparación se descongela en el microondas en invierno, se sazona con ajo, aceite vegetal y especias, se sirve como un plato independiente o como un aditivo para la guarnición.

Será requerido:

• pimiento dulce de diferentes colores, cualquier cantidad;
• Contenedor de almacenamiento.

Tecnología

1. Coloque los pimientos pelados y lavados en una bandeja para hornear.
2. Enviamos verduras enteras al horno durante 40 minutos, calentándolas a 180 ° C.
3. Sacamos los pimientos, los transferimos a la sartén, insistimos bajo la tapa durante media hora.
4. Retire la cáscara de la fruta, colóquela en un recipiente seco, ciérrela con una tapa sellada.
5. Enviado al congelador para su almacenamiento.

Rellenos

Caracteristicas Puede congelar la pimienta para el invierno en forma de un producto semiacabado, rellenándola con carne con arroz y verduras. Tal plato solo se puede sacar del refrigerador, cocinar en la estufa o en la olla de cocción lenta de acuerdo con su receta favorita. El único inconveniente es que los pimientos rellenos ocuparán mucho espacio en el congelador, pero su sabor lo vale.

Será requerido:

• Pimienta búlgara - diez piezas;
• carne picada de cerdo y ternera - 0.5 kg;
• arroz redondo - 100 g;
• cebolla - uno;
• zanahorias: una;
• condimentos
• sal
• aceite vegetal

Tecnología

1. Pimientos libres de tallos, semillas, particiones.
2. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, freír las verduras en aceite vegetal.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, escurrir el agua, enjuagar.
4. Agregue la zanahoria-cebolla frita, arroz, especias y sal a la carne picada. Mezcla la masa con tus manos.
5. Rellene cada fruta golpeando ligeramente la carne picada con los dedos.
6. Poner en una bolsa, enviarla a congelar.

Características de almacenamiento de productos semielaborados vegetales.

Los pimientos se congelan durante el invierno a temperaturas de −19 ° C a −23 ° C. Es esta gama la que le permite guardar todas las propiedades valiosas de la fruta. La vida útil de un blanco en el congelador es de cinco a seis meses. En este caso, el sabor y el aroma siguen siendo los mismos, no cambian incluso después de descongelar.

La duración del almacenamiento depende directamente de la temperatura en el congelador. Los indicadores y términos recomendados se indican en la tabla.

Tabla - Periodo de validez de los trozos de pimienta congelados

Al saber cómo congelar el pimiento para el invierno, puede abastecerse fácilmente de alimentos preparados con vitaminas hasta la nueva cosecha. Si sigue todas las reglas de cosecha, es fácil facilitar el proceso de preparación de platos sabrosos y saludables, sin siquiera descongelar los cubos de verduras. Es suficiente mantenerlos durante unos segundos bajo agua corriente, verterlos en una sopa o mezcla de vegetales.

Comentarios: "Resulta friable, no se pega"

Esta es una preparación obligatoria para mí todos los años, me encanta la ensalada de borsch y la col fresca (especialmente hago una mezcla de pimienta de diferentes colores para ello).Recientemente descubrí que necesita congelar los pimientos en un recipiente abierto, esto aumenta el contenido de vitamina C.Hago esto, luego agrio ligeramente las pajitas de pimienta y las vierto en bolsas convenientes, no tiene que recoger nada en invierno, la pimienta se recoge fácilmente tanto como sea necesario.

Pavelia http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Los últimos años también se han adaptado para congelar pimientos (previamente enlatados constantemente). Es mucho más conveniente para mí congelar pimientos picados. No lo blanqueo y prácticamente no lo seco. Simplemente enjuago bien, corté en cubos, extendí sobre una toalla, remojo ligeramente, eliminando el exceso de humedad. Y luego lo extendí de inmediato en una tabla de cortar y lo puse en el refrigerador durante unos 20 minutos. En este momento cocino otro lote de pimienta. Después de 20 minutos, el pimiento ya se congeló y se puede verter en una bolsa. Por lo tanto, el pimiento se desmorona, no se pega, se desmorona, no se pega.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Otras recetas caseras